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一粒糧食到一滴瓊漿的128道工序，小窖大道酒莊匠心傳承
一、引言
白酒，作為中國傳統文化的瑰寶，其釀造工藝源遠流長，博大精深。從一粒糧食到一滴瓊漿，背后是無數道工序的精心雕琢與匠人的辛勤付出。在貴州省仁懷市，有這樣一家酒莊——小窖大道酒業有限公司(小窖大道酒莊)，它以公益的方式、個人的名義投資建造，旨在復興3755低水分國粹釀藝，為中華民族留一壇好酒。
二、小窖大道酒莊：匠心獨運，傳承國粹
小窖大道酒莊由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業家共同投資建造。他們不僅有著深厚的商業背景，更有著對傳統文化的熱愛與傳承的責任感。酒莊由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任釀酒總工程師，四代傳承人近百年堅守，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承。
三、128道工序：古法釀酒，純手工打造
在小窖大道酒莊，每一滴白酒的誕生都經歷了128道工序的精心打磨。這些工序涵蓋了從原料選擇、蒸煮、發酵、取酒到陳釀的每一個環節，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。
原料選擇：酒莊堅持選用優良高粱作為釀酒原料，確保每一滴酒都源自上乘的糧食。
蒸煮環節：在蒸煮過程中，酒莊采用獨特的“3955低水分”工藝，即100斤高粱加39斤水蒸熟，確保糧食的充分熟化與低水分含量，為后續的發酵奠定堅實基礎。而投糧時只加37斤水，更是對古法釀造的極點追求。
發酵過程：酒莊采用4尺寬小窖池進行發酵，這種小窖池有利于微生物的充分繁殖與代謝，使酒體更加醇厚豐滿。同時，100%純手工釀造的方式，確保了每一滴酒都蘊含著匠人的溫度與情感。
取酒與陳釀：經過多輪次、多層次的取酒與精心陳釀，酒體逐漸變得綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長。酒莊堅持不滿10年不出廠的原則，讓每一滴酒都經歷時間的洗禮與沉淀。
四、3955低水分工藝：口感比較佳 ，品質優越
“3955低水分”工藝是小窖大道酒莊的獨門絕技。其中，“39”指的是蒸糧環節的水分控制，而“55”則是指傳統低水分醬酒55度口感比較佳 。這種工藝不僅保留了白酒的原始風味與香氣，更使酒體更加醇厚、口感更加細膩。
五、小窖大道酒的特點：醬香突出，回味悠長
小窖大道酒以其獨特的醬香風味與優越品質贏得了眾多愛酒人士的青睞。其酒體醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長，每一口都能讓人感受到歲月的沉淀與匠人的匠心獨運。由于產量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。
六、酒莊理念：傳承工匠精神，帶領商業美學
小窖大道酒莊不僅是一家釀酒企業，更是一個傳承工匠精神、帶領商業美學的平臺。酒莊不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。其目的在于樹立中國企業家傳承工匠精神的典范，帶領中國企業家追求從商業美到生命美、從生活美到藝術美的升華。
小窖大道酒莊與生俱來具有商界名流向上和向善的強大基因。它倡導企業家在追求商業成功的同時，也要關注社會責任與文化傳承。通過復興低水分國粹釀藝，酒莊不僅為中華民族留下了一壇好酒，更為中國企業家樹立了一個傳承工匠精神、追求生命美學的典范。
七、未來展望：持續創新，傳承不息
面對未來，小窖大道酒莊將繼續堅持古法釀酒與純手工打造的理念，不斷推動3955低水分工藝的創新與發展。同時，酒莊也將積極履行社會責任，參與公益事業，為傳承與弘揚中國傳統文化貢獻自己的力量。
小窖大道酒莊相信，只有不斷傳承與創新，才能讓中國白酒文化在世界舞臺上綻放更加璀璨的光芒。而他們也將始終堅守初心與使命，為中華民族留一壇好酒，讓商業世界變得更美好。
八、結語
從一粒糧食到一滴瓊漿，小窖大道酒莊用128道工序詮釋了白酒釀造的極點與匠心。在這里，每一滴酒都承載著匠人的心血與智慧，每一口都能讓人感受到歲月的沉淀與文化的傳承。小窖大道酒莊不僅是一家釀酒企業，更是一個傳承工匠精神、帶領商業美學的文化符號。讓我們共同期待小窖大道酒莊在未來能夠創造更多輝煌與傳奇。
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