醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經過9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質糊化、糖化、酒化的過程，直到較后的蒸餾取酒。原料在經過第3次的蒸煮后變為熟糟后（前兩次的下沙和糙沙蒸煮后是不取酒的），就要取酒了，每個輪次都要取一次酒。熟糟需要經過六個輪次環節（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅），每次環節都要蒸煮，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環過程中（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅）的6次封窖發酵。白酒12987工藝在酒的香氣和口感方面有獨特的優勢。江門釣魚臺12987工藝標準

12987工藝釀制出的醬香酒不只口感獨特，而且具有越陳越香的特點。這是因為醬香酒在釀造過程中經歷了長時間的發酵和蒸煮，酒體中的風味物質得到了充分的釋放和融合。同時，醬香酒還需要經過三年以上的窖藏才能出現在市場上，這使得酒體中的風味物質得到了進一步的陳化和升華。因此，每一滴醬香酒都蘊含著時間的味道和釀酒師們的智慧與汗水。12987工藝不只適用于醬香型白酒的釀造，還可以為其他酒類的生產提供借鑒和啟示。隨著科學技術的不斷發展，釀酒工藝也在不斷創新和進步。未來，12987工藝可以與其他酒類的釀造工藝相結合，形成新的釀造技術和方法。同時，12987工藝也可以借鑒其他行業的先進技術和理念，如數字化、智能化等，以提高生產效率和產品質量。這將有助于推動酒類產業的健康發展，為消費者提供更多好品質、多樣化的酒類產品。江門釣魚臺12987工藝標準12987工藝釀造，醬香酒品質卓著，口感獨特，值得一試。

七次取酒是12987工藝中的然后一步，也是比較為關鍵的一步。從第三次蒸煮開始，每次蒸煮后都會進行取酒。取酒時，釀酒師傅會根據酒品的品質和口感需求，選擇適當的時機進行取酒。七次取酒使得酒品的風味層次更加豐富多樣，滿足了不同消費者的口感需求。同時，每次取出的酒都會進行單獨的存放和勾調，以確保然后酒品的品質和口感達到比較佳。除了以上提到的關鍵步驟外，12987工藝還注重原料的選擇和處理。釀造醬香酒的高粱必須選用仁懷市地區及周邊好品質的小紅櫻子糯高粱，這種高粱具有粒小、飽滿、淀粉含量高等特點，是釀造好品質醬香酒的關鍵原料。同時，在釀造過程中還需要對高粱進行精細的處理，如粉碎、篩選、潤糧等，以確保原料的純凈度和品質。

    懷莊?大禧程憑借12987工藝，將普通的原料轉化為令人驚艷的醬香美酒。一年的堅守，兩次投料的專注，九次蒸煮的執著，八次發酵的耐心，七次取酒的嚴謹，共同鑄就了大禧程系列白酒的非凡品質。大禧程明月入懷白酒，經12987工藝精心雕琢，口感柔和，余味悠長。在婚慶宴請這樣的甜蜜時刻，它為幸福加碼；作為新婚禮物送給新人，寓意著愛情如美酒般歷久彌香，讓每一個重要的人生時刻都因這瓶美酒而更加美好，留下珍貴的回憶。12987工藝就像一把神奇的鑰匙，打開了懷莊?大禧程白酒風味的寶庫。每一個數字背后，都是無數次的嘗試與探索，都是對品質的不懈追求。兩次投料的精細把控，九次蒸煮的嚴格要求，八次發酵的精心呵護，七次取酒的精益求精，終匯聚成大禧程悟者天成白酒的獨特魅力。其醬香濃郁，口感醇厚，空杯留香持久。無論是企業年會的大型宴請，還是日常與朋友小聚，這款酒都能營造出輕松愉悅的氛圍；作為禮物送給同事或領導，它傳遞著真誠與敬意，用品質詮釋心意，成為社交場合中不可或缺的佳品。 12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。

醬香型酒整個一年一個周期，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中，你喝到了春夏秋冬。而且這七次酒，每一個酒都不能單獨作為醬香型白酒，只能將七次酒有機的按照不同的年份，不同的風味特征，進行合理科學的組合，方能成為一瓶優良的醬香型白酒。也就是說九次的蒸煮，八次的發酵，取了七輪次酒，展示人生的七個不同的閱歷。一二輪次酒生澀，像年輕人，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年，但是夕陽更紅。七輪次酒，有機的結合，更好的體現了醬香型白酒之于人生的體驗。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。中山53度白酒12987工藝是什么意思

12987工藝讓醬香酒更加細膩，口感更加柔和，成為白酒中的佳品之一。江門釣魚臺12987工藝標準

醬香酒的釀造工藝：碎沙和翻沙。碎沙酒：即將高粱完全打碎而釀制的白酒，這種釀制工藝生產周期短，出酒率較高，但品質一般，不需要像12987工藝那樣嚴格的回沙工藝，一般烤兩三次就能將糧食中的酒取完。因此，碎沙酒的成本較低，售價也比較便宜，但是口感肯定遠遠不如坤沙酒。翻沙酒：它是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀制的白酒，這種釀制工藝生產周期更短，出酒率高，價格要低于碎沙酒，當然它的口感肯定也不如坤沙酒和碎沙酒。江門釣魚臺12987工藝標準