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來源： 發布時間：2024-06-15

清香型白酒以其清正醇和的口感而備受青睞，而其獨特風味的形成離不開優良的釀造原料。

高粱通常是清香型白酒釀造的主要原料。高粱富含淀粉，能為發酵提供充足的糖分，從而產出豐富的酒精。優良的高粱品種，如“一把抓”高粱，顆粒飽滿，淀粉含量高，是釀造高質量清香型白酒的理想選擇。

大麥和豌豆也是常見的原料。它們多被用于制作酒曲，大麥含有豐富的酶類物質，有助于淀粉的糖化；豌豆則能賦予酒曲特殊的香氣和風味，為白酒的發酵和風味形成奠定基礎。

此外，水在釀造中起著至關重要的作用。純凈、富含礦物質且酸堿度適宜的水源，能夠提升酒的品質和口感。優良的泉水或深井地下水，往往能為清香型白酒帶來柔和、甘甜的口感。

總之，高粱提供了發酵的基礎，大麥和豌豆助力酒曲的制作，優良的水則是不可或缺的重要元素。這些原料相互配合，共同成就了清香型白酒的獨特魅力。

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