醬酒釀造完全采用兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程，選用當地優良高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑，經過酒與酒而成。其酒體具有“醬香突出，優雅細膩，醇厚綿甜，余味悠長，留香持久”的典型醬香風格。一顆幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。梅州茅臺12987工藝是什么意思

12987釀酒工藝是茅臺鎮的一種釀酒工藝。12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。首一次投料生產的過程，就是醬香型白酒生產工藝中所謂“下沙”。“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等六個工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。陽江白酒12987工藝需要多長時間12987工藝的釀造技術需要不斷的改進和創新。

隨著12987工藝在白酒領域中的不斷推廣和應用，醬香型白酒的市場地位和影響力也得到了進一步的提升。未來，我們有理由相信，12987工藝將進一步推動醬香型白酒的創新發展，為中國白酒行業的繁榮做出更大的貢獻。12987工藝是一種傳統的釀酒工藝，被廣泛應用于醬香型白酒的生產過程中。這種工藝源自中國釀酒的悠久歷史，經過數百年的磨礪和發展，如今已成為中國釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨具特色，深受消費者喜愛。

12987這幾個數字是傳統醬香酒釀制的整個過程,即釀制周期長達1年,2次取酒,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,這也是這種工藝名字的由來。12987所采用的都是仁懷市地區及周邊優良的小紅櫻子糯高粱以及有機小麥,因為本地的高粱不僅顆粒小、飽滿而且淀粉含量多,能夠歷經7次取酒依然可以取出酒來。如果高粱不達標或者是外地的紅櫻子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒時就已經無法取酒了,不僅影響出酒率,而且口感、品質都會大打折扣。醬香酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。

12987工藝的“1”即一年一個生產周期，采用優良小麥制作高溫大曲，與其它酒所用大曲比，有三個明顯特點：一是生產季節性強，要求“伏天踩曲”。“端午始制曲”，至重陽結束。這是因為這段時期內氣溫高、濕度大、空氣中微生物的種類和數量多、且活躍。實踐證明，這段時間生產的曲黃曲率更高。二是制曲需用優良小麥，不加任何輔料。因小麥粘著力強，營養豐富，適宜于菌種的生長，也符合前人總結釀酒經驗中指出的“得自然之曲，乃稱首一品”的要求。三是制曲溫度高在60度以上，稱“高溫制曲”。12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。惠州53度白酒12987工藝

通過白酒12987工藝，酒的酒體更加醇厚。梅州茅臺12987工藝是什么意思

12987工藝是正規的醬香酒釀制工藝，也是優良醬香酒的一個重要門檻，這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長、成本高，但是無論從品質還是從酒香、口感等方面來講，都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需七次取酒。經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程序。也就會蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。梅州茅臺12987工藝是什么意思