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買大米時如何鑒別陳米？大米廠家教你如何鑒定大米的好壞！
米飯是非常受歡迎的主食，幾乎每家每戶都是不可缺少的。那么，在買大米的時候應該如何鑒別陳米呢？如何鑒定大米的好壞呢？下面就隨大米廠家一起來了解一下吧。
買大米時如何鑒別陳米？
看光澤：正常的新米色澤潔白晶瑩，而陳米和劣質米，顏色泛黃，而且有黑斑；
摸表皮：正常的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺，陳米摸在手上很粗糙；
聞氣味：正常大米有股清香，劣質米一般都有異味，如陳米常會有發霉的味道；
比價格：劣質大米一般價格較低，而且外包裝大多沒有廠家地址及生產日期。
幾招教你如何鑒定大米的好壞！
（1）顏色鑒別
質優大米——呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀。
次質大米——呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。
劣質大米——霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。
（2）外觀鑒別
質優大米——大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白無蟲，不含雜質。
次質大米——米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發毛、生蟲、有雜質。
劣質大米——有結塊、發霉現象，表面可見霉菌絲，組織疏松。
（3）氣味鑒別
取少量樣品于手掌上，用嘴向其中哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。
質優大米——氣味香，無異味。
次質大米——微有異味。
劣質大米——有霉變氣味、酸臭味、腐味及其他異味。
（4）滋味鑒別
可取少時樣品放入口中細嚼，或予以磨碎后再品嘗。
質優大米——味佳，微甜，無異味。
次質大米——乏味或微有異味。
劣質大米——有酸味、苦味及其他不良滋味。
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