食品安全快速檢測分為現場快速檢測和實驗室快速檢測。實驗室快速檢測著重于利用一切可以利用的儀器設備對檢測樣品進行快速定性與定量；現場快速檢測著重于利用一切可以利用的手段對檢測樣品快速定性與半定量。現場的食品快速檢測方法要求：實驗準備簡化，使用的試劑較少，配制好的試劑保存期長；樣品前處理簡單，對操作人員要求低；分析方法簡單、準確和快速。國內外食品安全中常用的快速檢測技術有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、免疫學分析檢測技術以及生物傳感器、納米技術等。氯霉素屬廣譜抗素，曾在畜牧業中廣為應用。多菌靈快速檢測卡原理

當溫度條件低于 37°C，酶反應的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以空白對照卡用（體溫）手指捏 3 分鐘時可以變藍，即可往下操作。注意樣品放置的時間應與空白對照卡放置的時間一致才有可比性。空白對照卡不變色的原因：一是藥片表面緩沖溶液加的少、預反應后的藥片表面不夠濕潤，二是溫度太低。 速測卡對農藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農藥或使用衛生殺蟲劑，以及操作者和器具沾有微量農藥，都會造成對照和測定藥片不變藍。多菌靈快速檢測卡原理膠體金法抗原檢測卡實際上主要是由一條吸水紙構成，好比是一條馬路。

農藥殘留是指在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品 、畜產品、水產品以及土壤和水體中的現象。有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部分高毒和劇毒種，如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生長期較短、連續采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標而導致人畜中毒。農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。

免疫層析法將特異的抗體先固定于硝酸纖維素膜的某一區帶，當該干燥的硝酸纖維素一端浸入樣品（尿液或血清）后，由于毛細管作用，樣品將沿著該膜向前移動，當移動至固定有抗體的區域時，樣品中相應的抗原即與該抗體發生特異性結合，若用免疫膠體金或免疫酶染色可使該區域顯示一定的顏色，從而實現特異性的免疫診斷。通過這種方法可以檢測傳染病，像HIV、梅毒等。檢測卡外部為塑料卡殼，內部為試紙條。試紙條從左到右依次為樣品墊、結合墊、硝酸纖維素膜和吸水墊。通過帶有粘合劑的PVC背襯固定連接在一起。“膠體金法”其實是指以膠體金為示蹤標志物，具體為膠體金測流免疫層析法。當膠體金免疫層析檢測初出江湖的時候，有人預測這種簡易的裝置會改變免疫檢測的市場格局。

膠體金檢測卡使用時將所需試劑從冷藏環境中取出，置于室溫（20～25 °C）平衡30 min以上，注意每種液體試劑使用前均須搖勻。取出需要數量的微孔板，將不用的微孔板放進原錫箔袋中并且與提供的干燥劑一起重新密封，保存于2～8°C。切勿冷凍。 洗滌液在使用前也需回溫。 將樣本和標準品對應微孔按序編號，每個樣本和標準品做2孔平行，并記錄標準孔和樣本孔所在的位置。加標準品/樣本：加標準品/樣本50μL到對應的微孔中，再加入三聚氰胺酶標物50μL/孔，再加入三聚氰胺抗試劑50μL /孔輕輕振蕩混勻，用蓋板膜蓋板后置室溫25°C避光環境中反應30 min。國內應用較多的是農藥速測卡法、速測片法和農藥殘毒光度計法。慶大霉素快速檢測卡哪里能買

膠體金試劑盒檢測小麥和玉米樣品的假陰性率均為0%。多菌靈快速檢測卡原理

影響膠體金溶液穩定性的主要原因是：膠粒間的相互吸引力。當膠粒相距很近時，這種吸引力可能導致膠粒合并變大。水化層的帶電情況。一種溶膠的各個膠粒都帶有相同的電荷。同性電荷相斥，雙電層愈厚，膠粒帶電量愈大，排斥力愈大，愈能阻止膠粒合并聚結，溶膠愈穩定。膠體界面的溶劑膜，當二固體間夾有一厚層液體時，這層液體膜有一個反抗二固體接近的排斥力。兩個膠粒要進一步接近，只有克服它們之間的溶劑化膜的斥力才有可能，因此溶劑膜的斥力是使溶膠穩定的原因之一。多菌靈快速檢測卡原理

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