白酒在生活中的幾個小妙招：去腥，炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處，涂些白酒進行揉搓，碘跡可消退，對付衣物上的膏藥跡也可用此法。防止臭腳，新膠鞋或球鞋內，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾干后再穿，則不會臭腳。除膩，在烹調脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。減醋酸，為醋添香，烹調菜肴時，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味。此外，在食醋中加少許白酒，再摻入一點食鹽攪拌，既可使食醋增添香味，而且不容易壞。在酯化過程中，生成的醇可賦予白酒醇香，增加白酒的香味。浙江42度白酒口感

白酒的生產工藝：白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。白酒中所含的香味物質主要是醇類、酸類、脂類、酮類、芳香族化合物等物質。在微生物的作用下這些物質能實現彼此的相互轉化。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質量比例有很嚴格的要求。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地，不得配錯各種糧食比例。廣東商務用白酒存放白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。

存放白酒埋在地下好不好？白酒的儲存，應裝在陶瓷容器里，放在恒溫的低溫環境下，不一定需要埋到地下，如果地下環境不衛生，或者含有危害物質，也容易經過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的。再一個就是不能讓容器浸泡在水里，對儲存酒的品質也不利。一般的白酒保質期三年，好一點的可以達到十年，但坊間的說法是酒擺的時間越長越好，但儲藏的方式也值得注意，有些人的酒藏在那里，等過了好多年再去想喝的時候，發現酒已經走了一大半，這便是沒有很好的注意儲藏方法。

白酒的挑選技巧有哪些？1.首先挑白酒看你的使用功能了，酒的使用分幾類：口糧酒（平時自己喝）、商務用酒（平時招待，宴請用酒）、大型酒席用酒（如婚宴，滿月宴等）、收藏酒（當前不喝，存放很久以后再喝）。口糧酒平時自己在家喝，不要求包裝有多精美，價位也不是很高，喝著不錯，還有純糧固態標識，受到廣大酒友的喜歡。2.酒的類型的選擇，酒分很多類，有高度酒低度酒，香型也分很多，主要分以下幾類。醬香型，受到廣大消費者的喜愛，清香型，汾酒當之無愧的典范，口味清香，歷史悠久。鳳香型是西鳳酒獨有的味道。以上的分類，可憑自己的喜好選擇。白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大，比較烈，因此俗稱“燒酒”。

白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂年華，喜怒哀樂的幻化。喝它，需要一個過程，甚至類似自虐，而這個過程當代年輕人何苦經歷呢？所以濃香型白酒就很會做廣告，綿柔型，成為了酒體追求。其實任何好酒的本質都容易入口，都是綿柔。這個綿柔新概念，有點和年份概念一樣，是白酒世界的一個創新，也不能說是忽悠。因為飲酒多喝有害健康，對身體無益，可以合法廣告，但是沒有受眾依然沒有生命力。白酒作為咱們的國酒，其實是一種文化，懂得它就能理解農業大國文明古國的發展史，適量飲用也能和古人精神交流，有助思考，所以傳統文化不能丟。純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。浙江42度白酒口感

土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時間后再拿出來。浙江42度白酒口感

一般來水，什么白酒會比較好喝呢？醬香型:所謂醬香，就是用淀粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。濃香型，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的白酒風格。浙江42度白酒口感

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