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貴州茅臺鎮純糧茅香型白酒

來源: 發布時間:2023-09-16

醬香白酒為何一定要窖藏三年之久?俗話說“酒是陳的香”,但是白酒的陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程,不是所有的酒經過儲存都會變得更好,更不是所有的酒都是越陳越好。之所以醬香型白酒需要窖藏3~5年以上,與其獨特的工藝、酒精度、物質成分有關。剛釀出的新酒由于在高溫下進行,高沸點的生香型酸類物質比較多,不易揮發,多含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有辛辣、沖鼻、刺激性大的缺點。進過長時間的陶壇儲存,空氣中的氧氣以及茅臺鎮特有的微生物進入壇內,與酒產生“微氧循環”,是壇內的酒產生呼吸,酒體可以有效的排除這些低沸點的雜質,使得酒體辛辣味減少、醬香突出、酒體變得柔和、綿軟、香氣也更加的優雅。品質好的醬香酒可以長期儲存,時間越長價值也就越高。貴州茅臺鎮純糧茅香型白酒

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醬香白酒為什么偏偏是53度?不少人有這樣的疑惑:為什么白酒大多數都是53度?原因是經過科學測定,酒精度在53%時,水分子和酒精分子締合得比較牢固,再加之醬酒存儲時間越長,酒精分子與水分子締合效果越來越好,也就減輕了酒的刺激感。其老熟度越高,香味越優雅,使醬香酒更柔和,酒度數高而不烈,對人體的刺激比較小,醇和回甜。醬酒品評知識:品鑒則是遵循六步品鑒法,即醒酒、觀色、嘗味、品格、空杯,通過以上六步,能夠很好地品味醬酒的品質如何,同時也是顯示一個人對醬酒的專業了解。53度醬香酒儲存要想將茅臺酒存儲好,尤為關鍵的一步就是密封保存。

貴州茅臺鎮純糧茅香型白酒,醬酒

醬香型白酒主要是由茅臺鎮當地小麥、水、高粱為原料,采用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒,在整個釀造過程中,醬香型白酒沒有添加任何的香氣、香味等外來物質,是天然產品。醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的健康物質,如:酚類化合物質、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質,其中酚類化合物有利于*******;酸主脾胃、保肝、能軟化血管,并且SOD與金屬硫蛋白清理體內多余的自由基,抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用。醬香型白酒酒精濃度比較科學合理,一般在53度左右,且醬香型白酒酒中易揮發物質少,對人體的刺激也就小,對人體的傷害也就小。

醬香型白酒蘊含的茅臺鎮地域原生態文化:茅臺鎮地處赤水河畔,四面環山,一水中流,形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環境,被譽為釀造美酒的好地方。黔北名鎮茅臺鎮,也極具歷史文化底蘊,是川黔水陸交通的咽喉要地,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照,今有“工農紅軍四渡赤水河”的壯舉。得天獨厚的生態文化促使茅臺鎮的釀酒技藝得到鼎盛發展,并世代傳承和弘揚。而今,從這里走向全國的醬香型白酒填補了國內中低端醬香酒的市場空白,廣受普通老百姓家庭青睞。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。

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醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現,因為陶壇的透氣性好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生微氧循環,加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度,有效排除醛類、硫化物等物質,辛辣味減少,增加酒的芳香,陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發,酒體變得醇和,空氣與酒通過陶壇融合,產生陳年老香。經過三年以上的陳釀過程后,醬香型白酒才能進入溝調過程,醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則,即用存放時間更久的老酒來進行勾調,勾調過程不能添加其他任何附加物質,醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。醬香酒中含有SOD,是氧自由基專門的清理劑。散裝醬香酒儲存

醬香型白酒蘊含養生文化。貴州茅臺鎮純糧茅香型白酒

醬香白酒之所以火爆,客觀的、主觀的、市場的、人為的因素都有,而其中起著決定性因素的還是市場。它既體現出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢,這也是白酒行業順勢而調整產品結構的,提升市場競爭力的必然方式。而且它擁有各方面的市場優勢,當它各方面都滿足市場需求時,自然成為市場上受歡迎的東西。幾千年的釀酒歷史,不僅賦予了醬香型白酒厚重的文化,也賦予了它在人們心中不可湮滅的地位。它的價值不可估量,越來越多的人了解它喜歡它。時間給了人們創造奇跡的機會,醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉淀中產生的無窮魅力,在科學技術無比發達的時代,人們依然無法完全了解其中的奧妙所在。貴州茅臺鎮純糧茅香型白酒

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