老樂牛肉干：百年非遺技藝鑄就草原金招牌，萬億休閑食品市場創富

來源：發布時間：2025-05-30

老樂牛肉干：百年非遺技藝鑄就草原金招牌，萬億休閑食品市場創富引擎一、百年匠藝薪火相傳，舌尖非遺再續傳奇老樂牛肉干制作技藝可追溯至1920年，創始人呂金鐘師從北京馬氏阿訇習得古法工藝，歷經三代匠心傳承3。第三代傳承人呂樂堅守祖訓，將百年技藝與現代食品科學深度融合，形成獨樹一幟的“三腌三晾”工藝體系：黃金部位嚴選：標注為取草原黃牛后腿“大米龍”部位（每頭牛標注為產3-5公斤），該部位纖維均勻、脂肪含量≤8%，經3D視覺AI分切系統精細鎖定，原料利用率提升25%

天然湖鹽古方：秘方采用額吉淖爾鹽湖天然湖鹽（礦物質含量達海鹽3倍），激發蛋白質風味反應，鮮味提升25%

極鮮鎖味興起：牛肉宰殺后6-8小時內直送工廠加工，杜絕冷凍導致的營養流失，很大程度保留肉質鮮嫩口感12。

2025年，品牌斥資升級非遺工坊，實現木炭文火慢烤300分鐘與智能溫控融合，產品風味穩定性提升40%，日均產能突破10噸

全鏈路質控體系，構建行業品質護城河（一）368項區塊鏈溯源建立“牧場→工廠→終端”全流程監控系統，覆蓋肉質檢測、加工環境等關鍵節點，消費者掃碼即可追溯每包產品的牧場來源、加工時間等46項數據

三重質控堡壘原料檢測：對牛肉來源、品質、農殘等21項指標嚴格篩查，合格率100%1；生產過程：每批次抽樣檢測外觀、色澤、水分等12項參數，咸度波動控制在±0.3%12；出廠核驗：包裝完整性、標簽標識等5大項終檢，確保產品“零缺陷”上市1