愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測(cè)試的人，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率很高的，還是三細(xì)和二細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿，二細(xì)剛健硬朗，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來(lái)碗細(xì)面，總不會(huì)錯(cuò)！對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō)，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r(shí)代，食客進(jìn)入面館，店家就會(huì)盛一小碗湯讓食客試湯，覺(jué)得湯好，坐下來(lái)吃面，覺(jué)得湯不鮮可以立馬走人。陳記牛肉拉面的制作工藝獨(dú)特，保留了傳統(tǒng)手工制作的精髓。蘭州骨湯拉面公司

蘭州，地處中國(guó)陸域的幾何中心，形似一條東西狹長(zhǎng)的飄帶，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點(diǎn)，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來(lái)于此，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)、文化往來(lái)，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來(lái)了繽紛多彩的文化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來(lái)的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風(fēng)味、家常飲食、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，創(chuàng)造出異常多元的美食體系。無(wú)論你來(lái)自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。特色拉面有名氣的品牌我們注重食材的新鮮度和質(zhì)量，確保每一碗拉面都能讓食客感受到家的味道。

一碗牛肉面是怎樣煉成的？牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜，但做牛肉面也是一門學(xué)問(wèn)。你要學(xué)會(huì)如何和面，如何揪面，如何拉面，還要學(xué)會(huì)如何熬湯。別看普普通通的一碗面，制作好也是需要花時(shí)間和精力的。一般來(lái)說(shuō)，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過(guò)去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測(cè)試的人，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：比“一窩絲”粗點(diǎn)、纏纏綿綿的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多，一不小心就會(huì)一碗變兩碗；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率很高的，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)的：三細(xì)熱情開朗，二細(xì)剛健硬朗，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來(lái)碗細(xì)滴，總不會(huì)錯(cuò)！

很多事情都是這樣，小地方的人，憑著一點(diǎn)手藝謀生，伴隨著開放的潮流，結(jié)果也做越大，四川郫縣豆瓣醬、福建沙縣小吃莫不是如此。時(shí)代給了化隆人機(jī)會(huì)，蘭州給了化隆人手藝，化隆人也很爭(zhēng)氣。首先化隆人給拉面取了一個(gè)好名字“蘭州拉面”，這個(gè)“拉字”傳神的把蘭州牛肉面做了概括。同時(shí)主動(dòng)做減法，減去很多拉面的粗細(xì)種類，打造爆款，以速度快、口味香為切入點(diǎn)，符合快餐的特點(diǎn)。再輔以加法，結(jié)合很多當(dāng)?shù)靥厣瞥錾w澆飯、紅燒牛肉面等做法，充分吸引不同人群，形成客流量。加盟陳記牛肉拉面，總部提供全方面的培訓(xùn)和支持，讓您輕松開店。

蘭州拉面特色各異，口味口感根據(jù)所在地不同，稍有差異。只賣拉面，哪有什么競(jìng)爭(zhēng)力！生意沒(méi)有這么做的！蘭州拉面館，還會(huì)賣新疆拌面、大盤雞蓋飯、各色米飯蓋澆飯。不專注，哪能做出真的美食，只是扛饑的生活用品。面食大省，基本都在北方，陜西、山西、河南榜前坐穩(wěn)首先，我們來(lái)看大河南燴面，它是一種素、葷、飯、菜、湯一起搭配的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是河南漢族特色美食，有很悠久的歷史。燴面的分類也非常簡(jiǎn)單，主要是按照配菜的不同，分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、豬肉燴面等。蘭州陳記牛肉面是一道源自中國(guó)蘭州的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史。它以其獨(dú)特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛(ài)。蘭州陳記牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調(diào)味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。陳記牛肉拉面選用高質(zhì)量面粉，口感細(xì)膩，彈性十足。上海加盟蘭州清湯拉面的條件

陳記牛肉拉面的店面裝修風(fēng)格獨(dú)特，讓顧客感受到濃濃的文化氛圍。蘭州骨湯拉面公司

蘭州牛肉面的正確打開方式每天天不亮，就有人早早起來(lái)跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多，湯的味道也會(huì)越來(lái)越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早起趕一鍋頭湯。“二細(xì)，面大些，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會(huì)到，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗牛肉面其實(shí)暗藏玄機(jī)。就像星巴克的隱藏菜單一樣，很多東西都不會(huì)寫在明面上。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面。蘭州骨湯拉面公司