隨著社會生活節奏的加快，速凍食品成為當今世界上發展快的食品工業之一，近年來，其貿易量每年以10％~30％的速度遞增。資料顯示，目前發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發展快的食品之一。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。我國速凍食品的真正發展是在近10年，10年間該行業取得了長足的進步，但在世界速凍食品工業中的地位還微不足道。從1995年起，我國速凍食品的年產量每年以20％的幅度遞增，成為90年代發展快的食品加工業，速凍食品年產量接近1000萬噸。據不完全統計，近年來，我國現有各類速凍食品生產廠家近2000家，年銷售額達100億元。2008年~2010年中國冷凍冷藏行業巿場研究顯示，目前，我國速凍食品從生產企業、零售商店、家庭的冷凍鏈已經形成，冷凍冷藏食品行業發展前景十分廣闊。預計到2012年，中國冷凍冷藏行業企業數量與資產規模都將有所增加，隨著冷凍冷藏食品行業的發展，液氮速凍設備也將大有作為！ 奧納爾制冷科技努力提高產品質量加大產品開發力度。河南丸子速凍機價格

    速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少營養成分流失，原汁原味為目的。1.采用大型螺桿并聯制冷系統，根據需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式，化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等；2.庫內從兩層貨架中間分為上下兩層，兩層采用不同庫溫，使初級機組的制冷系數提高一倍以上；3.氣流組織合理，縮短凍結時間。速凍機的結構方面優勢1.穩定可靠，故障率極低；2.有進貸小門和出貸小門與外界相通，熱損失極小，節能明顯；3.貨物沿運行方向不斷移動，每一貸架在設定的時間內通過隧道的整個行程，貨物凍結均勻無死角，凍結速度快；4.節省庫體占地面積：可節約2/3的建筑面積；5.節省貨物托盤：可節省1/3到2/3的托盤數量；6.節省貨架或速凍車投資；7.速凍量準確，分割肉凍結均勻，無死角。 河南丸子速凍機價格奧納爾制冷科技滿足不同層次的需求。

食品在凍結過程中的熱量動力學變化,對其物理及化學性質的改變有很大的影響:水由液態向固態轉變的過程中，會產生所謂的晶核形成作用。在食品實際的凍結過程中，食品中的顆粒可以充當晶核。-旦晶核形成，冰結晶會以一一定的速率成長，而形成的冰結晶的大小,可由晶核形成的數目加以調整，用能量轉移的速率來加以控制(晶核數目越多能量轉移越快，所形成的冰結晶越小)。晶核形成與冰結晶成長間的相互作用會影響冰結晶大小，也會影響泠凍食品的品質:一般在快速凍結過程中,起始冰結晶的生長速率低于熱量的轉移速率,以致產生過冷卻現象而增加晶核形成速率,從而降低冰結晶體積;而在緩慢冷凍過程中冰結晶生長速率與熱量轉移速率一致，形成的晶核數目較少,冰結晶校大。

接觸式凍結裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置(速凍設備)，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發，直接接觸速凍，所以傳熱系數大，速凍時間短，而且可在常溫間運行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點是結構復雜，不能進行連續性生產，而且對速凍食品的厚度有一定限制。直接凍結裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫凍結。直接接觸凍結法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸后，不應改變食品的原有成分和性質。奧納爾制冷科技擁有強大的經營管理實力。

    從以前的年代開始食品液氮速凍設備整個行業的年增長率平均超過20%，隨著液氮隧道式速凍機的出現給食品行業帶來了更加**的技術，這樣內銷的米和面類產品等等都占據主要的冷凍食品市場份額，從而經濟實惠的液氮隧道式速凍機可以擴大食品行業的市場規模。從環保角度來說，液氮的主要成分便是空氣中的氮所以液氮隧道式速凍機的液氮工藝以液氮為用于冷凍的媒介，而且是不需要普通制冷系統中的CFC冷劑從而對大氣臭氧層無破壞作用，因此，液氮設備將會是今后制冷行業的的勢必將會呈現不斷飛速發展的趨勢。隧道式速凍機在冷凍的食品中含有自由水和膠體結合水從而液氮隧道式速凍機的上等可以達到保鮮的可逆性，現在通過食品液氮速凍設備能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數量大小不變，所以會因為不同的情況去提高冷藏技術抑制微生物活動和繁殖從而使達到長期貯藏保鮮的目的。 奧納爾制冷科技推出具有性能優良、質量可靠的產品。河南丸子速凍機價格

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在我國速凍食品的發展較發達國家相比起步很晚，雖然現在發展速度很快，年增長在25%以上，但是我國現在的年人均消費速凍食品的量也不過是發達國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長，人生生活節奏的不斷加快，速凍食品極具發展空間。隨著食品速凍業的發展以及速凍食品工業生產的發展，速凍機現在已經成為了不可替代的必備食品加工設備。那么下邊我們就請液氮速凍設備的有關人員談一談為什么在食品行業速凍機是不可替代的。食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，冰結晶后的低溫環境下貯存食品抑制微生物活動和繁殖，達到長期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。河南丸子速凍機價格