面條的粗細寬窄，也取決于每個人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細等分類，毛細的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉的蘭州人的一個共解鄉愁之地，體現著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對此不以為然，但在另一個層面上，體現了全國人民對這碗面的印象。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好？陜西加盟蘭州骨湯拉面需要多少錢

如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。以天水甘谷的辣椒為上，椒身長，皮質厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡單。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性。被稱為“一窩絲”的毛細，比較考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；比較寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁，甚至能吃出肉感。講究斯文吃細面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。蘭州拉面加盟店蘭州陳記拉面加盟費用要多少？

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛的現在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉愁，承載著的是家鄉的味道。

蘭州拉面也與前面二者略有不同，它喜歡講文化。走進一家“”蘭州拉面店，你或許能在一張巨幅墻紙上看到它的歷史背景介紹——源自河南。清嘉慶年間，到國子監求學的東鄉族人馬六七，從“懷慶食圣”陳維精處學得了河南特色牛肉湯面的烹飪秘方，并回到蘭州創業，創立品牌“馬家大爺牛肉面”。清代學術大師張澍曾到蘭州打卡，并寫詩點評道：“拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。”在外地可以加盟蘭州牛肉拉面嗎？

      為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。然后在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細膩；有著拍打面團的力量，這是男性應有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后，負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面，等到合適的時機一把撈起，身體微傾，用力地甩干面水，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。蘭州牛肉面加盟，陳記牛肉面是一個很不錯的選擇。加盟品牌拉面的條件

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   突然發現明天可能會下雪，初雪應當是在11月20日了。下雪好啊。話說回來，現在早餐在食堂二樓買了杯豆漿，實際上一周有六天的早晨都在喝豆漿。向阿姨要了一杯原味的，誤給了我一杯紅棗的，倒也不差，不過我偏愛原味。我喜歡豆漿搭配三樓的華夫餅或紫薯饅頭，早餐不適宜吃味兒大的，我個人認為。前天去了蘭州中心，買了一袋面包回去。以往都是幫別人帶，自己還沒有怎么嘗過，特地買了歡推薦的“招牌奶酥”，歡也是我的好朋友。于是早餐奶酥面包就著豆漿就解決了。剩了三片，都分了。上午只有一節課，下課后就去圖書館修改論文了。每天常常是上課、看論文、吃飯、睡覺，偶爾也會有消遣的活動。我是想看書的，但往往礙于其他學業而無法進行。現在在胡的桌子上看到了一本《村上春樹·旅》，胡是一個熱愛日本文化的人。我以為是村上春樹出新書了，便借來看看。看了一會，不像他的文風，仔細往前一翻，原來是宮本雅俊對村上春樹作品的綜述，二十一個小故事，也不錯。我讀書習慣放一整塊的時間，只做這一件事，或許是一個半小時，或許是兩小時。但也快到期末了，也需要開始復習了。陜西加盟蘭州骨湯拉面需要多少錢