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廚具設備更換周期：商用制冷設備使用時間：商用制冷設備一般指冰箱、平冷工作臺、制冰機、雪花機、冷庫等。其主要部件是壓縮機、保溫材料、電子控制系統。市場上一些常見的制冷設備，作為一種制冷設備，“電老虎”用了十年的冰箱耗電量是初期使用時的兩倍。如果冰箱噪音太大，.耗...

正確選購酒店餐具的方法：不要選擇油漆筷子。油漆筷子雖然極具裝飾性，但油漆多含鉛、鎘等有毒物質。因此，好選用未油漆且符合衛生標準的竹制或木制筷子。不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒。在不粘鍋、電飯鍋的內壁，是用聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當加熱到400℃以上時，這種涂...

酒店陶瓷餐具和陶瓷酒店用品：如今，隨著生活質量的提高，簡單的沒有紋飾的陶瓷餐具已經不能滿足人們的需求了，除了要求要實用性以后，還希望能買到可供玩賞的漂亮的陶瓷餐具。從市場上看，陶瓷餐具藝術化已然是不可逆轉的趨勢了。給陶瓷餐具加上裝飾，漂亮的圖案，或是讓餐具顯得...

廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商...

客房固裝家具與活動家具的區別：常見的活動家具，如茶幾、沙發、餐椅、餐桌、床及床頭柜都是平時我們經常見到的，所以，活動家具指客房內沒有固定在墻體、地面的可移動的客房家具。一般由以下家具構成：客房套房床、梳妝臺、床頭柜、行李柜、電視柜、衣柜、休閑椅、茶幾等構成。 ...

選擇酒店系列四件套時的注意事項：在選擇床品四件套之前首先要考慮的就是預算有多少。品牌的四件套做工會很精致、平整、無針眼，而偽劣產品有線跡較長、針眼明顯、線跡不均勻等現象。在選擇四件套的時候還要注意看床單，對著光可以看到紡織紋路，棉線密度均勻的很好，如果看不到紡...

在酒店廚房工程項目中，酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離...

酒店廚房設備需要規范配置：1、使用安全的原則：選用的酒店廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。2、根據面積空間選擇：在有限的結構空間內，...

廚部餐具管理：1、廚部餐具配置數量：各酒店根據廚部經營的實際需要、菜系分布、菜肴銷量、餐具周轉量進行合理配置。2、餐具名稱和規格各酒店應針對廚部餐具的名稱和規格進行規范化和標準化，每種餐具只有獨一名稱和獨一規格。3、建賬(1、酒店行政部總務組的資產管理員負責對...

在購買和使用陶瓷餐具時，要注意以下幾點：1、購買陶瓷餐具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產廠家的劣質產品。國家規定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。正規的生產廠家的產品基本都能符合...

灶臺是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺首先要根據廚具設備的設計，式樣有嵌入式和臺式，如果是嵌入式設計，配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式，則選擇開關在前面，這樣才能與整個廚具的設計相匹配。購買灶具時，要嚴格把好質量關，因為灶具的質量直接關系到家人和財產的安全。...

價格始終是廚房設備的關鍵問題：盡管這種行為有時會給嚴格遵守辦法要求的制造商帶來問題，但作為用戶，他們的需求并非不合理。廚房設備支撐服務在長時間的廚房設備市場，如果廚房設備制造商只銷售廚房設備，他們缺少與廚房設備運用和維護相關的配套廚房。設備和辦法，即使價格相對...

廚房設備的選購：方便的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。在規劃廚房的布局...

燒水壺是用不銹鋼制成的用于燒水的壺體，不銹鋼底盤加熱，快速加熱，封閉式底盤加熱設計，保證水完全燒開，壺體與電源底座分體式，方便使用。為了求更快的節奏，不銹鋼電熱水壺的功率也提升了不少，一般高都可以達到2200W，這么高的功率下，傳統的塑料電熱水壺容易分解出有毒...

鍋是一種炊事用具，可用于對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還...

商用廚房設備使用不銹鋼炊具的好處：商用廚房濕度大、溫度高、使用強度大。因此，不銹鋼廚具被用作商用廚房設備的主要材料。我們常說的不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱。這種類型的材料可以抵抗空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質。它是一類材料的總稱，而不是特定材料。因此，同名不...

鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹，但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會加速人的衰老，而且，鋁還是引發老年癡呆癥的禍根。據了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料...

