啤酒是人類(lèi)古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文"啤",稱(chēng)其為"啤酒",沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。葡萄酒葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。黃酒黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),也稱(chēng)為米酒(Ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,成為東方釀造界的典型和楷模。其中以浙江紹興黃酒為的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒,黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾,酒精含量低于20%。不同種類(lèi)的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型。利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。黃浦區(qū)輔助食堂承包有哪些
處州金盆露,水和姜汁造曲,以浮飯?jiān)灬劊济揽缮校懔佑跂|陽(yáng),以其水不及也。江西酒,以泉得名,而曲有群藥。金陵瓶酒,曲米無(wú)嫌,而水有堿,且用灰,味太甘,多能聚痰。山東秋露白,色純味烈。蘇州小瓶酒,曲有蔥及紅豆、川烏之類(lèi),飲之口渴。淮南綠豆酒,曲有綠豆,能,然亦有灰不美。時(shí)珍曰∶東陽(yáng)酒即金華酒,古蘭陵也,李太白詩(shī)所謂蘭陵美酒郁金香即此,常飲入藥俱良。山西襄陵酒、薊州薏苡酒皆清烈,但曲中亦有藥物。黃酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麥、黍、秫、藥曲,小罌封釀而成,以筒吸飲。谷氣既雜,酒不清美,并不可入藥。米酒「氣味」苦、甘、辛,大熱,有毒。詵曰∶久飲傷神損壽,軟筋骨,動(dòng)氣痢。醉臥當(dāng)風(fēng),則成癜風(fēng)。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人飲之,吐熱。士良曰∶凡服丹砂、北庭、石亭脂、鐘乳、諸石、生姜,并不可長(zhǎng)用酒下,能引石藥氣藏器曰∶凡酒,忌諸甜物。酒漿照人無(wú)影,不可飲。祭酒自耗,不可飲。酒合乳飲,令人氣結(jié)。同牛肉食,令人生蟲(chóng)。酒后臥黍穣,食豬肉,患大風(fēng)。松江區(qū)事業(yè)單位食堂承包多重優(yōu)惠以浙江紹興黃酒為的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有性的產(chǎn)品。
如:慰勞當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等。或是在一些有留念含義的節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉行一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)厍把越o予新聞報(bào)道,以起到軟性廣告宣揚(yáng)及餐廳正面形象的建立之作用。2.廚房特價(jià)廚房可依據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特征菜肴或特價(jià)菜肴以此招引或影響顧客的消費(fèi)。3.贈(zèng)品或贈(zèng)券餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。
這些人的技能和作業(yè)態(tài)度是餐廳財(cái)物的一部分,能夠考慮具有餐廳的部分股權(quán)分紅。假如廚師有修正菜式標(biāo)準(zhǔn)的主張能夠提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能堅(jiān)持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板"席前照料",便是將廚房與餐桌進(jìn)行**,把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具合二為一。而**原始的"鐵板燒"則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型,這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱,廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食物。這樣一來(lái)、廚師門(mén)客面對(duì)面、同臺(tái)協(xié)作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。今人所用,有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、羔兒等酒。
食堂承包 上海淑凌半托承包方式 上海淑凌公司:提供現(xiàn)有的場(chǎng)地(含操作間、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、 廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。 萬(wàn)康餐飲:負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。 負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理,根據(jù)貴公司口味要求配備廚師,提供質(zhì)量飲食服務(wù)。 可先墊付伙食費(fèi)用,就餐人員憑飯卡就餐,實(shí)行先消費(fèi),后付款的靈活方式,每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。要珍惜生命,適度飲酒。酒的種類(lèi)包括白酒,啤酒,葡萄酒,黃酒,米酒,藥酒等。上海學(xué)院食堂承包
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運(yùn)營(yíng)出售方面:包含出售目標(biāo)、促銷(xiāo)方法、菜品特征、服務(wù)特征,立異要求;3.財(cái)政本錢(qián)方面:包含收購(gòu)準(zhǔn)則、本錢(qián)操控方法、財(cái)物辦理準(zhǔn)則;依據(jù)以上三點(diǎn)真實(shí)做到"人人有崗位,辦事有依據(jù),舉動(dòng)有目標(biāo),作業(yè)有效益"。(五)運(yùn)營(yíng)運(yùn)作餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)一般有以下七個(gè)方面目標(biāo),即:運(yùn)營(yíng)運(yùn)營(yíng)收入,運(yùn)營(yíng)直接本錢(qián),人力和人力資源費(fèi)用,能源費(fèi)用,設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳運(yùn)營(yíng)是否有利可圖,關(guān)健是辦理人員對(duì)前六個(gè)方面的辦理所發(fā)作的業(yè)績(jī)。而做好運(yùn)營(yíng)運(yùn)作方案是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。黃浦區(qū)輔助食堂承包有哪些
上海淑凌餐飲企業(yè)管理有限公司是一家從事食堂設(shè)計(jì)、食堂承包、食堂托管、凈菜配送為一體的專(zhuān)業(yè)化餐飲管理公司。面向國(guó)內(nèi)大、中、小、型企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、商場(chǎng)提供食堂承包、膳食管理等后勤服務(wù)。 多年來(lái),公司秉承“以人為本、以衛(wèi)為先、科學(xué)管理、和調(diào)百味”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)持與客戶相互溝通,達(dá)成共識(shí),共創(chuàng)雙贏,深受合作方的信賴(lài)和肯定,樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。目前我公司擁有員工500多人,其中包括中高級(jí)廚師、點(diǎn)心師100多人,營(yíng)養(yǎng)師20余人,食品監(jiān)督員5名,大專(zhuān)以上學(xué)歷的中高等管理人員30余人,成功為多家企業(yè)20000多名員工提供就餐服務(wù),日供給量已超過(guò)30000客。 選擇“淑凌”為您的企業(yè)定制一套詳細(xì)的膳食計(jì)劃,我們將誠(chéng)信奉行、薄利、多銷(xiāo)、禮貌、耐心、規(guī)范、謹(jǐn)慎、創(chuàng)新,服務(wù)于廣大企業(yè),淑凌餐飲全體員工熱誠(chéng)期待與貴公司攜手共進(jìn),打造員工新生活。 我們提供的服務(wù)項(xiàng)目:上海食堂承包、上海食堂托管