12987工藝是一種傳統的醬香型白酒制作工藝，該工藝歷史悠久，經過多年的發展與完善，已經成為了中國釀酒業的瑰寶之一。這種工藝的特點是制作過程繁瑣，但所產出的白酒口感獨特，香氣濃郁，深受消費者的喜愛。醬香型白酒是中國白酒的一種，它以其獨特的香氣而聞名于世。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法，得名于制作過程中所需的五種原料：大米、高粱、小麥、豌豆和糯米。這種工藝在釀造過程中，通過糖化、發酵、蒸餾等多個步驟，將這些原料轉化為酒精，制成美味的醬香型白酒。醬香型酒整個一年一個周期，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中，你喝到了春夏秋冬。湛江坤沙酒12987工藝

12987釀制工藝只是正規醬香酒的門檻，而它的靈魂卻是勾兌，這也是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，無論是醬香酒還是濃香型白酒、清香型白酒都是如此。勾兌是一種對釀酒經驗考驗極大的工藝，因為它的目的不只是去除雜質、協調香味兒，更多的是通過不同基酒之間的組合和調味，平衡酒體，使其保持獨特的風格，達到更佳的口感。也正是如此，很多廠家都極為重視醬酒勾兌，比如像茅臺、國臺等都不乏大師級別的釀酒大師、勾兌大師，正是在他們的進行勾兌之下，才會誕生一瓶一瓶讓人回味無窮的醬香美酒。湛江明月入懷酒12987工藝方案醬酒12987工藝所釀造的酒在品嘗時，可以感受到其醇厚、飽滿的口感和獨特的香味，令人回味無窮。

12987工藝制作的醬香型白酒具有獨特的風味和特點。其醬香味濃郁，香氣馥郁，口感柔和細膩。這得益于12987工藝中對原料的選擇和處理，以及發酵和陳釀的精細控制。不僅如此，醬香型白酒還具有較高的度數，使其成為一種適合慢慢品味和飲用的酒品。總之，12987工藝是一種傳統而獨特的制作醬香型白酒的工藝。通過嚴格的工藝流程和精細的技藝傳承，制作出的醬香型白酒具有濃郁的香味和獨特的口感。它是中國酒文化的重要組成部分，也是中國白酒的瑰寶之一。無論是從歷史的角度還是從生產的角度來看，12987工藝都是中國醬香型白酒制作中不可或缺的一部分。

醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1：1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。12987工藝中的“9“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需九次蒸煮。

隨著12987工藝在白酒領域中的不斷推廣和應用，醬香型白酒的市場地位和影響力也得到了進一步的提升。未來，我們有理由相信，12987工藝將進一步推動醬香型白酒的創新發展，為中國白酒行業的繁榮做出更大的貢獻。12987工藝是一種傳統的釀酒工藝，被廣泛應用于醬香型白酒的生產過程中。這種工藝源自中國釀酒的悠久歷史，經過數百年的磨礪和發展，如今已成為中國釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨具特色，深受消費者喜愛。12987工藝中的“8”。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需八次發酵。陽江坤沙酒12987工藝講解

12987這一串簡單的數字背后，體現出的卻是歷經千年傳承與沉淀的結晶。湛江坤沙酒12987工藝

醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經過9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質糊化、糖化、酒化的過程，直到較后的蒸餾取酒。原料在經過第3次的蒸煮后變為熟糟后（前兩次的下沙和糙沙蒸煮后是不取酒的），就要取酒了，每個輪次都要取一次酒。熟糟需要經過六個輪次環節（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅），每次環節都要蒸煮，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環過程中（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅）的6次封窖發酵。湛江坤沙酒12987工藝