客房必備電水壺選購指南：電水壺有普通電水壺（沒有控溫裝置）、自動控溫型電水壺、全自動帶氣壓供水裝置的電熱水壺（水沸后可自動切斷電源，或者能自動保溫）三種，市場上的一般為第二種水壺。喜歡經常泡茶、煮咖啡、牛奶等，家庭人口少，開水用量不多，較好選購單層或雙層式普通...

你知道在吃中餐、西餐時酒店餐具要如何擺放嗎？擺公用酒店餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。再次整理臺面，調整底子之后放上花瓶以示結束。餐...

客房物料必備吹風機：工作原理：按外殼所用材料來分，有金屬型吹風機和塑料型吹風機。金屬型吹風機堅固耐用，可以承受較高的溫度。塑料型吹風機重量輕，絕緣性能好，但是容易老化，而且耐高溫性能差。部件作用：1、殼體。它對內部機件起保護作用，又是外部裝飾件。2、電動機和風...

酒店廚房：位置合理、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區域交；墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；冷菜間、面點問獨自分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施；粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應比客房更為充足；有足夠的冷庫；洗碗間位...

使用不銹鋼電熱水壺時應有人照看，避免干燒。如果無人照看，水在燒開后，對無限溫器的鳴笛壺會一直把水燒干，對裝有能自動復位溫控器的電水壺，由于反復加熱也會把水燒干，如果這時超溫保護功能又失效，就會導致火災事故的發生。使用不銹鋼電熱水壺時，注意不要讓小孩觸及壺體或觸...

酒店餐具應該怎樣擺放的？根據我們的日常習慣首先開始擺盤，擺盤應該從主人座位開始按順時針擺放，其次就擺筷架和筷子，筷架應擺在餐盤的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上，再然后就是湯碗和調羹了湯碗要擺放在餐盤的左前方，將調羹放在湯碗內調更的方向應該偏向左，然...

廚具的使用忌諱：忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。忌用各類花色瓷器盛作料。作料很好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致病 物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏...

高級玻璃器具的洗滌消毒方法：多種高級水晶杯、壺，瑪瑙杯具一般采用洗滌劑清洗，然后用熱水沖干凈，然后使用干凈的專屬布巾仔細認真擦拭，邊擦過檢查。檢查的方法是手拿杯具的底部，杯子對著光亮處，檢查是否有污漬滑洗掉，擦好的杯具一定是透明光亮無污漬。擦杯時一定要輕，用力...

客房必備電水壺：看電水壺外觀。塑料或不銹鋼外殼較厚且外觀比較光滑、亮澤和美觀的產品質量相對來說會更好些。相反如果塑料件明顯有粗糙，不均勻現象，搖晃時內部有聲音，可能就是工藝不良，質量低劣的產品。另外電熱水壺是注水使用的電器，選購時應特別注意其密封狀況，看是否有...

客房物料必備吹風機：工作原理：直接靠電動機驅動轉子帶動風葉旋轉，當風葉旋轉時，空氣從進風口吸入，由此形成的離心氣流再由風筒前嘴吹出。空氣通過時，若裝在風嘴中的發熱支架上的發熱絲已通電變熱，則吹出的是熱風；若選擇開關不使發熱絲通電發熱，則吹出的是冷風。吹風機就是...

客房專門用電話機的種類有哪些？根據使用部門、位置的不同進行劃分：1.客房電話機，主要是指置于客房的床頭柜、辦公書桌上的話機；2.浴室電話機，主要是指置于客房浴室的話機；3.大堂電話機，主要是指置于客房大堂、走廊、過道等公共區域的話機，一般為避免打擾客人客房均采...

酒店常用的清潔設備及保養方法：吸塵吸水機，組成：電機、塵隔、喉管、吸扒、底盤、電源開關、污水箱、浮泵。注意事項：工作前檢查機器是否正常；是否帶載工作；大的硬物、大團物體不可吸入；根據不同地面使用所用吸扒；吸塵時放塵隔，塵隔不準沾水；使用吸扒（膠皮）按往回拉的方...

商用廚房設備時應注意哪些安全事項？隨著科學技術的發展，廚房設備的種類越來越多，使用方法也越來越精致。1、廚房的衛生也很重要。廚房爐子旁邊的墻壁。油煙罩容易被油污污染，需要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗一次。2、嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規定，員工應按照商...