馬鈴薯粉既可作為終末產品，也可作為中間原料制成多種后續產品，多層次提高馬鈴薯產品的附加值，并可滿足人們對食品質量高、品味好、價格便宜、食用方便的要求。馬鈴薯粉在我國和國際市場具有廣闊的前景，據市場 分析，只就目前階段的國內市場需求水平，馬鈴薯粉的國內市場年需求量約3萬噸以上，亞洲市場年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增，國外資本目前都看好中國消費市場的這種上升趨勢。國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯制品的比率達70%以上，因此，歐美洲市場全粉需求量更大。馬鈴薯粉是一種經濟實惠的食材，價格相對較低。江蘇國產的馬鈴薯粉

我國作為世界馬鈴薯生產國，馬鈴薯年產量已達6000萬噸，然而我國馬鈴薯加工工業卻遠遠落后于世界先進水平。當今歐美主要馬鈴薯生產國馬鈴薯的工業化加工利用率高達80%以上。而我國95%以上的馬鈴薯被鮮食，馬鈴薯資源未得到充分的加工增值利用，馬鈴薯產地的資源優勢末能轉變為經濟優勢，失去了發展地方經濟的大好機會。為改變我國馬鈴薯加工業落后的狀況，我們特向馬鈴薯產區推薦馬鈴薯粉生產項目。隨著國內人民生活水平的提高，我國食物結構也從偏重主食向講求合理、平衡營養的方向轉化，食物中好的蛋白質的比重要求有較大增長。冷凍品用馬鈴薯粉費用馬鈴薯粉可制成雪花片類早餐粥。

國內市場：馬鈴薯粉生產的產品在我國尚處于開發起步階段，目前國內有一家企業生產全粉，年產馬鈴薯粉不足4000噸。美國馬鈴薯種植面積及總產量遠低于我國，但國內市場馬鈴薯薯條薯片銷售總量超過200萬噸，銷售額近30億美元，令速凍馬鈴薯條一個產品年出口量就達22萬多噸，價值2.67億美元。其中出口日本、韓國及我國香港、中國臺灣地區的速凍馬鈴薯條、薯片總貿易額接近1億美元。馬鈴薯淀粉、馬鈴薯粉及其下游產品也都有十分活躍的銷售領域。因此，從國際市場看，馬鈴薯產業是一個市場巨大、前景光明的產業。

馬鈴薯粉是一種由馬鈴薯制成的粉狀食材，它具有豐富的營養和多樣的用途。以下是一些可以使用馬鈴薯粉制作的面食：1.馬鈴薯粉餃子：將馬鈴薯粉與面粉混合，加入適量的水和鹽，揉成面團后制作餃子餡料，可以是肉餡、蔬菜餡或豆腐餡等。制作出的餃子口感細膩，營養豐富。2.馬鈴薯粉面條：將馬鈴薯粉與面粉按比例混合，加入適量的水和鹽，揉成面團后搟成面條。煮熟后可以用來制作各種面食，如炸醬面、擔擔面等。3.馬鈴薯粉饅頭：將馬鈴薯粉與面粉混合，加入適量的水和酵母，揉成面團后發酵，然后蒸熟。制作出的饅頭松軟可口，適合作為早餐或主食。4.馬鈴薯粉煎餅：將馬鈴薯粉與面粉混合，加入適量的水和鹽，制作成煎餅狀后煎熟。可以加入蔥花、雞蛋等作為配料，口感酥脆，味道香美。5.馬鈴薯粉包子：將馬鈴薯粉與面粉混合，加入適量的水和酵母，揉成面團后制作包子餡料，可以是肉餡、蔬菜餡或豆腐餡等。蒸熟后包子外皮松軟，內餡鮮美。馬鈴薯粉可以用于低熱量食品的制作中。

馬鈴薯粉的生產在全封閉狀態下進行，衛生指標符合國家食品行業的要求，色度、細度等指標依客戶要求設置。沒有符合要求品質的原料，就不可能生產出高質量的產品。馬鈴薯粉生產用的原料須符合以下品質要求。(一)外表光滑、芽眼淺。(二)外形規正，呈現圓形或橢圓形，直徑不小于30毫米。(三)無病、無霉爛、表皮無曬青色、無化學污染。(四)干物質含量大于20％(五)還原糖含量小于0.25％。(六)切開后，斷面暴露在空氣中不易變色，即酶化反應弱。(七)蒸煮后，暴露在空氣中，不易變色，即煮后變色反應弱。馬鈴薯粉中的淀粉含量高，是一種理想的能量來源，適合運動員和體力勞動者食用。山東意大利面馬鈴薯粉

馬鈴薯粉在方便面中的添加量一般為5%-8%。江蘇國產的馬鈴薯粉

馬鈴薯粉和普通面粉在烹飪上有一些不同之處。首先，它們的原料不同。普通面粉是由小麥磨碎而成，而馬鈴薯粉則是由馬鈴薯經過脫水和磨碎而成。因此，它們的口感和質地也有所不同。其次，馬鈴薯粉在烹飪過程中具有較高的吸水性。這意味著在使用馬鈴薯粉時，需要添加更多的水或液體來達到適當的面團或煳狀物的濃度。相比之下，普通面粉的吸水性較低，所以在使用普通面粉時，需要添加較少的水或液體。此外，由于馬鈴薯粉的特殊性質，它在烹飪過程中往往會產生較為粘稠的質地。這使得馬鈴薯粉在制作面食、糕點和煳狀食物時更具有黏性和彈性。而普通面粉則更適合制作面包、蛋糕和餅干等需要蓬松和松軟質地的食物。除此之外，馬鈴薯粉在烹飪過程中也具有一些特殊的用途。它可以用作增稠劑，用于制作濃湯、醬料和燉菜等。此外，馬鈴薯粉還可以用作替代品，用于制作無麩質食品，適合對麩質過敏或有麩質不耐受的人群。江蘇國產的馬鈴薯粉