唐宋時期，紹興酒釀造技藝進入發展階段，并成為天下聞名的“酒鄉”。元明清時期，紹興釀酒業呈現出快速發展之勢。清初，沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創立。康熙《會稽縣志》有“越酒行天下”之說。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也”。并對紹興酒的品質作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中上乘。狀元紅的糯米應符合GB1354規定二等以上的要求。湖北特等狀元紅品牌

封壇酒演變到“女兒紅”、“狀元紅”的習俗時，封壇酒已經不止是一壇酒這么簡單了，更是寓意著期望、祝福，以及對美好生活的寄托。在晉代的嵇含即是記錄花雕的人。嵇含在《南方草木狀》中詳細記錄到：“南人有女數歲，既大釀酒，侯冬陂池竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。女將嫁，乃發陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”這里便是狀元紅中的女兒紅，也叫花雕酒。意為：南方人生下女兒到幾歲時，便開始大量釀酒，等到冬天池塘中的水干枯時，將盛酒的壇子封好口，埋于池塘中。只有當女兒出嫁時，才將埋在原池塘中的酒挖出來，用來招待雙方的客人，這種酒稱為女酒，它的口味是極好的。后來演變為生男孩，父母們也為其開始釀酒珍藏了，在酒壇上涂抹朱紅，稱之為狀元紅。重慶陳釀狀元紅文化狀元紅的保質期要看酒精度來定，酒的保存也要根據酒壇和酒瓶材質不同來定，另外保存的環境和方法也很重要。

狀元紅是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產于中國浙江紹興一帶。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發而降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹飲狀元紅，這是因為蟹性涼而狀元紅可以暖胃，兩個搭配在一起正好互補。關于狀元紅的來歷，清朝梁章矩在《浪跡續淡》中記述了一個民間傳說，相傳一富翁生了一女，滿月之時，這個富貧便釀了幾壇酒藏到酒里。18年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當時儲藏的酒拿出來，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因為酒壇外面漂亮的彩色圖案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時至現在生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，花雕酒又叫“狀元紅”。

酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，源遠流長、根深葉茂，自出現至今已發展了數千年，具有鮮明的時代烙印。千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數，這些文人墨客與酒有關的詩文詞曲，構成了中國酒文化豐富的表現形態，中國人在飲酒過程中所體現出的價值觀、生活情趣、思維方式、審美意象、精神追求等等，是“中國酒文化精神”的重點所在。其實“酒”這一特殊的文化之物，因中國人特殊的喜好及態度，在數千年的歷史與文化承傳中，不斷被豐富發展，賦予新的內涵，成為中國文化與歷史中富有藝術光彩與具有哲學魅力的一頁。在人類文化的歷史長河中，酒不光是一種客觀的物質存在，更是一種精神文化象征。飲酒的意義，遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂，很多時候，酒都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。“狀元紅”品牌具備一定的溢價能力。

要釀造出好的狀元紅酒必須有一個適合釀酒微生物綜合協調生長的環境與氣候。紹興地處中國東南沿海，從地理位置上看，紹興位于浙江東北部，南靠會稽山，北臨紹虞平原，離錢塘江口杭州灣約20千米。受海洋氣流的影響但又受四明山、會稽山脈的屏障，形成一個外海內山的相當穩定、濕潤的環境；紹虞平原由錢塘江、浦陽江和曹娥江三江沖積而成，屬河流沖積平原，整個平原開闊平坦，空氣新鮮、濕度較大，空氣中霉菌等微生物菌體較多；同時因寧紹平原背山面海，開闊平坦，氣候暖熱，水土豐厚，北部四明山、會稽山地又是山林富饒，多馬尾松等樹木。南部山林中產生的有益菌體時時進入紹虞平原上空，樹花粉就是其中的一種。“狀元紅”承載著傳統文化和國人對美好生活的無限憧憬。廣西陳釀狀元紅市場價

根據貯存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。湖北特等狀元紅品牌

超級文化IP的打造，會為酒行業帶來什么？酒類消費正在呈現出多元化的態勢。在酒類消費中，越年輕的人群，白酒消費占比越低。頭一財經商業數據中心（CBNData）發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品類消費正在不斷攀升。如此現狀，對白酒來說無疑是一個挑戰，對迫切需要“走出去”的黃酒來說，更是壓力與挑戰并存。事實上，任何一個品類或一個品牌，都是屬于一個時代。如果不能在新消費群體崛起之際，搶占他們的心智，未來面臨的或許不是發展問題，而是生存問題。湖北特等狀元紅品牌

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