巴貝拉（Barbera）巴貝拉來源于意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉冰酒代加工的風格很多，其中的品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。在意大利巴貝拉還用于給內比奧洛冰酒代加工調色，或與來自一拉力南方的其他冰酒代加工勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的冰酒代加工。冰酒代加工呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高的。葡萄的采摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。陜西進口冰酒代加工

對冰酒代加工香氣成分的分類采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下8種的類型：（1）動物氣味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。（2）香脂氣味：主要是各種樹脂的氣味。（3）燒焦氣味：各種焦和煙熏等氣味，還有由于冰酒代加工陳釀所發生丹寧的變化或橡木桶中的物質溶解于酒中所形成的香氣。（4）化學氣味：冰酒代加工中較為常見的硫味、醋味、氧化味等不良氣味，這些氣味均會不同程度地降低冰酒代加工的品質。（5）香料氣味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等氣味，香料氣味多見于陳釀時間較久的的冰酒代加工中。山東原裝冰酒代加工兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用冰酒代加工是不正確的。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，果肉和白葡萄一樣無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白冰酒代加工酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白冰酒代加工。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。雷司令（Riesling） 雷司令也稱薏絲琳，原產德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙臺和膠東地區栽培較多。該品種適應性強，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質純凈。主要用于釀造干白、甜白冰酒代加工及香檳酒。

四：后加工處理 發酵原酒經過數月桶藏陳釀后，用皂土下膠澄清，澄清溫度不得高于8度，同時調整游離SO2至40mg/L-50mg/L.然后經冷凍，過濾***，無菌灌裝，制得成品質量冰酒。 煙臺歐斐堡莊園葡萄酒有限公司目前擁有多年的冰酒生產加工經驗，客戶遍及全國很大市場，冰酒口感和質量也得到了廣大消費者的認可，并且性價比高，高中低端的原酒都有，可以為您提供多種完美服務。電話：0535-8418866 另一方面，我國勞動力密集，加工成本飲用冰酒代加工有可能是會造成發作的。

二：壓榨成汁 在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8度以下，同時按照80mg/L計算添加亞***，壓榨出冰葡萄中的黏稠汁需要施加較大的壓力，榨出來的葡萄汁只相當于正常收獲得葡萄的五分之一，卻濃縮了很高的糖、酸、和各種風味，濃縮葡萄汁的含糖量為320g-360g/L，（以葡萄糖計），總酸80g/L-120g/L（以酒石酸計） 三：發酵控制 將濃縮汁升溫至10度左右，按20mg/L添加果膠酶澄清，然后按1.5%-2%接入酵母培養液進行控溫發酵。控制發酵溫度10度至12度，緩慢發酵數周。所以，一般的通則是干白冰酒代加工會在紅冰酒代加工之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。山東質量冰酒代加工

若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。陜西進口冰酒代加工

有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統方式發酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。據說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個***的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出***的冰酒。由于生產方式獨特、產量稀少，其昂貴也就順理成章了。據有關**測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。 一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”陜西進口冰酒代加工

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