所謂茅臺渾（hún）沙酒是指依照茅臺酒傳統工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前后和酒曲依照1：1份額攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中，暴曬，在釀制中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調味，再窖藏一年，較后查驗出廠。在遵義區域，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，較有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細微而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完結七次取酒。“下沙”就是指投進制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為“渾（kún當地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”；用較后9次蒸煮后丟掉的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒”。坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢？肇慶坤沙酒公司

坤沙酒注重環境保護和可持續發展。坤沙鎮的酒廠在釀造過程中力求節能環保，采用先進的釀酒設備，減少對環境的污染。同時，坤沙酒廠還積極推行綠色釀酒工藝，減少廢水和廢氣的排放，保護當地生態環境。釀酒師傅們也始終堅持高質量的原料選擇和釀酒技藝的傳承，以確保坤沙酒的品質和口感。這種環保和可持續發展的理念為坤沙酒贏得了消費者和市場的認可，也為整個酒業樹立了榜樣。坤沙酒在釀酒過程中注重環境保護和可持續發展。坤沙酒酒坊積極采用節能環保的釀造設備，減少對環境的污染。深圳散裝坤沙酒工藝坤沙酒在國際白酒比賽中多次獲得金獎和銀獎。

坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其實是高粱和其它輔料的總稱，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒，也叫“捆籽”，便是“12987”工藝。一年的出產周期，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料距離1個月在重陽節，通常下沙和糙沙的比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲發酵（曲量和質料比為1:1，加曲量為總糧食的13%左右）；七次取酒（前兩次酒質欠好，酒量也少，所以要從第三次開端，其間第三次序到第五次序酒質比較好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，帶有霉味）。

坤沙酒所處的坤沙鎮在酒文化的發展中發揮著重要的作用。自古以來，坤沙鎮就以其得天獨厚的地理環境和豐富的釀酒傳統而聞名。鎮上擁有豐富的水資源和適宜的氣候條件，為坤沙酒的釀制提供了得天獨厚的條件。而坤沙鎮的酒文化也得到了相關部門和社會的重視和扶持，通過舉辦酒文化節、建設酒文化博物館等活動和設施，進一步推動了坤沙酒的發展。坤沙酒的歷史可以追溯到明朝，已有幾百年的釀酒傳統。坤沙鎮擁有獨特的地理環境和氣候條件，水質純凈，適合釀造上乘的白酒。酒廠內有世代相傳的釀酒秘方和歷史悠久的釀酒設備，在保留傳統工藝的基礎上，不斷改進和創新，以提供更好的酒品質。坤沙酒秉承傳統工藝，融入現代科技，將經典與創新完美結合，成為酒界的佼佼者。

坤沙酒釀制需要采用“回沙”工藝，因此它對原料的篩選非常嚴苛，必須是仁懷及附近地區所產的“紅櫻子糯高粱”，且破碎率不得高于20%。這是因為本地區的紅櫻子糯高粱淀粉含量非常高，能夠歷經多次蒸煮、發酵依然還能取酒，而且釀制出的白酒無論是口感還是品質都是其它省份地區同類高粱無法比擬的。而坤沙酒釀制醬酒端午制曲，重陽下沙，整個釀制周期超過1年之久，期間需要2次投料(下沙)，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，取出的原酒需要窖藏3年，三年后勾兌調味兒，再窖藏1年，較后檢驗出廠。坤沙酒以其獨特的風味和口感而聞名于世。惠州坤沙酒售價

坤沙酒的釀造過程經歷了無數次的調試和改良，呈現出比較好的口感和香氣。肇慶坤沙酒公司

坤沙酒具有醬味十足、酒質渾厚、高雅細膩、五味和諧、回味悠長、空杯留香等特點，碎沙酒具有進口醬香發悶，不響亮，醬香味不顯著，回味綿軟無力特點。翻沙酒具有焦苦味顯著，酒質較差的特點。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀造而成的，就實質而言，即是酒精酒的味道混帶一點坤沙的醬味。采用正規大曲釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，一年一個周期，經歷兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以，金醬不但是坤沙酒，仍是較上乘的坤沙酒。肇慶坤沙酒公司