想得到一杯狀元紅，首先是浸米，傳統(tǒng)工藝通常是需要低溫的長時間浸泡（約9-10小時），盡量選擇陰涼干燥處，這樣能使得在浸泡過程中天然的產生乳酸，有了酸漿可以后續(xù)促進酵母菌的生長，提高釀酒的成功率。然后是蒸飯，要使用大的木桶，將瀝干的1米上蒸鍋蒸到九成熟后離火。要求米飯蒸到外硬內軟，梳頭均勻。熟后不要馬上掀開鍋蓋，在鍋內把飯放涼后再出鍋，出鍋后將飯打散，再攤晾到28°c以下入缸發(fā)酵，冷卻后的米飯放入缸中，再加入水、麥曲、酒母混合均勻，蓋好蓋子，就可以發(fā)酵了。經過3天左右的發(fā)酵，米飯以及變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出，此時缸里溫度達到23°即可結束前期發(fā)酵。我們將發(fā)酵物裝入干凈的布袋中，上面壓上木板、重物、榨出酒液。在壓榨出的酒液放入蒸鍋，進行加熱殺菌。當鍋內溫度上升到85°C時停止加熱。然后用豆布包做成的布袋，將蒸過的酒倒入袋中過濾，將濾液收集起來。收集之后，封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與稀泥把壇口封嚴，把攤子放到避光干燥陰涼處，數(shù)月后就能得到手工狀元紅（如果沒有長毛的話），當然狀元紅還是陳釀久些才會更好，可以等個3-5年，再來品嘗。“狀元紅”特定情景，存在巨大可塑造的非標產品空間。山東狀元紅來歷

“狀元紅”以普世的人文符號為品牌名，承載著傳統(tǒng)文化和國人對美好生活的無限憧憬，是一個高認知度的文化符號，具有強認知力品牌基因。眾多方面都將成為“狀元紅”在未來發(fā)展中的獨特優(yōu)勢。“狀元紅” 將在大眾傳統(tǒng)認知的基礎上，增添場景優(yōu)勢和消費者身份標簽，豐富品牌內涵，與新時代消費者產生共鳴，從而達到品牌在消費者心智中的高占位，實現(xiàn)主流消費場景中的優(yōu)勢變現(xiàn)。中國正當紅國潮狀元紅暨狀元紅新品上市發(fā)布招商會將于7月18日在浙江紹興國際大酒店舉辦。發(fā)揮“狀元紅”品牌商業(yè)價值，多方資源聚合，共同開啟“狀元紅”品牌的新未來。廣西禮盒裝狀元紅釀造根據(jù)貯存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

狀元紅是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會將一壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。至于為女嬰埋的花雕酒叫“女兒紅”，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”。

狀元紅是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產于中國浙江紹興一帶。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹飲狀元紅，這是因為蟹性涼而狀元紅可以暖胃，兩個搭配在一起正好互補。關于狀元紅的來歷，清朝梁章矩在《浪跡續(xù)淡》中記述了一個民間傳說，相傳一富翁生了一女，滿月之時，這個富貧便釀了幾壇酒藏到酒里。18年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當時儲藏的酒拿出來，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因為酒壇外面漂亮的彩色圖案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時至現(xiàn)在生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，花雕酒又叫“狀元紅”。“狀元紅”以普世的人文符號為品牌名。

其實中國人飲酒，特別是中國文人飲酒，絕不是為了滿足口腹的欲望，而是借助酒能達到心靈自由、超然物外的境界。這叫“醉翁之意不在酒”，宋代大文豪歐陽修講到了這一點。酒是一種精神，是一種休閑方式，一種娛樂方式，又是一種文化。它有著火樣的熱烈，水般的柔情。酒消融了人與自然山水之間的距離，消融人與人之間的隔礙，使這位太守沉浸在上下與天地同流的生命體驗中，進入“獨與天地精神往來”的自由境界。酒能調動人的情感，拉近人與人、人與天地萬物的距離。在迷離狀態(tài)中感受到自己的生命與天地萬物融為一體，在情緒的激揚中排泄出心靈的壓抑，超越物我對立，把山水之美引入內心，把內心之情轉移給天地萬物，“壺中天地”的廣闊和妙處就在這里，這種妙境正是酒文化的魅力所在。“狀元紅”酒一般會在兒子結婚的時候用來款待賓客。廣西禮盒裝狀元紅釀造

狀元紅是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。山東狀元紅來歷

“魯迅的酒”不會讓人輕易地去喝，往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗，《孔乙己》中的孔乙己自不待言，他為酒而生，為酒而死。即便窮困潦倒，也能“排出”九文銅錢，要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆，然后就站在柜臺邊慢慢地喝。在較有名的長篇小說《阿Q正傳》中，阿Q不論高興或痛苦都要喝上幾碗紹興酒來宣泄情緒……在酒中，在人物的囈語醉眼中，國民的愚昧麻木都蒙太奇般閃現(xiàn)，無一不滲透出魯迅“哀其不幸，怒其不爭”的無奈與悲憤。山東狀元紅來歷

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