食育可以從哪些方面體現？ 重新認識豆制品： 孩子對豆類的了解明顯不足，豆制品攝入量不高。其實，豆類含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多營養成分，并能有效增加機體鈣的攝入量。經常食用有助于健康還可平衡體內營養結構，減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生，并可****、防止血管硬化和促進思維能力。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有一定的保健作用。 慢性病與兒童飲食： 近年來的研究發現，成年人的一些慢性疾病往往與兒童和青少年期的不良飲食行為有關，因為飲食而引起的疾病多種多樣，如肥胖、糖尿病、血壓病、動脈硬化、痛風之類的疾病。可以從食業者教育和食者教育兩個方面進行闡述食育。舟山食育研究院

亞洲食物教育的表示——日本： 吃得好，也要吃得開心。日本媽媽們經常會變著法兒搗鼓菜單花樣，甚至盛菜用的器皿，偶爾改變進餐的方式和地點，甚至根據菜單的不同，在進餐時間播放一些背景音樂，制造愉悅的用餐環境等。這都源于日本人的一個信條——進餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃，吃下去的食物才會被愉快地吸收，并成為你身體的一個部分。 培養孩子的這種“開心”和“珍惜”，較直接和較有效的辦法，就是讓孩子們自己動手，親自體驗這個過程。如同文章開頭舉的那個例子，孩子們在實踐中學到了許多課文上無法學到的東西：對自然中其他生物或植物的認識與熱愛；對食物的感恩；團隊與協作精神。等等。這一切，都是培養孩子豐富內心的過程。蘇州家庭食育研究院課程應把營養健康作為素質教育中的一個重要組成部分，將營養教育納入教育體系中。

日本時下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”，強調的只是攝取營養，而“食育”專注的是“怎么吃”，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎？他們只是不愛吃黑芝麻。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁。孩子不愛吃海膽嗎？孩子只是聞著它腥，其實壓根沒吃過。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺，都會影響孩子對食物的愛。所以不要簡單地說，孩子不愛吃什么、愛吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養均衡一定要強迫他們吃嗎？其實可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃，孩子會哭鬧，會吃進去再吐出來；而孩子自己用手抓著吃，卻可以吃得津津有味。

食育是基礎教育，比我們經常說的德智體美勞還要基礎的教育。因為一個能照顧好自己身體的人，才能去發展他的德智體美勞。如果一個不能照顧好自己身體的人，那么即使一味的去發展這些，也終究是無源之水無本之木。較后是養育成人，我覺得當下這個時代，我們太多的人都把重點放在了前兩個字上。 養育，就是如何喂養、如何教導，但孩子較后成人了么？當今有個流行詞叫巨嬰，就是特指那些生理年齡已經成年，但心理還像是嬰孩的成年人。只有能學會了食物的相關知識和為自己選擇食物的能力，才能實現健康的飲食生活，并較終養育成人。這也是我見到過較樸素的較簡單的成人之路。但在當下卻也已經是太多人做不到的要求。食育達到“通過食育，培養國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。

所謂“食育”，就是良好飲食習慣的培養教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人格培養上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣。 在飲食中培養其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時，便可結合介紹這些物的制作需要付出的勞動。當然，讓他們參加食物的制作，更會加深對有勞動才有收獲的體會。再有，有的兒童在吃魚時，怕被刺喉，或者對食物的某種顏色及形狀望而生畏，家長便可以“勇敢面對現實”予以鼓勵。不過，讓他們知道，集中精力，認真慢吃，多多鍛煉才行。在飲食過程中，以多種食物為由頭，培養激發兒童的正確人生觀，也是“食育”的重要內容。食育是從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人格培養上。安慶食育研究院有幾門課

食育可以提升人們的健康水平和生活質量。舟山食育研究院

食育發源于日本，國內由河南的某家幼兒園提出，主要是對食物的認識，良好習慣的養成，健康成長以外，在日本進行食育還有一個重要的目的，就是培養兒童社會性，在吃飯自己前后的準備和收拾的過程中，兒童如何跟同伴，教師相處，他們的態度，行為等也是食育的一個重要對象。 和傳統的教學相比，食育講座上的動手操作總能給孩子們帶來較直觀的感受。老師用缺水干枯的蘋果和新鮮飽滿的蘋果讓孩子們認識到水分的重要性，提示孩子們要科學飲水。 讓孩子通過食育學習了解健康飲食知識，增強分辨與選擇食物的能力，是孩子們自我保持健康的人生一步。目前全球范圍內各國對于食育教育十分重視，如英國校園菜園計劃、美國可食校園計劃、日本食育推進計劃等等。舟山食育研究院