紹興酒的品質，既得益于稽山鑒水的自然環境和獨特的鑒湖佳水，更在于上千年來形成的精湛釀酒工藝和遠年陳貯所致。紹興酒因此成為中國首批獲得原產地域保護的產品。佳釀出處，必有良泉。鑒湖水來自會稽山脈的大小溪流，經過沙石巖土層層過濾，水體清澈甘冽，硬度適中，含有適量的礦物質和有益的微量元素如鉬等，非常適宜于釀酒。而素有“江南水鄉”之稱的紹興地區，氣候溫和，四季分明。境內河網交織，湖泊眾多，優越的自然和地理環境非常適宜釀酒時有益菌種的繁育。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。浙江周歲宴黃酒出售

黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍，粟：俗稱小米，學名：Setariaitalica，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃。在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒。由于宋代的文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。中國黃酒生產主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。云南香雪黃酒假如是瓶裝酒應盡可能在室內貯存，貯存室應隔熱、防潮，室溫不宜過高，更不能波動較大。

料酒與黃酒的區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒味道較豐富，主要還是價格比較實惠。料酒只有在做菜的時候才可以用，是不適合飲用的。料酒的營養成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

黃酒工藝獨特，技藝精湛，純糧釀造，使黃酒在生產過程中保留了發酵的各種有益成分，如維生素、礦物質、酯類、酸類等，易被人體吸收，具有較高的營養保健作用。黃帝內經記載，黃酒有健脾、保胃之功效。據科學分析：黃酒內含有多種氨基酸，尤其是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取的賴氨酸等，含量十分豐富，還有以琥珀酸為主的有機酸近十種，維生素多種，被譽為“液體蛋糕”。酒的色澤根據品種不同會發生變淺或變深現象，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高、含糖較低所以存儲不受時間的限制，并且其酒基會隨著時間的延長，而變的更清澈透明、久藏不壞“越陳越香”、使酒質更臻完美，而含糖較高的半甜黃酒、甜黃酒存儲時間不宜過長，一般三到五年后其酒基中的色香味都會發生不利的變化，使色澤變深同時產生焦糖臭味，使酒質變苦變壞，嚴重影響酒質。表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。

黃酒的好處：保護心臟、提高機體免疫力。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子，也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時，易發生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200—300mg／L，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鱔魚、鯽魚還高，能很好地滿足人體需要。又比如，硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、防衰老、、保護心血管和心肌健康的作用。據中國營養學會調查，目前我國居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠，據中國食品發酵工業研究院的較新檢測數據，古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右，遠遠高于葡萄酒，且安全有效，極易被人體吸收。黃酒是民族特產，屬于釀造酒，惟中國有之。浙江清爽型黃酒多少錢

糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。浙江周歲宴黃酒出售

較早以紹興地名作為地方名酒之名的當推南朝梁元帝蕭繹所著的《金樓子》一書，書中道：“銀甌一枚，貯山陰甜酒。”紹興酒到宋代才真正定名。北宋末年，金兵南下，趙構南逃避難，越州升為紹興府，紹興酒作為貢品進入朝廷。明清時期，紹興酒發展進入頭一個高峰期，不光花色品種繁多，而且質量上乘。清代飲食名著《調鼎集》中道：“求其味甘、色清、氣香、力醇之上品，惟陳紹興酒為頭一。”清代袁枚在《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。清宣統二年（1910年），沈永和墨記酒坊釀造的善釀酒，作為紹興酒的表示，參加南京舉辦的南洋勸業會展覽，獲得清官方頒發的特等獎牌，為紹興酒爭得了頭一枚獎牌。浙江周歲宴黃酒出售

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