澆上葡萄汁，冰鎮了吃。”由此可見清宮夏季用冰之一斑。古人管熱飲叫“湯”，冷水才叫“水”。漢代夏天已有比較講究一點的飲料蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的***飲料。漢末梟雄袁術，曾非常愛喝這種飲料，袁術死時正是大熱天，想喝杯蜜水，但當時軍中已絕糧，哪還有蜜？廚師端來了水，袁術長嘆：“我袁術怎么到了這個地步”后，趴在床上吐血而死，此即《魏書》所謂“時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜……”一代梟雄竟讓一杯飲料羞死，可謂**飲料史上的一件奇聞。古代還有奶油冰淇淋。北魏時奶制品就很多，《齊民要術》載有各種各樣酥、酪做法。到唐朝，就做成“酥山”了，像一個巨大的奶油蛋糕，不過天冷才做，到夏天加了冰再吃。元朝陳基說：“色映金盤分處近，恩兼冰酪賜來初。”。南宋杭州街頭還有很多暑湯冷飲：甘豆湯、豆兒水、香薷飲、椰子酒、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水，雖然沒加“雪泡”、“冰雪”字樣，但不加點冰塊，恐怕也說不過去。清朝的北冰洋——荷蘭水到清末，**已出現了一種新型飲料“荷蘭水”。所謂荷蘭水，其實就是大家現在常喝的汽水。安徽蜂蜜柚子茶系列

    《武林舊事》卷三載：“禁中避暑，多御復古，選德勤殿及翠寒堂納涼。長松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深。寒瀑飛空，下注大地可十畝。池中紅白菡萸萬柄，蓋園丁以瓦盎別種，分列水底素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉等花數百盆于廣庭，鼓以風輪，清芬滿殿……聞洪景盧學士嘗賜對于翠寒堂，不可久立，上問故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見矣。”圖為大明宮模型圖可以看出，宋代涼殿不但以風輪送冷水涼氣，而且還在蓄水池上和大廳四周擺設各種花卉，使冷風帶香，芬芳滿室，其冷風效果之好，已使人感到寒凓不堪。圖為大明宮涼殿含涼殿模擬圖。為了夏天避暑，宮廷中還備有大量的藏冰。每當寒冬季節，都有專職官吏負責采集天然冰塊，貯存于冰室之中，夏期間取出，以供皇家之用。北京的冰窖廠胡同就是當年儲存冰塊的地方。圖為北京冰窖廠胡同。明清時候，盛夏也會大量用冰。冰窖一般有官窖、府窖和民窖，《大清會典》中記錄，清代在紫禁城、景山、德勝門外、正陽門外都設有官窖，共計18座，*紫禁城中的冰窖就藏冰。圖為冰窖內景。冰窖造型基本相同，采用埋入地下，長約11米，寬約6米，容積為330多立方米。這些冰塊都是在每年三九御河起冰后。安徽蜂蜜柚子茶農家

    由采冰者鑿成規定尺寸的方塊拉入冰窖，待來年的夏天使用。圖為冰窖內景那么既然有冰，那么就有古代的冰箱。古代的冰箱**早被稱為“冰鑒”，這是一種青銅制的冰箱。圖為冰鑒。青銅冰鑒是我國戰國時代就已發明的“原始冰箱”。青銅冰鑒1977年出土于湖北隨縣曾侯乙墓中，由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內。冰鑒的工作原理，是依靠裝在鑒內的缶四周的冰塊，使缶中的酒降溫的。清代宮廷已經普遍使用以天然冰制冷的木質冰箱，這種器具當時被稱作“冰桶”，“洋桶”，是由古代的盛冰容器——“冰鑒”演變而來的。它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。外形口大底小呈斗狀，上面以厚木板為蓋，腰部上下箍銅兩周，箱的兩側設置便于搬運的銅環，四條腿足為硬木活中的敼腿膨牙做法。足下安托泥，用以隔濕防潮。圖為掐絲琺瑯冰箱圖為洋桶冰鎮的小吃也是宮中常備的。金易先生所著《宮女談往錄》書中，宮女何氏對慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敘述：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的"甜碗子"。"甜碗子"是消暑小吃，把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮了吃。把青胡桃砸開，把里頭的帶澀的一層嫩皮剝去。

