紅鹵汁

八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，上好醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。

制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢。將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。 大人小孩都愛吃的鹵味小吃.黑龍江川味鹵味小吃加盟費用

    因為許多原因，大家較近必須要宅在家里。待在家時間長了，難免會覺得無聊，教你一些特制入味小吃做法，既能打發時間，又能做出美味，何樂而不為？再者說了，自己做的干凈又衛生，味道相對巴適，保管吃了還想吃。假如有客人來訪，端上一盤鹵味來招待，豈不美滋滋！㈠這樣鹵豬頭肉，鮮香美味，鹵一盤都不夠吃需要準備的食材有：豬骨600克、大半只老母雞、豬皮250克、姜、食用油、大蔥、食鹽、胡椒、8斤鹵制食材。各種配方：花椒15克、干辣椒10克、白芷4克、當歸3克、白豆蔻3克、丁香2克、草果6克、小茴香6克、香葉3克、陳皮5克、蓽撥4克、桂皮3克、八角6克、木香4克、草豆蔻2克、肉豆蔻4克。具體操作方法：先將上面的香料都準備齊全，準備后將所有的香料都包好，包好后把它們放在溫熱水中大概浸泡35分鐘。把事先準備好的豬骨和老母雞以及豬皮進行焯水。這一工作做好后，再放入9斤左右的清水，采用大火將其煮沸，煮沸后再換成小火煮上兩個小時。這樣煮出來的湯才會味道鮮美，令人垂涎欲滴。將鹵料包放入湯中，采用小火進行熬制，熬上大約兩小時，緊接著就可以加入蔥和姜。蔥必須要切成段，姜要切成片，這樣才會起到更好的調料作用。這樣鹵水就制作而成了。鹵制豬在下鍋鹵制之前。黑龍江川味鹵味小吃加盟費用鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑.

    必須要用醋進行反復清洗。經醋洗后，再進行焯水，較后再下鍋鹵制。這是較后一個步驟，鹵制豬鹵制時長40分鐘為較佳，然后再冷鹵制大概5小時。這個時候做出來的鹵豬頭肉，不僅味道鮮美，且還百吃不膩，口感非常的好。㈡這樣做江南鹵鴨，不僅做法簡單，而且好吃上癮準備的食材：一只肥鴨。需準備的佐料：桂皮、冰糖、八角、大蔥、姜、料酒、醬油。具體操作方法：先將肥鴨給打理干凈，入鍋時用冷水。在鍋中添加些許料酒，緊接著姜和蔥也可下鍋了。用鍋蓋蓋上，采用大火直至煮沸，然后再把其表面上的浮沫用鍋鏟撇去。第二步在碗里倒入半碗醬油，再添些適量的鹽，攪拌融合后，將其倒入鍋中，再次蓋上鍋蓋。采用小火大概煮50分鐘左右。在這期間，為了讓鴨更入味，要多次給鴨翻身。鍋中的湯大概煮了30分鐘后，往里面加白糖，繼續采用小火溫煮，每過三或者四分鐘可用湯汁淋在鴨上，這樣做出來的鹵制鴨超入味，超級好吃。看到鍋里面的湯汁快變得粘稠了，就說明要撈鴨了。將鴨子撈出來，把鍋里的殘渣給倒掉，把濃稠的湯倒入一個大碗中。等鴨子變涼后，把精心制作好的湯澆上去，就可以吃了，保障味道巴適的很。㈢這樣鹵雞爪，保管色香味俱全。

其實，鹵味是真的很簡單，但是這些簡單的知識你告訴別人，別人會不相信你，他會認為你騙他，而且他通常會想，越好吃的肯定越復雜，因為有門檻，他是不相信會這么簡單的，但事實是就這么簡單，鹵肉要具備的條件詳細歸來可以有4點，水（高湯），火候，鹵料，上色。下面就具體說說這幾點。

在品鑒一道美食時候，通常都是以色香味俱全來表明這道美食好不好吃。再具體細分，色就是顏色，香在這里分為肉香和飄香，飄香可以理解成你離很遠都可以聞到的味道，味具體有多種的指法，一個指咸淡，一個指口感，還有一個指香味，吃著要香，三者同時都達到了，而且還正好符合你個人口味了，好，那這道美食算是成了。 鹵味小吃加盟|令人無法拒絕的美味誘惑！

    現在鹵味越來越“年輕”了，“年輕”到成為年輕人的熱門打卡地。是鹵味品牌打破天花板的比較好途徑，但在傳統品類的賽道上做創新并不容易。越是歷史悠久的品牌，創新空間被挖掘地越徹底。當下的鹵味創新更聚焦于年輕消費喜好，從模式、營銷、口味等方面迎合年輕人的消費需求。鹵味小吃消費市場發展迅速，已經成為城市餐桌休閑消費的一大生活習慣。而且據相關數據顯示，就一個5萬—15萬人口的縣級城鎮，別看這么個小小的縣城，鹵味小吃每年的消費能力都在800萬—1200萬，大約可以創造200萬—500萬的年利潤。鹵味小吃利潤接下來，我們就一起來看一下做鹵味小吃到底有多少利潤？有人曾經算過這樣一筆賬：鹵味小吃加工銷售的平均毛利率在40％左右，每天的營業額如果能在2000元左右，每天的純收入就能達到800元以上。如果經營得當，花色品種多，口味獨特，選擇店址恰當，每天的營業收入還要高得多。鹵菜創業優勢：小小的鹵味小吃所創造的價值可以如此之巨大，由此可見鹵味小吃行業有著巨大的市場空間與利潤空間隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。因此蘊藏著很大的商機，鹵菜的經營方式靈活多樣。在家做超美味的鹵味小吃,家人都贊不絕口!黑龍江川味鹵味小吃加盟費用

隱藏系大良新世界后面的鹵味小吃。黑龍江川味鹵味小吃加盟費用

鹵素雞

材料: 素雞2只，蔥1個，姜4個，八角1個，花椒15個，干辣椒5個，植物油2湯匙，鹵汁3湯匙，糖1湯匙，花雕酒2湯匙，水。

做法：雞切成1厘米厚的片材。雞熱油倒入不粘片，小火慢煎。煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面我們既能煎透外表面技術還不焦。熱油的開始的一桶金放入干辣椒，小火黑煙和辛辣的煸炒至變色，加蔥，姜，花椒，八角煸炒至香。加入足夠多的開水，在加入使用鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開后放入素雞。高火煮沸后，用小火鹽水煮半小時，湯濃香時關火。 黑龍江川味鹵味小吃加盟費用