醬酒釀造完全采用兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程，選用當?shù)貎?yōu)良高梁為原料，嚴格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑，經(jīng)過酒與酒而成。其酒體具有“醬香突出，優(yōu)雅細膩，醇厚綿甜，余味悠長，留香持久”的典型醬香風格。12987工藝是醬香酒釀造中的獨特技藝，傳承至今。湛江揭榜掛帥酒12987工藝是怎么形成的

醬香回沙工藝，釀造術語。“沙”的意思就是指紅粱即高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。而茅臺較有名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙里過濾。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產香，這叫回沙。坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制，也就是我們所說的醬酒12987工藝：生產周期為一年，要經(jīng)歷過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，取出的酒分級后要經(jīng)長達3年以上的壇儲陳化，然后進行勾調。坤沙工藝釀造的醬酒成本高、耗費糧食量較多，一般是五斤糧食出一斤酒。茂名萬事勝意酒12987工藝價格12987釀酒工藝是茅臺鎮(zhèn)的一種釀酒工藝。

12987工藝是醬香型白酒的傳統(tǒng)釀制工藝，被譽為好品質醬香酒的一個重要門檻。這一工藝的中心在于“一個周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。整個生產過程耗時長達一年，從重陽下沙開始，到次年農歷九月份七次取酒結束，歷經(jīng)春、夏、秋、冬四季。這種工藝不只繁瑣復雜，而且成本高昂，但正是這樣的釀造流程，賦予了醬香酒豐富的風味層次和獨特的口感。每一滴醬香酒都蘊含著時間的味道，是釀酒師們智慧和汗水的結晶。在12987工藝中，兩次投糧是至關重要的一步。一次投糧稱為“下沙”，包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵等六個工序。第二次投糧則在下沙入窖發(fā)酵一個月之后進行，稱為“糙沙”，此時需按照1:1的比例加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。此后的釀造環(huán)節(jié)中，都不再投入新的糧食，只需將酒醅反復發(fā)酵和蒸煮。這種投糧方式不只順應了天時，也確保了高粱能夠經(jīng)受得住漫長的一年周期和九次蒸煮。

    懷莊?大禧程憑借12987工藝，將普通的原料轉化為令人驚艷的醬香美酒。一年的堅守，兩次投料的專注，九次蒸煮的執(zhí)著，八次發(fā)酵的耐心，七次取酒的嚴謹，共同鑄就了大禧程系列白酒的非凡品質。大禧程明月入懷白酒，經(jīng)12987工藝精心雕琢，口感柔和，余味悠長。在婚慶宴請這樣的甜蜜時刻，它為幸福加碼；作為新婚禮物送給新人，寓意著愛情如美酒般歷久彌香，讓每一個重要的人生時刻都因這瓶美酒而更加美好，留下珍貴的回憶。12987工藝就像一把神奇的鑰匙，打開了懷莊?大禧程白酒風味的寶庫。每一個數(shù)字背后，都是無數(shù)次的嘗試與探索，都是對品質的不懈追求。兩次投料的精細把控，九次蒸煮的嚴格要求，八次發(fā)酵的精心呵護，七次取酒的精益求精，終匯聚成大禧程悟者天成白酒的獨特魅力。其醬香濃郁，口感醇厚，空杯留香持久。無論是企業(yè)年會的大型宴請，還是日常與朋友小聚，這款酒都能營造出輕松愉悅的氛圍；作為禮物送給同事或領導，它傳遞著真誠與敬意，用品質詮釋心意，成為社交場合中不可或缺的佳品。 “12987”這五個數(shù)字看來簡單，但簡單的數(shù)字密碼背后所包含的生產工藝之復雜。

醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發(fā)酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質糊化、糖化、酒化的過程，直到較后的蒸餾取酒。原料在經(jīng)過第3次的蒸煮后變?yōu)槭煸愫螅ㄇ皟纱蔚南律澈筒谏痴糁蠛笫遣蝗【频模鸵【屏耍總€輪次都要取一次酒。熟糟需要經(jīng)過六個輪次環(huán)節(jié)（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅），每次環(huán)節(jié)都要蒸煮，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環(huán)過程中（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅）的6次封窖發(fā)酵。12987工藝讓醬香酒更加濃郁，風味更佳，成為白酒中的經(jīng)典之作。汕頭醬酒12987工藝圖

醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。湛江揭榜掛帥酒12987工藝是怎么形成的

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣、醇厚的口感和長久的余味，深受白酒愛好者的喜愛。這種工藝不僅傳承了中國古老的釀酒傳統(tǒng)，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對于酒文化的熱愛和追求。無論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈送，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨特的酒體體驗和文化享受。12987工藝的歷史可以追溯到明代，當時的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良，發(fā)展出了這一獨特的工藝。該工藝之所以被稱為12987，是因為它的制作過程分為一共五個步驟，分別是糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌。這五個步驟的數(shù)字相加正好是12987，因此得名。在糖化階段，使用高質量的大米和麥曲作為原料，通過蒸煮和混合等過程，將淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。這一步驟的關鍵在于控制好溫度和時間，以確保糖化反應的順利進行。接下來是發(fā)酵階段，將糖化后的液體轉移到發(fā)酵罐中，加入酵母，進行發(fā)酵過程。酵母的作用是將糖轉化為酒精和二氧化碳，這個過程需要一定的時間和溫度控制，以保證酵母能夠充分發(fā)揮作用。湛江揭榜掛帥酒12987工藝是怎么形成的