蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁。社會在高速發展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態，經年不絕回蕩在內心深處的鄉愁之情。想開牛肉面店就找蘭州陳作林陳記你牛肉面。省外加盟蘭州牛肉面好嗎

蘭州人有多愛牛肉面？即使是自己城市的狹窄地形，兩山一河的狹長地帶，感覺也像是“大寬度”(較寬的牛肉面類型)。在蘭州，點一碗面就能看出人的性情，說人太斤斤計較：顧客：“老板，下一小碗會越來越小，辣椒會有更多的肉，蒜苗會有更多的面。”老板：“兄弟，你不要大碗嗎？”一段話，頗見西北人的率真、快樂和率直，但當蘭州人也在意的時候，他們出門的時候往往會說，那就是“我們蘭州沒有正規的蘭州拉面，只有牛肉面。蘭州陳記牛肉面加盟北方加盟蘭州牛骨清湯牛肉面賺錢嗎想要進行牛肉面加盟就上陳作林陳記牛肉面！

這很是奇怪，就像我去重慶每天吃小面都不會膩，但你要給重慶人說重慶的象征代為就是一碗小面，袍哥們一定斜目怒視，胡嗦撒子噻。。。雖然牛肉面是蘭州比較常見的面食之一，但可以代為蘭州的美食美景特產還有很多，蘭州，可并不是只有拉面哦。如果要考證蘭州牛肉面的傳播，就不得不提青海的化隆，嗯，就是那個很多年前以家庭造出名的小縣城，后來呢，八十年代嚴控嚴打，于是乎，一哄而散，做管的手就開始去拉面條，這一拉就拉到了全中國。所以，蘭州人對于在蘭州以外遍地開花，掛名蘭州拉面，但實際上全是青海化隆出品的牛肉面館是又愛又恨，愛呢，是因為蘭州人在黃河邊閑的踢石頭的時候，這些山寨牛肉面館的確是把蘭州牛肉面的大名傳到了全國各地，恨呢，也是同樣原因，這些除了拉面時的動作似是而非，其他全都山寨的一塌糊涂的所謂蘭州拉面，在哄騙了全國人民的味蕾同時。

拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡；則淀粉也不發生糊化，充實在面筋網絡之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質，具有速容的優點。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。加盟牛肉面就上陳作林陳記牛肉面，放心又靠譜！

吃了早六點的頭湯牛肉面，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。視頻發出來后，不讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼，原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”啊！還有粉絲靈魂發問：太饞了，但人不在蘭州怎么辦？外地能不能吃到的牛肉面？吃之前我們先厘清一個概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習慣了，以及這名字背后廣為人知的過節。想要創業選擇蘭州陳作林陳記牛肉面。上海加盟蘭州純湯牛肉面店面需要多大

蘭州牛肉面的面的類型你都知道嗎?省外加盟蘭州牛肉面好嗎

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們取茶。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。省外加盟蘭州牛肉面好嗎