秋天的風穿過巷子,陽光透過秋葉,一陣陣暖風呼呼吹過,蘭州牛肉面的香氣飄在空中,此情此景,只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料,都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本,能吃苦,卻又懂得享樂,不拘成法的城市,就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一,是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉味兒,也是濃濃的鄉愁。辣椒油粒粒分明,裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過的面條,湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,味道更是江湖一絕。
湯汁是蘭州牛肉面的靈魂,一碗面條全憑牛肉湯底提味,面條勁道爽滑,麥香味味兒鮮香不刺激,純湯的香味撲鼻,想著想著口水就出來了,這就是蘭州牛肉面的魅力。 有沒有了解加盟牛肉面品牌的,想找個靠譜點的。北京加盟蘭州麻辣牛肉面是多少錢
蘭州牛肉面行業正由一碗面延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大的產業鏈條,涉及商貿等相關產業。省市商務部門聯合實施牛肉面提升行動,用3年時間,使蘭州牛肉面在天津連鎖發展店面數目達到90至100家,其中每年以30家以上的增幅發展,實現“三年百店”的發展目標;每年安排貧困戶100人創業就業,實現“三年千人”行業扶貧計劃。利用蘭州牛肉面推進脫貧攻堅,蘭州市一直在不斷的引導推進著這項工作。《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》、《天津市商務人員會、蘭州市商務局促進蘭州牛肉面在津發展合作框架協議》近年來,省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發展。西安加盟蘭州牛骨清湯牛肉面技術選擇加盟牛肉面,你知道哪家比較靠譜嗎?
制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝,調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽,調味料中的草果需砸開,同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。
一般總料不超過80克浸泡:將牛腿腿骨砸斷,牛肉切成250克至500克的塊,同腿骨一起浸泡于清水中,浸泡過的水不可棄去,留作吊湯用。煮制:將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中(不能用鐵鍋,鐵鍋易使湯汁變色),注入冷水,大火煮沸,撇去湯面上的浮沫,將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內煮制;用文火煮制,始終保持湯同微沸。煮制2-4小時后,撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用(也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制)。
蘭州牛肉面是地道的一碗面,統稱“某某牛肉面”,講究“一清二白三紅四綠”,指:湯清面白辣椒通紅、香菜蒜苗蘿卜翠綠,只是看一眼,就很有食欲,當地人吃牛肉面講究的是兩種,一是嘗面,二觀湯。每個面館的拉面師傅都是持證上崗的,蘭州有專業的拉面培訓學校,嫻熟的拉面技術是經過嚴格培訓出來的。本地人都是吃著這碗面長大的,口味相當挑剔,面是否勁道,粗細是否符合標準,煮的火候有沒有用把握好,這都是考驗面館能否有客流量的簡單衡量標準,更講究的是湯,牛肉湯一般是早晨四點左右起來開始燉,每個飯館都有自己特有的進貨渠道,但肉講究新鮮,燉肉的用料則各家面館都有自己獨特的配方,有些老店是遺傳了幾代人的秘方,蘭州人講究吃頭鍋面,許多蘭州人的早晨,是從一碗肉面開始的,在天空微亮時,走進自己中意的牛肉面館,來一碗熱騰騰的面,再配上一兩個兩元錢的小菜,加一份牛肉或者雞蛋,那叫一個爽口!快速發展的時代,蘭州人依然以工匠精神打造著這一碗面,和面,拉面,熬湯,切肉,流程,一點兒也沒有簡化,這一碗面已經成了蘭州的一張靚麗的名片。想要進行牛肉面加盟就上陳作林陳記牛肉面!
每當提起蘭州的美食,牛肉面首當其沖。它不僅是蘭州人生活中不可或缺的主食,更是華夏、享譽海外的文化橋梁。為促進“”沿線城市間的餐飲文化交流,進一步提升中國面食文化的度和影響力,促進地方餐飲消費提檔升級,實現面食產業高質量發展,由中國烹飪協會和甘肅省商務廳、蘭州市人民聯合主辦的2020首屆中國面食博覽會。此次面食博覽會由蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲會、蘭州牛肉拉面行業協會承辦,甘肅省烹飪協會、云南省餐飲與美食行業協會、內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會、廣西烹飪餐飲行業協會等全國多地餐飲行業協會協辦。本次博覽會以“弘揚面食文化,探索面食未來”為主題,是全國范圍內餐飲行業的一次十分重要的活動。看牛肉面地不地道,就看面湯夠不夠鮮。加盟原湯牛肉面聯系電話
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一座名副其實的美食之城。不得不說我們生活在一個山清水秀的好地方,美食如云,車水馬龍。還有一條穿城而過的黃河,帶著些金城古老的味道,通通融在蘭州人的三茶兩飯里,而比較叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面。在蘭州,吃牛肉面就是吃生活的滋味,比起烈酒,它更算是一種安撫。牛肉面是溫柔的,它仿佛是生活里的甜頭,撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,也撫慰著食客挑剔的胃。理想是奔頭,食物是必需,而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣。凌晨五點的蘭州城,從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒。六點左右就有食客陸陸續續地來吃面,看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細滑勁道有彈性,蘿卜片新鮮入味,再來一顆鹵雞蛋補充能量,蘭州人的一日從一碗牛肉面開始了。北京加盟蘭州麻辣牛肉面是多少錢