醬香酒“12987”工藝密碼，指的是醬香酒的生產周期為一年，釀造需要經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，較后經長達三年以上的存放陳化，以酒調酒灌裝出廠。醬香白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右。醬香酒在釀造過程中，要經歷8次反復發酵，每次發酵都有陰陽兩種發酵方式，即經歷高溫堆積發酵后再封入窖池進行封存發酵。反復發酵能培育更多更豐富的微生物群，從而能更好地促進糖化酶的轉化，釀造更好的醬香風味。“12987釀酒工藝”工序復雜，周期長，成本高昂，出酒率低，酒品上乘。肇慶釣魚臺12987工藝價格

“12987釀酒工藝”工序復雜，周期長，成本高昂，出酒率低，酒品上乘，被譽為世界上復雜的釀酒工藝，已錄入國家非物質文化遺產。這五個數字看來簡單，但其中所包含的生產工藝之復雜，遠超常人所想。每一滴出廠的醬香酒，從原料進廠到產品上市至少要經過五年，在此釀造期間，一年進行兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，并加入高溫大曲，進行高溫堆積、入池高溫發酵，取酒、貯藏、勾調等技術處理。在窖池、空氣中龐大而神秘的微生物群的共同作用下，攪拌了高溫大曲的紅纓子糯高粱所形成的醬香酒酒糟經過漫長、特殊的一系列天然物理、化學反應，才能使酒體呈現出獨特的韻味和口感。湛江明月入懷酒12987工藝有哪些12987工藝又被稱為大曲醬香工藝。

12987工藝又被稱為大曲醬香工藝，因曲和糧的比例高達1：1，作為釀酒的重要輔料，大曲一般在端午開始制作，需要歷時四個月時間，嚴格來講，醬酒的一個生產周期要將近16個月，包含兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的12個月。剛取出來的酒稱為“新酒”。還得將新酒裝入陶壇中封存，形成“基酒”。封存了一年后才能進行“盤勾”，按照醬香、醇甜、窖底三種味道進行“合并同類項”。盤勾之后再貯藏3年。3年后按照酒體要求進行“勾兌”。就是用基酒按照不同的比例勾兌，然后加入“調味酒”，勾兌出特定的味道。勾兌調味完了之后，還需要繼續存放半年到一年，等待酒體慢慢醇化和老熟之后，才能進行灌裝，接著是出廠，進入市場銷售。如此算來，一年一個生產周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。俗話說：白酒三分釀七分藏，也就是說醬香白酒的品質三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏，可見儲藏對于醬香白酒品質很重要。

醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經過9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質糊化、糖化、酒化的過程，直到較后的蒸餾取酒。原料在經過第3次的蒸煮后變為熟糟后（前兩次的下沙和糙沙蒸煮后是不取酒的），就要取酒了，每個輪次都要取一次酒。熟糟需要經過六個輪次環節（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅），每次環節都要蒸煮，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環過程中（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅）的6次封窖發酵。醬香型酒整個一年一個周期，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中，你喝到了春夏秋冬。

12987釀酒工藝是茅臺鎮的一種釀酒工藝。12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。首一次投料生產的過程，就是醬香型白酒生產工藝中所謂“下沙”。“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等六個工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經過9次蒸煮。中山53度白酒12987工藝價格

新釀造的醬香酒，入庫以后經品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜）。肇慶釣魚臺12987工藝價格

由艾瑞咨詢推出的《中國食品飲料行業營銷監測報告》表述：在食品、飲料行業還會持續有資本關注，以及在線上渠道消費增長之下，食品飲料行業廣告主展示類廣告投放心態積極，2021年1-3月總投入指數同比增長29.9%，整體投放趨勢向好。季節波動依舊明顯，細分行業波動趨勢各異，其中，53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒節日節點突出，飲料隨氣溫變化，酒飲節日禮品季火熱。從整個食品、飲料行業來看，2018-2020年，53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒行業的營收和利潤總額維持中低速的緩慢恢復。2021年行業復蘇態勢明顯，7月，食品制造業的累計營業收入達到11513億元，同比11.5%，酒、飲料和精制茶制造業營業收入達9537.9億元，同比16.5%；食品制造業的利潤總額達到883.5億元，同比增長4.4%，酒、飲料和精制茶制造業營業收入達1624.1億元，同比增長27.3%。隨著人群、場景和情感需求的變化，催生出更多元的食品、飲料選擇。女性和年輕群體的食品、飲料消費規模不斷擴大，很多情緒特點明顯的產品獲得更多關注，符合年輕女性輕消費者心情調節的情緒需求。有著獨特的生活方式和飲食態度，所以自從面向市場以來就一直很受消費者的喜歡，很多朋友都表示，對這個很有特色的品牌是一見鐘情，自己次品嘗就深深地愛上了它，所以很多53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒加盟商才會來這里尋找致富商機。食品、飲料加盟已有十幾年的發展史，衍生了大量的加盟品牌。就像一棵樹一樣，樹干越往上長，樹的枝葉就會越往外伸展，整棵樹就會看起來越繁茂。這樣的情況下加盟商們就更難分辨哪個加盟品牌好。肇慶釣魚臺12987工藝價格

廣州大禧程文化發展有限公司一直專注于我司主營53度醬香型白酒，一瓶大禧程酒的誕生，從釀造到出廠銷售，至少要經過5年以上時光與歲月的沉淀，一年一個周期,兩次投料，端午制曲，重陽下沙，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒,長期陶壇珍藏，期間也傾注了新一代釀酒師們日以繼夜的匠心傳承與創新，讓大禧程酒更加甘甜醇和、獨具風格。，是一家食品、飲料的企業，擁有自己**的技術體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。廣州大禧程文化發展有限公司主營業務涵蓋53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數良好服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經過幾年的發展，已成為53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒行業出名企業。