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發(fā)布時間：2025-07-11
微波處理（頻率 2450MHz，功率 300W）加速老熟的原理：分子運動加劇：微波使乙醇與水分子振動頻率提升 10?倍，氫鍵締合速率加快，1 個月微波處理相當于傳統(tǒng)儲存 6 個月的締合效果。酯類轉化加速：微波能量促進酸與醇的酯化反應，乙酸乙酯含量月增 10-15mg/100ml（傳統(tǒng)儲存月增 3-5mg），且不破壞低沸點香氣物質(zhì)。
該技術已用于中低端清香型白酒，可將陳釀周期從 1 年縮短至 3 個月，成本降低 40%。
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