    清末人徐珂《清稗類鈔·飲食類》中對荷蘭水有詳細介紹：“以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁制成者，如檸檬水之類皆是。吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭，故沿稱荷蘭水，實非荷蘭人所創，亦非產于荷蘭也。今國人能自制之，且有設肆專售以供過客之取飲者，入夏而有，初秋猶然。”夏用飲料，到宋代品種就多了。**大特點是，果汁飲料受到宋代消費者的歡迎。宋代人把冷飲叫“涼水”，這種涼水并不真是水，屬于果汁類飲品。宋人孟元老在《東京夢華錄》中，曾記述了北宋都城開封州橋夜市的熱鬧場面，文中便提到了“甘草冰雪涼水”、“荔枝膏”等多種冷飲。每到夏天，夜市冷飲生意很好做，常要營業到半夜三更天才結束。古代民間古代雖然沒有空調器，但民間卻有很多消暑器具，常見有竹夫人。曹雪芹在《紅樓夢》小說中就寫到這種東西，薛寶釵出一個謎語：“有眼無珠腹內空，荷花出來喜相逢。梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬。”謎底即“竹夫人”。圖為竹夫人。這種竹夫人長約一米，是用竹篾編成的圓柱形物，中間通空，四周有許多洞孔。根據“弄堂穿風”的原理，能收風竄散，供人取涼，可謂巧妙，常用在床上。陸游《初夏幽居》中也寫到“竹夫人”：“瓶竭重招曲道士。

    這樣的變白效果才會更長久。蜂蜜柚子茶制作方法1、所需材料：柚子兩個、槐花蜂蜜500g、冰糖50g、鹽1勺、清水適量；2、把柚子涂抹上一層鹽，刷凈干凈備用；3、剝下柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在，把削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好；4、把切好的柚子皮，放到鹽水里腌1小時；5、剝出柚子肉撕碎，也可以用攪拌器打成果泥備用；6、把切好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。7、等放涼后，加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。做茶小貼士1、在家自制蜂蜜柚子茶時，柚子比較好選擇胡柚。它雖然個小，但表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，是柚子中Vc含量比較高的。2、蜂蜜比較好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味。3、柚子的處理，如果擔心柚子表面被打了蠟，可以用牙刷蘸點鹽刷一刷，再用溫水清洗。北京蜂蜜柚子茶哪個好

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    熱夏日，酷暑難耐，人們都躲進有空調的房間，吃上一份冷飲，喝上一口冰涼的扎啤，這才稍顯涼快。但是，古代人沒有空調和電風扇，那他們是怎樣度過這酷熱的夏天呢？***我們就來盤點一番古代的避暑方式。熱夏日，酷暑難耐，人們都躲進了有空調的房間，把空調調至**低，還嫌不夠快，再吃上一份冷飲，喝上一口冰涼的扎啤，這才稍顯涼快。但是，古代人沒有空調，也沒有電風扇，他們是怎樣度過這酷熱的夏天呢？那么，***我們就來盤點一番古代的避暑方式。空調房并非只有現代才有，**古代的皇帝就住在空調房中。這類空調房叫做涼殿。涼殿即可以取涼的殿堂。《樂府詩集·清商曲辭一·子夜四時歌夏歌十六》：“窈窕瑤臺女，冶**涼殿。”南朝·宋·鮑照《侍宴覆舟山》詩之一：“游軒越丹居，暉燭集涼殿。”唐代大明宮中就有涼殿。圖為大明宮模擬圖。唐代時，皇帝在宮廷中建有**避暑的涼殿，殿中安裝了機械傳動的制冷設備。這種設備，采用冷水循環的方法，用扇輪轉搖，產生風力將冷氣送入殿中。同時，還利用機械將冷水送向屋頂，任其沿檐直下，形成人造水簾，激起涼氣，以達到消暑之目的。圖為大明宮模擬圖。在宋代帝王的涼殿中，也有這種設備，但比起唐朝則更加豪華。安徽蜂蜜柚子茶系列

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