封壇定制酒：封壇酒“封”的不光是一壇好酒，更多的是對(duì)至親至愛的深切祝愿，對(duì)美好生活的憧憬，對(duì)事業(yè)的投資…….它不再只是一件商品，而是一種于歲月的流逝中，越陳越香的精神寄托。據(jù)近代中國(guó)白酒泰斗秦含章考證中國(guó)白酒至少已有2000多年的歷史了，中國(guó)釀酒歷史更是長(zhǎng)達(dá)一萬(wàn)多年以上。古往今來(lái)封一壇美酒，待到大喜之日開壇慶祝想想都是一件十分美好的事情。所以中國(guó)人多愛封一壇美酒。但是酒容易蒸發(fā)，很容易跑酒，如何封壇就成了封酒的至關(guān)重要的一個(gè)問(wèn)題了。益和祥列舉出古今多種封酒壇方法以及各自優(yōu)缺點(diǎn)只供各位愛酒人士互相參考交流學(xué)習(xí)。封壇酒，歲月的瑰寶，歷史的傳承。浙江禮盒裝封壇酒

封壇酒的源起與意義。封壇酒，源于古人對(duì)酒神的敬仰和對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承。在那個(gè)年代，為了祈求風(fēng)調(diào)雨順、豐收富饒，民間會(huì)在特殊的日子里舉行封壇儀式。隨著時(shí)間的推移，封壇酒逐漸演變成一種文化符號(hào)，表示著親情、友情、愛情的傳遞。而今，它更是成為了一種情感的寄托，讓人們?cè)谄穱L美酒的同時(shí)，回味無(wú)窮。封壇酒的傳統(tǒng)工藝：說(shuō)到封壇酒，不得不提的就是它的傳統(tǒng)工藝。從選糧、制曲、發(fā)酵到封壇，每一步都凝聚著匠人們的智慧和心血。經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，封壇酒擁有了獨(dú)特的口感和香氣。而這恰恰是現(xiàn)代工藝所無(wú)法比擬的。浙江禮盒裝封壇酒封壇酒，詮釋著我國(guó)千年酒文化的精髓。

什么是封壇酒？現(xiàn)在行業(yè)里貌似還沒有準(zhǔn)確的定義，但實(shí)際上大家對(duì)封壇酒并不陌生，因?yàn)槲覀儚臅陀耙暲锩妫蚨嗷蛏俣伎催^(guò)古人為兒女準(zhǔn)備的類似的這種酒。一般他們會(huì)在孩子滿月的時(shí)候，選上一壇或數(shù)壇上好的黃酒，用泥土封上壇口，然后埋于地下或者藏于地窖內(nèi)。如果是女兒，就等到女兒出嫁時(shí)取出來(lái)款待親朋客人，由此得名“女兒紅”。如果是兒子，就等到金榜題名之日取出來(lái)，畫上吉祥圖案，招待親朋友好友，由此得名“狀元紅。后來(lái)也演變成男孩迎娶新娘之日喝，這種酒呢也依然叫“狀元紅”。

血料封酒壇法。這是一種古老的封酒方法，利用鮮血(鹿血，豬血等)混合生石灰，菜籽油攪拌制作而成天然粘合材料，再涂抹在天然材料制作而成的桑皮紙上，一層層的把壇口封緊不留空隙，陰干幾天后就十分的牢固而且密閉。這是因?yàn)轷r血和生石灰，菜籽油反應(yīng)生成一種密閉的膜造就的，陜西西鳳酒的儲(chǔ)存酒容器酒海正是類似同樣的鮮血，生石灰，菜籽油，桑皮紙一層又一層涂抹在藤條編制的大容器上制作而成，西鳳酒酒海存酒滴酒不漏，經(jīng)久耐用，而且豬血生石灰和菜油還會(huì)讓酒體產(chǎn)生一種特殊的香味，并命名為鳳香型！但是血料封酒壇的缺點(diǎn)也很明顯，那就是制作血料粘合劑十分復(fù)雜費(fèi)事，而且血料給人感覺很不衛(wèi)生一樣。沉淀的是時(shí)光，升華的是品質(zhì)。

這里這篇文章就來(lái)聊聊封壇酒。目前市面上的封壇酒分為兩類：一、高級(jí)封壇酒：高級(jí)封壇酒主要用于收藏、升值，屬于家里的鎮(zhèn)家之寶，它的特點(diǎn)是：產(chǎn)量少，酒質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格貴且不容易買到，主要受眾人群是有名企業(yè)家、明星或有重要的貢獻(xiàn)人。比如：茅臺(tái)封壇酒、五糧液封壇酒。這類高級(jí)封壇酒，都是特別調(diào)制的，酒質(zhì)一定是上乘，比起酒廠高級(jí)嫡系產(chǎn)品有過(guò)之而無(wú)不及。二、大眾封壇酒：大眾封壇酒主要是買來(lái)喝的，用于存儲(chǔ)、泡酒，以及帶有滿月等紀(jì)念意義，它的特點(diǎn)是：產(chǎn)量大，價(jià)格親民且容易買到，酒質(zhì)與酒廠實(shí)力密切相關(guān)，深受老酒友喜愛。這類大眾封壇酒，大部分都是原酒，未經(jīng)特別調(diào)制，同時(shí)封壇酒在存放和密封性上，也更有優(yōu)勢(shì)。出酒的時(shí)候既封存起來(lái)，像窖藏的一樣增加酒的醇厚，使酒體更加老熟。但經(jīng)過(guò)對(duì)幾款酒的對(duì)比和與身邊朋友間的探討后，大家一致認(rèn)為：現(xiàn)在大廠的嫡系封壇酒，其定位及酒質(zhì)，遠(yuǎn)比瓶裝的嫡系產(chǎn)品更超預(yù)期，且更有性價(jià)比。一壇封酒，訴說(shuō)著時(shí)光的故事。浙江禮盒裝封壇酒

品味封壇酒，領(lǐng)略時(shí)光的韻味。浙江禮盒裝封壇酒

舊時(shí)大戶人家生了女兒，就會(huì)釀酒窖藏或埋藏，等到女兒出嫁的那天，拿出來(lái)招待婚禮上的賓客，喝的便是“女兒紅”?！芭畠杭t”的故事講的是黃酒，但白酒這樣埋是肯定不行的。泥土里面比較潮濕、陰冷，容易滋生一些細(xì)菌，或者泥土里面原本就帶有一些細(xì)菌，封壇用的紫砂壇和陶壇均有細(xì)微的孔洞，這種日復(fù)一日的滲透，會(huì)破壞酒的品質(zhì)。不僅是影響口感，對(duì)身體還有一定的傷害，所以不建議大家埋起來(lái)，有可能你十年前信心滿滿埋下一壇酒，多年以后挖出來(lái)發(fā)現(xiàn)，酒竟然變成了一壇“臭水”。浙江禮盒裝封壇酒