晉代江統在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”說的就是糧食釀造黃酒的起源。曲藥釀酒中國是世界上**早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據考古發掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規律，已能使用谷物制成曲藥，發酵釀造黃酒。到了西周，農業的發展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎上有了進一步的發展。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。黃浦區名優黃酒銷售哪里賣

黃酒飲法1.溫飲黃酒黃酒**傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的***特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的比較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。2.冰鎮黃酒奉賢區附近黃酒銷售辨別《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。

干型黃酒是指含糖質量濃度在1.0g/100 ml（以葡萄糖計）以下的黃酒。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，發酵，壓榨，過濾，煎酒（滅菌除酶），貯存，勾兌而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。干型黃酒含糖質量濃度在1.0g 100 ml(以葡萄糖計)以下，酒的浸出物較少，口味比較淡薄。麥曲類干型黃酒的操作方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。黃酒釀造過程采用獨特的邊糖化邊發酵策略，淀粉糖化和酒精發酵兩個過程同時進行。這種策略有效的避免了醒液中高濃度糖分對酵母生長發酵的抑制作用，實現了黃酒釀造的高菌體濃度、高淀粉濃度發酵過程。傳統黃酒釀造整個發酵過程消耗可發酵糖分超過30%，酒酷中乙醇含量可以達16%-22%，為所有發酵酒中比較高。

黃酒發源地黃酒是民族特產，屬于釀造酒，惟中國有之。說起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認為那里是黃酒的發源地，其實，黃酒的發源地在湖南衡陽。湖南師大副教授、湖南經濟發展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為，浙江谷物的歷史，**早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農業種植，可以追溯到8250–9100年前。考古發現，彭頭山遺址是世界**早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南**早出現古稻谷栽培，說明湖南**早具備釀酒條件。黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

00:52冬季飲用黃酒的好處黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%～20%，很適應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60～70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20～35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。中國是世界上早用曲藥釀酒的國家。崇明區定做黃酒銷售銷售

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黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。釀造原料黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米，學名：Setaria italica，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為比較好原料）為原料釀造黃酒。由于宋朝開始，***、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。中國黃酒生產主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。黃浦區名優黃酒銷售哪里賣

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