開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，調味品占其四。可見調味品是廣大消費者日常生活離不開的“必需品”，雖然消費者日常緊密接觸、使用各類調味品，但大多時候對它卻知之甚少。基于此，中國調味品協會科學技術人員會組織食品類高校、科研院所、行業企業各方資源，匯編成調味品系列科普資料，向消費者介紹什么是調味品、調味品的生產工藝、如何使用、購買及儲存調味品等知識，以期讓廣大消費者真切的了解，正確的使用和儲存調味品。在調味品科普資料的編寫過程中，編寫人員兼顧專業性、科學性、社會性、通俗性，并按照產品分類進行系統介紹。調味品行業推出的科普資料，是中國調味品協會服務行業企業、維護廣大消費者利益、承擔社會責任的重要體現，后續中國調味品協會科學技術人員會將根據調味品產品特點和市場變化，及時更新、豐富系列科普資料。騰蕓蟹黃醬制作原料有哪些？運城做菜用的海鮮醬

蟹黃醬作為中國傳統調味品，滲透程度不及醬油，由于口味懸殊導致四大名醋割據，在各自根據地呈主流消費，尚未出現全國化企業。目前蟹黃醬行業已步入發展的快車道，隨著產品定位的豐富，自身結構的升級，行業將繼續保持穩定增長。但蟹黃醬行業具有較強的區域分布性，品牌集中度較低，與調味品其他子板塊相比，蟹黃醬領域前沿優勢不明顯，行業面臨整合契機，未來隨著前沿企業規模優勢突顯以及向外擴張，市場份額將逐步向前沿企業集中。運城做菜用的海鮮醬多吃蟹黃醬可以預防疾病。

調味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品的每一個品種，都含有區別于其他原料的特殊成份，這是調味品的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，并以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。例如：蟹黃醬可以用作炒粉絲的調味劑，在炒粉絲的時候可以添加一些尚騰蕓蟹黃醬可以使粉絲的味道更加美味。

通常，中餐菜肴深受歡迎的主要原因之一是調味品豐富。所謂調味品也叫調料或佐料。它具有除腥、去膻、解油膩、提味、增色、改善風味等作用。一般常用的調味品按味的不同大體可分七大類：鮮味類，如食鹽、醬油等；甜味類，如食糖、糖精等；酸味類，如醋、醋精等；鱒味類，如味精；辣味類，如辣椒、胡椒、芥未、咖喱粉等；異香味類，如料酒、花椒、大料、桂皮等；苦味類，如肉桂、豆蔻、陳皮等。為了能夠正確使用蟹黃醬，使蟹黃醬更好地起到調味作用，使用時應掌握以下原則：

(1)要根據原料的性質進行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的蟹黃醬。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時應保證原有的鮮美滋味，調味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味。

(2)應根據烹調方法的不同準確投放蟹黃醬。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應按不同要求投放調味品。 海鮮醬對人體的好處有哪些？

一，消費潛能釋放。小的便利店被新零售、智慧零售、零售覆蓋，成為布局中的一個網點。而互聯網巨頭又紛紛收購或投資大型，這種零售變化給我們帶來了很多釋放的產能，消費者獲取產品的方式和渠道發生了變化，很多需求快速滿足，進一步進行消費。另一方面，餐飲行業，原先消費者以吃飽為主，現在以吃好為主，輕餐飲，家庭DIY烹飪、標準化等為醬類消費釋放了潛力。

二，調味醬產業研發的周期縮短，新品迭代速度快。為迎合市場的變化，醬類產品和技術、口味、包裝、渠道定制等將進一步提高。這就需要研發的速度快。

三，大單品戰略向迭代產品戰略轉變。迭代性產品的研發會不斷開拓市場的藍海。如飯爺的素面醬、太太樂的小肉包梅菜肉醬、李錦記的鋒味櫻花蝦醬等通過與明星合作和線上推廣鎖定目標消費群體，并且不斷迭代翻新。

四，適應消費升級，研發適銷對路的產品。作為傳統微利的調味品行業，現在正是搭上消費升級的便車的好時機。高附加值、制造的調味醬產品會有很大的市場空間。同時，傳統的醬料產品作為豐富的復合調味品、醬類產品的原料，終端銷售有所下降。 海鮮醬吃起來怎么樣？濟寧海鮮醬多少錢

海鮮醬有哪些營養價值？運城做菜用的海鮮醬

蟹黃醬和蟹子醬的區別

到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，螃蟹也漸漸長壯了。母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要（春天蟹黃就變成蟹子）。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。公蟹為了準備過冬，也漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。

蟹黃和蟹膏不但味道鮮美，而且營養豐富，是螃蟹的精華之所在。

在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得豐滿；到了十月，公蟹的蟹油長得厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。 運城做菜用的海鮮醬