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芝士又名奶酪、干酪,也直譯作起司,指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外,還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。芝士是Che...
奶酪生產(chǎn)線(xiàn)屬于乳品深加工設(shè)備之一,隨著我國(guó)人民文化素質(zhì)的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,人們的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不斷增強(qiáng),對(duì)乳制品有了深刻的認(rèn)識(shí)和更普遍的需求,特別是隨著我國(guó)乳業(yè)的蓬勃發(fā)展和流通方式的變革,乳制品市場(chǎng)獲得了*的發(fā)展機(jī)遇。奶酪享有“奶黃金”的美譽(yù),近幾年,奶酪更是成...
關(guān)于奶酪生產(chǎn)設(shè)備主要設(shè)備:1、均質(zhì)機(jī)械設(shè)備:均質(zhì)就是通過(guò)把較大的脂肪球顆粒粉碎成無(wú)數(shù)接近于液體分子大小的脂肪球微粒,并使之均勻一致地分散在乳液中使奶更白更香。2、殺菌設(shè)備:巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時(shí)盡量減少細(xì)菌的數(shù)量。3、發(fā)酵設(shè)備:奶酪生...
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同:黃油:俗稱(chēng)的牛油,90%以上成分是脂肪,蛋白質(zhì)、維生素含量較低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如乳酪。人造黃油中還含有反式脂肪酸,對(duì)健康有害。奶酪:又稱(chēng)為芝士,是牛奶的營(yíng)養(yǎng)精華,具備多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)成分,提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng),咀嚼后容易吸...
全脂牛奶(Whole Milk):牛奶中的乳脂、蛋白質(zhì)、微量元素和水分并不是完全融合的,其中乳脂是懸浮在牛奶中的微小顆粒,只需要靜置一段時(shí)間乳脂就會(huì)浮到牛奶上層(咱們常間的奶皮),利用離心分離,我們可以快速得到淡奶油( Cream)和剩下的脫脂牛奶。打發(fā)奶油(...
植物提取生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備是一種用于從植物中提取活性成分的設(shè)備,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。本文將介紹植物提取生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備的工作原理、主要組成部分以及其在不同行業(yè)中的應(yīng)用。植物提取生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備的工作原理是利用物理或化學(xué)方法將植物中的活性成分提取出來(lái)。常用的提取方法...
壓榨成品茶籽油則是山茶籽經(jīng)由榨油機(jī)物理壓榨工藝提取出茶籽毛油后,通過(guò)精煉油設(shè)備脫磷、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等工序,將毛油中的磷脂、水分、色素、有害物質(zhì)、蠟質(zhì)、異味物質(zhì)等脫出,使茶籽油能達(dá)到國(guó)標(biāo)要求后得到的成品茶籽油。壓榨茶籽油有冷榨、熱炸兩種工藝,根據(jù)酸值、過(guò)...
對(duì)于經(jīng)常在家里做烘焙的朋友來(lái)說(shuō),黃油奶油芝士肯定是非常熟悉了,黃油是制作大部分西式甜點(diǎn)必須的,芝士可以用來(lái)做披薩、芝士蛋糕以及其他一些菜品,奶油更是制作奶油蛋糕和各種甜點(diǎn)必不可少的。這幾樣材料乍一看起來(lái)很像是工廠加工出來(lái)的材料,然而事實(shí)上,它們都是來(lái)源于牛奶的...
油是什么?黃油就是將稀奶油再進(jìn)一步的脫水濃縮得到的一種固態(tài)油脂,脂肪含量在80%以上,水分減少后油脂都聚集在一起故而顏色為淡黃色,所以也叫做乳脂和白脫油。可以說(shuō)黃油才是真正意義上的“奶油”,這也是為什么會(huì)將奶油則稱(chēng)為“稀奶油”的原因,而中國(guó)臺(tái)灣則會(huì)將黃油直接稱(chēng)...
奶酪生產(chǎn)線(xiàn)的質(zhì)量控制奶酪生產(chǎn)線(xiàn)的質(zhì)量控制是非常重要的,它可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。以下是奶酪生產(chǎn)線(xiàn)的質(zhì)量控制措施:1.原料檢測(cè)在奶酪生產(chǎn)線(xiàn)的原料處理部分,牛奶必須經(jīng)過(guò)檢測(cè),以確保它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如果牛奶不符合標(biāo)準(zhǔn),它將被拒絕使用。2.溫度控制在奶酪生...
