乳化機是將一種液體分散到第二種不相溶的液體中去的過程．比較大一類的乳化劑是肥皂，去污粉和其他化合物，其基本構造系末端是極性基團的烷烴鏈．乳化作用由于表面活性劑的作用,使本來不能互相溶解的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化現象,具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑.乳化機理:加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質,使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力,改變了界面狀態,從而使本來不能混合在一起的"油"和"水"兩種液體能夠混合到一起,其中一相液體離散為許多微粒分散于另一相液體中,成為乳狀液.起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷，可調制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩定性。乳化機的發展趨勢是向著高效、智能化、節能環保方向發展，未來將會有更多的創新技術應用于乳化機制造。大型乳化機類型

高剪切混合乳化機技術發展至今已形成一門有別于傳統攪拌的新科學，并且還在不斷拓展它的使用領域及技術更新，被使用者美譽為“攪拌器的工業**”；上海萊敦機械設備有限公司剪切高混合乳化機的重心結構是定子和轉子系統，其結構形式有適用于比重較輕易懸浮物料的爪式結構和適用于比重較重易沉淀物料的刀片結構。所以攪拌機重要在如何選型，不同的攪拌器結構會影響攪拌結果和效率。我們可提供的德國原裝的各種形式的工業攪拌器，可滿足各種工況。均質乳化機工作原理沙拉醬真空均質乳化機主要設備。

實驗室剪切混合乳化機這種小型的多功能混合乳化機可以用于研究、試驗開發及小批量的生產、并適合于在臺面上使用，被浸濕部分均使用不銹鋼材質，易于拆卸，方便了操作過程的快速清洗，攪拌頭部份配有三種可以互換的定子頭，并配有軸向上下升降裝置。典型的應用包括從生物學中的細胞破碎到化學體系中多種反應物的乳化。（1）敞口式實驗室乳化機特點：無級調速0-10000rpm具有數額功能，適用介質1000CP以下，每次處理量IT外包1.5-500ml，只適合于敞口式容器內操作。（2）封密式實驗室乳化機特點：無級調速0-15000rpm，上海 具有數額功能，適用介質3000CP以下，每次處理量1.1-20ml， 于小批量及密封狀態下操作。三、工業用高剪切混合乳化機可移式升降作業用乳化機適且于在多個敞口式容器內的簡易操作，可在各不同容器上 完成混合、乳化、均化、粉碎、溶解、反應等工藝過程，在每批物料處理的問題中，可以做徹底的清洗和消毒工作，每批處理能力從15升到20000升，功率從1.1KW到75KW。

在正常生產時，**容易出現操作者忽略對設備運行狀況的檢測，因此一般正規乳化機廠家的技術人員到現場調試時都會強調操作人員注意操作設備時避免不當使用，隨時檢測工作狀態，以免因違規操作造成設備損壞和物料損失。開機和投料的順序、清洗方式和清洗用品的選擇、投料方式、工作過程中的環境處理等等，都容易出現因大意而造成設備損壞或使用安全的問題，比如使用時不小心異物掉入乳化機鍋造成損壞（**為常見）、為省事操作順序不按規定造成損壞和物料報廢、人工投料時滴漏到地面的物料未及時清理造成滑到碰傷等人身安全問題等等；都容易忽視且事后難于調查，因此需要用戶加強監管預防。另外，在工作過程中，出現異響、異味、突然震動等異常現象，操作者應立即檢查并妥善處理，一定要杜絕等生產完畢再處理的思想，以免帶病工作導致嚴重的損壞和損失。乳化機的維護保養非常重要，定期清洗、檢查刀片磨損情況、更換潤滑油等都可以延長乳化機的使用壽命。

乳化時間乳化時間的確定，要根據油相、水相的容積比，兩相的黏度及生成乳化體的黏度，乳化劑的種類及用量，還有乳化溫度來確定。另外還與乳化設備的效率緊密相連，為使體系進行充分的乳化，可依據經驗和實驗來確定乳化時間。看著這么多的影響參數，要確定一個較佳的乳化時間，可能要付出不少的代價。正交實驗的設計是非常有必要的，當然別人的經驗值也要重視，盡可能減少實驗次數，并得到理想的結果。乳化溫度一般情況下，乳化溫度取決于兩相中所含有高熔點物質之熔點溫度，同時還要考慮乳化劑各類及油相與水相的溶解度等因素。此外，兩相之溫度需要保持相同，尤其是對含有較高熔點（70度以上）的蠟、脂油相成分，進行乳化時，勿將低溫的水相加入，以防止未乳化前而將蠟、脂結晶析出，造成塊狀或粗糙不勻乳化體。若使用的乳化劑具有一定的轉相溫度，則乳化溫度也比較好選在轉相溫度左右。乳化溫度對乳化體微粒大小有時亦有影響。如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑作乳化劑，用初生皂法進行乳化時，乳化溫度控制在80℃時，乳化體微粒大小約1.8～2μm，如若在60℃進行乳化時，這時微粒大小約為6μm，而當用非離子乳化劑進行乳化時，乳化溫度對微粒大小影響較弱。乳化機和乳化泵的不同之處是什么呢？廣東均質乳化機

乳化機的工作原理是什么樣的？大型乳化機類型

乳化機工作過程(1)油相鍋、水相鍋進料后，啟動油相、水相攪拌電機，在線設定油相、水相電機的轉速;(2)設定油相鍋、水相鍋控制溫度后，啟動油相鍋、水相鍋的溫度控制;(3)當油相鍋、水相鍋內原料初處理完成后，啟動油相鍋、水相鍋出料泵，將初處理后的物料泵入乳化鍋內;(4)當油相鍋、水相鍋內的物料完全泵入乳化鍋內后，出料泵停止運行。啟動液壓電機，垂直下降主攪拌器與均質攪拌器，當下降到位時，液壓電機停止工作，然后手動旋緊密封閥;(5)當真空乳化鍋密封后，啟動主攪拌、均質攪拌電機。轉速將從零上升到用戶的設定值，并可根據不同的加工要求，在線改變主攪拌、均質攪拌電機的轉速;(6)啟動真空泵電機，乳化鍋負壓力不斷變大， 終將達到用戶設定值;達到用戶設定值后真空泵電機自動停止;(7)啟動乳化鍋溫度控制，自動對乳化鍋進行加熱控制，控制方法采用模糊PID恒溫控制，乳化鍋內原料將被加熱到用戶設定溫度;(8)當乳化工作完成后，通過排氣口減小乳化鍋內負壓力，當乳化鍋壓力為零時，打開出料閥，排出乳化品。大型乳化機類型