熟食鹵菜加盟培訓，是選“小而美”還是“大而全”

鹵菜是入門門檻極低的行業，無學歷要求，無性別歧視，無年齡制約，只要你吃苦耐勞，愛鉆研，善總結，很多人都可以通過鹵菜生意糊口，生存，賺首桶金，進而發家致富，然而在起步的時候，很多人卻苦惱于怎么定位？究竟是“小而美”好，還是“大而全”好，乍一看好像各有各的道理，一時沒了頭緒。

 一棵樹和一棵草同時成長，不到三個月，草就迎風茂盛生長，而樹卻在那里默默扎根，這時來了所謂懂行的人，就說還是草比較好啊，因為根據草生長的歷史數據表明，它有著飛快的成長性，符合“精益創業”的投資原則！于是加碼給它施肥，草長得更壯了，然后更壯的草引來更多的肥料，而樹還是在默默根植于大地，按照自己的節奏成長，三年過去了，樹開始長高向著陽光，更加茁壯，可是草還是草，一茬換了一茬。所以如果你是樹，為什么要跟草去比呢？生來就是不同的！ 中華一鹵廖排骨采取新式蒸汽熏透法用新的烹飪手法鎖住我么排骨的美味。福建風味小吃培訓需要多少錢

這邊再提一下，我們在白糖炒成糖色后，放到鹵水中竟然沒味，再加糖進去才有甜味，其實這是正常的。這是因為我們在將糖炒制成糖色的過程中，因為溫度的持續升高導致糖逐步氧化，使糖顏色逐漸加深的同時，甜度也在慢慢減弱，這個時候，再繼續加熱糖色的話，會產生微甜、微澀的口感，再控制好火候繼續加熱，就會慢慢變無味。到了這個階段，如果你還繼續加熱或者沒有控制好火候的話，糖色就會呈現苦味了，也就是說炒過了。

我們在炒制糖色的時候，要記得，炒制的糖色，比較好是入口有點微甜或微澀甚至無味，如果過苦那就是炒老了，過甜就是炒嫩了，顏色要呈現棗紅色狀態，香氣濃郁。

炒糖色呢，就是一個精控的問題，我們在炒制的過程中，一定要謹慎再謹慎，總之，還沒有把控好這個度的朋友，還是自己多加練習，好好掌握其中的細節問題。 北京熱門小吃培訓多少錢廖排骨傳承鹵味秘方和百年鹵湯文化，特色美味生意紅火，受到消費者的青睞。

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糖色炒制需要注意的地方，你都做到了嗎？

在鹵菜的過程中，都是需要調糖色的，因為在鹵制時，一方面要將糖色加入鹵湯中，這樣出來的鹵菜色澤更好，另一方面是在做糖醋排骨時，對于糖色的要求會更多一些，小編以前有篇文章就給大家講了下糖醋排骨的做法，里面有關于怎么炒制糖色，大家感興趣的可以去看看。

炒糖色呢，共有兩種炒法，一種是油炒，另一種是水炒。兩種方法的區別是油炒的時間短些，比水炒糖色要少三分之二的時間，缺點是不易掌握，要求你動作麻利、熟悉油溫的變化。而水炒的時間長，但好處是不容易炒過，比較容易掌握。

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