制取奶油的歷史,可以推及到公元**000多年前,那時(shí)古印度人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)靜置牛奶后會(huì)出現(xiàn)一層奶皮,再將奶皮取出通過(guò)拍打、揉搓,做成奶油。不過(guò)蛋糕店里售賣(mài)的不一定是牛奶里提煉的動(dòng)物奶油,不少店里還在使用植物奶油。植物奶油的主要成分是氫化植物油,以大豆植物油為原料,添...
從外國(guó)進(jìn)口的商品,名字都會(huì)用中文進(jìn)行翻譯,同一種東西可能有好幾種中文名。就食物來(lái)說(shuō),比如cheese,可以翻譯成起司、芝士、奶酪等。那奶油、黃油,它們是不是一種東西?黃油是直接從牛奶中提煉出來(lái)的脂肪,而芝士是用牛奶發(fā)酵而成的。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶...
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是***的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。酥油一般指一種無(wú)水奶油,牛油也可以當(dāng)酥油,另外也有以氫化白油或植物油和奶油香料配制而成的,...
牛油(動(dòng)物性奶油butter) 奶油俗稱(chēng)牛油,意為從牛奶中提取的油脂,此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱(chēng)牛油.. 牛油是你飲食中一種較健康的食物. “什么,沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧,牛油不是有害嗎? 乳瑪琳的膽固醇和飽和油都比較低,不是比較好嗎?” 牛...
從外國(guó)進(jìn)口的商品,名字都會(huì)用中文進(jìn)行翻譯,同一種東西可能有好幾種中文名。就食物來(lái)說(shuō),比如cheese,可以翻譯成起司、芝士、奶酪等。那奶油、黃油,它們是不是一種東西?黃油是直接從牛奶中提煉出來(lái)的脂肪,而芝士是用牛奶發(fā)酵而成的。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶...
制作餅干、點(diǎn)心時(shí),都需要用到黃油,做菜時(shí)偶爾也可以用黃油替代植物油,譬如煎牛排或是蘑菇時(shí),黃油可以讓食材迸發(fā)出完全不一樣的迷人香氣。不過(guò)黃油里大部分是飽和脂肪,膽固醇也比較高,不適合完全替代日常用油。黃油有有鹽和無(wú)鹽兩種。有鹽黃油(Salted Butter)...
芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固。兩者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活...
食品行業(yè)奶酪生產(chǎn)線(xiàn)在食品行業(yè)中的應(yīng)用非常普遍,可以用于生產(chǎn)各種類(lèi)型的奶酪,如切達(dá)奶酪、莫扎里拉奶酪、巴馬干酪等。奶酪生產(chǎn)線(xiàn)可以自動(dòng)完成奶酪的加工、成型、切割、包裝等工作,從而提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí),奶酪生產(chǎn)線(xiàn)還可以根據(jù)不同的客戶(hù)需求,生產(chǎn)出不同口味、不同...
顧名思義,冷萃咖啡(ColdBrewCoffee)是指在低溫下萃取而成的咖啡。它很多時(shí)候被人跟冰咖啡混淆,冰咖啡通常都是指在高溫萃取后在飲用時(shí)加進(jìn)冰塊降溫的咖啡。所以冰萃咖啡和普通冰咖啡***個(gè)比較大的就分別就是萃取的溫度。那如果都是用同款的咖啡豆,在不同的萃...
黑咖啡是一種非常受歡迎的飲品,它是由咖啡豆研磨成粉末,然后用熱水沖泡而成的。黑咖啡的味道濃郁,苦澀,有一定的刺激性,可以提神醒腦,讓人精神煥發(fā)。而黑咖啡中的**則是一種天然的**,可以幫助人們保持清醒和集中注意力。黑咖啡是一種非常受歡迎的飲品,它不僅可以提神醒...
什么是冷萃?冷萃咖啡比冰咖啡復(fù)雜一點(diǎn)。這是一種愛(ài)的勞動(dòng),比將一杯咖啡倒在冰上需要更多的耐心。簡(jiǎn)而言之,冷沖泡咖啡是一個(gè)12小時(shí)以上的過(guò)程,其中包括讓水慢慢浸泡在粗糙的咖啡粉中。當(dāng)您沖泡一杯熱咖啡時(shí),您是在加熱的同時(shí)從咖啡豆中提取天然油脂、糖分和**。冷萃咖啡用...
什么是冷萃?冷萃咖啡比冰咖啡復(fù)雜一點(diǎn)。這是一種愛(ài)的勞動(dòng),比將一杯咖啡倒在冰上需要更多的耐心。簡(jiǎn)而言之,冷沖泡咖啡是一個(gè)12小時(shí)以上的過(guò)程,其中包括讓水慢慢浸泡在粗糙的咖啡粉中。當(dāng)您沖泡一杯熱咖啡時(shí),您是在加熱的同時(shí)從咖啡豆中提取天然油脂、糖分和**。冷萃咖啡用...
冰咖啡和冷萃咖啡有什么區(qū)別?因此,當(dāng)談到冷萃咖啡和冰咖啡之間的區(qū)別時(shí),事情比您想象的要復(fù)雜一些。因?yàn)槭聦?shí)證明,并非所有加冰的咖啡都是冰咖啡。冰咖啡是通過(guò)簡(jiǎn)單地將冷卻后的咖啡倒在冰上制成的,而冷萃咖啡使用冷水提取時(shí)間為12小時(shí)。雖然冰咖啡仍然含有固體**,但由于...
冷萃拿鐵燕麥凍干咖啡粉是一款即溶的精品咖啡粉,凍干加工流程是經(jīng)過(guò)新鮮咖啡豆烘焙、研磨、冷萃、提取、濃縮、很低溫冷凍、真空升華干燥、研磨等工藝加工,同步配置比例的牛奶和燕麥等配方混合均質(zhì)處理得到。在整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程,咖啡凍干機(jī)設(shè)備的凍干工藝技術(shù)非常重要,因?yàn)樵?..
你怎么做冰咖啡?較基本的“配方”就是將您較喜歡的咖啡倒在冰上。理想情況下,咖啡會(huì)完全冷卻,這樣冰就不會(huì)立即融化,并且可以防止玻璃杯因熱膨脹而破裂。但是,如果您喜歡味道濃郁的啤酒,您可能不想嘗試這種方法。冰塊會(huì)稀釋咖啡的味道。除非你的啤酒真的很濃,否則這會(huì)帶來(lái)淡...
破碎后的小顆粒粗細(xì)不一, 直接落入一臺(tái)兩 級(jí)振動(dòng)篩, 在此物料顆粒被篩分為三部分:(a)較上面一層是較粗的顆粒, 經(jīng)提升機(jī)輸送 返回破碎機(jī)再次破碎 。(b)中間一層是合格的, 粗細(xì)均勻的顆粒, 送 到一個(gè)貯存?zhèn)}中貯存, 并用預(yù)先冷卻到合適溫度 的盤(pán)子裝好, 吊...
冰咖啡和冷萃咖啡有什么區(qū)別?因此,當(dāng)談到冷萃咖啡和冰咖啡之間的區(qū)別時(shí),事情比您想象的要復(fù)雜一些。因?yàn)槭聦?shí)證明,并非所有加冰的咖啡都是冰咖啡。冰咖啡是通過(guò)簡(jiǎn)單地將冷卻后的咖啡倒在冰上制成的,而冷萃咖啡使用冷水提取時(shí)間為12小時(shí)。雖然冰咖啡仍然含有固體**,但由于...
常用的溶劑包括水、酒精、乙酸乙酯和二氯甲烷等。這種方法可以提取出高純度的化學(xué)物質(zhì),但需要使用大量的溶劑,對(duì)環(huán)境造成污染。超臨界流體提取是一種使用超臨界流體(通常是二氧化碳)來(lái)提取**和其他化學(xué)物質(zhì)的方法。超臨界流體是一種介于氣態(tài)和液態(tài)之間的狀態(tài),具有很高的溶解...
顧名思義,冷萃咖啡(ColdBrewCoffee)是指在低溫下萃取而成的咖啡。它很多時(shí)候被人跟冰咖啡混淆,冰咖啡通常都是指在高溫萃取后在飲用時(shí)加進(jìn)冰塊降溫的咖啡。所以冰萃咖啡和普通冰咖啡***個(gè)比較大的就分別就是萃取的溫度。那如果都是用同款的咖啡豆,在不同的萃...
全自動(dòng)咖啡機(jī)在使用的時(shí)候只需要將材料準(zhǔn)備好放入咖啡機(jī)之中,按下按鈕就能是實(shí)現(xiàn)咖啡豆磨粉到?jīng)_煮的全過(guò)程,而半自動(dòng)咖啡機(jī)相比較全自動(dòng)咖啡機(jī)而言只能實(shí)現(xiàn)填豆、壓粉之后按下按鈕就能制作咖啡,半自動(dòng)咖啡機(jī)不能實(shí)現(xiàn)磨豆的功能,在制作咖啡時(shí)只能使用咖啡粉。半自動(dòng)咖啡機(jī)清潔保...