中秋一過，我們這關(guān)于蟹的美食就層出不窮，家常的不過是家家都會(huì)熬的蟹黃醬（上海叫做禿黃油）保存起來，天一冷，做些蟹黃豆腐煲，蟹黃撈飯，蟹粉湯面，蟹粉茼蒿，既鮮又溫暖。蟹黃醬的做法：首先來熬制蟹黃醬必不可少的一個(gè)主要材料，那就是豬油。拿出一大塊豬板油，這里我是一下子都熬制起來，你們自己在家只要買一小塊豬板油就行。接著撕去豬板油上面的膜，這樣熬到豬油不腥，切成塊備用。接著鍋中倒入一小碗水燒開，放入撕好膜切好塊的豬板油，放入幾片生姜，兩根小圓蔥，放少許鹽，大火燒開后，先轉(zhuǎn)中火熬出油，接著改小火繼續(xù)熬制豬板油出渣變小變金黃后撈出（撈出的就是豬油渣，可在包青菜餛飩時(shí)放入豬油渣，非常香）。熬制好的油倒出冷卻，就變成像奶油那樣白的豬油了。（一次多熬點(diǎn)，冬天我們這用豬油炒黑塌菜是個(gè)名菜，或者冬至做疊屑圓子餡時(shí)也要用到）。要想豬油熬的白，不可一開始熬制豬板油就干耗熬油，要放一小碗水在鍋里一起和豬板油熬，這樣才會(huì)越熬越白。熬好豬油后，我們來蒸蟹。蟹比較好選，如果你那里蟹價(jià)格高，可以問賣蟹人買缺腳的殘蟹（是活的少腿的蟹，不是死蟹）這樣既便宜又能買到新鮮的蟹，一舉兩得。蟹蒸好稍涼后開始拆解蟹。 香辣蟹黃醬做什么菜比較合適？吉林香辣蟹黃醬怎么做

    秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，這時(shí)的螃蟹肉質(zhì)肥美，個(gè)頭大，而且味道也會(huì)更好。不過要說到什么螃蟹好吃，當(dāng)然是選擇母螃蟹了。母螃蟹的體內(nèi)有蟹黃，它是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，顏色呈橘黃色，而且味道也鮮美。但是蟹黃可不是螃蟹的卵，不過成分和蟹卵是差不多的。蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有比較高的油脂和膽固醇。我在煮母螃蟹的時(shí)候，就要將螃蟹翻過來煮，這樣蟹黃就不會(huì)流出來了。蟹黃的做法有很多，我們常見的有蟹黃湯包、蟹黃粥、蟹黃小籠包等，因?yàn)轶π穬r(jià)格很貴，所以用蟹黃制作的美食價(jià)格也不會(huì)很便宜。蟹黃不僅可以做餡，還可以炒、可以燒，可以制作成醬料。四百元一罐的蟹黃醬，一口下去就是一百多，蟹黃醬拌飯！有一個(gè)吃播的主播，因?yàn)榉劢z和他說自己想吃蟹黃醬，不過自己買不起，所以想讓主播嘗一嘗。主播當(dāng)然會(huì)滿足她的要求了，于是，就買了一瓶蟹黃醬，一共花了400元，這也太貴了，一瓶500克的蟹黃醬，價(jià)值400元。不過如果告訴你，這瓶蟹黃醬是用25斤的螃蟹，全部是用人工拆開，把蟹黃和蟹膏取出來。如果是這樣算的話，其實(shí)這瓶蟹黃、蟹膏的價(jià)格也不是很貴了。不過，主播說，這讓人吃的時(shí)候就感到比較了。確實(shí)。 青海香辣蟹黃醬推薦香辣蟹黃醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)。

    蟹黃醬燴豆腐，口感豐富，味道特別鮮美。蟹黃醬燴豆腐，豆腐營養(yǎng)豐富，做法也是多種多樣。我個(gè)人也是非常喜歡吃豆腐，而豆腐和蟹黃醬及咸蛋黃的搭配，味道非常鮮美。就用蟹黃醬和咸蛋黃來做一個(gè)燴豆腐，為了營養(yǎng)，我還搭配了茄子，山藥及油面筋，每樣食材各有不同的風(fēng)味和口感，又相互協(xié)調(diào)，是一道美味營養(yǎng)家常菜。原料：嫩豆腐、鐵棍山藥、油面筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、咸蛋黃、姜末。做法步驟：第1步、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。第2步、5成熱油溫炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時(shí)候不會(huì)散爛，形狀保持的好。第3步、嫩豆腐切小塊。第4步、水里加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛，可以保持形狀。第5步、茄子去皮切滾刀塊，表面裹一層干淀粉，5--6成熱的油溫炸到表面有硬殼撈出備用。第6步、鍋里放2勺蝦油，放入2勺蟹黃醬。蝦油會(huì)更鮮，沒有可以用普通油代替。第7步、姜末也放入，咸鴨蛋黃切碎放入。第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫狀。第9步、加一碗開水。第10步、煮開后放入豆腐和油面筋。第11步、小火燉15分鐘左右。第12步、然后加入茄子。第13步、再小火燉5分鐘即可出鍋。小貼士：1.蟹黃醬是有咸味的，再加上咸蛋黃也是咸的，所以不用加鹽。

    蟹黃醬常見的吃法有：作為炒菜配料用以調(diào)料、拌面、拌飯、蘸面包吃等等。在蟹黃醬作為炒菜調(diào)料有一道很有名的菜就是蟹黃豆腐，很多人非常喜歡這道菜，這道菜不僅味道鮮香爽滑、而且色澤誘人，可謂老少皆宜。可是愛吃卻不一定會(huì)做，這是很多人的通病。食材主料豆腐：300g蟹黃醬：30g輔料：油適量鹽適量蔥花適量生姜適量大蒜適量豆瓣醬步驟1.豆腐切成小塊，用開水焯一道。2.鍋內(nèi)蔥姜爆香。3.放一小勺豆瓣醬炒出香味。4.放入適量的高湯。5.湯開之后，放入一勺蟹黃醬。6.炒勻蟹黃醬之后，豆腐下鍋。7.再加適量的水略燜煮。8.湯開之后，放適量的糖收汁。(因?yàn)樾伏S醬和豆瓣醬都是比較咸的所以不額外放鹽了)9.撒上蔥花即可出鍋食用了。香辣蟹黃醬和蟹子醬的區(qū)別！

    瓶裝蟹黃醬怎么做好吃？食材與明細(xì)螃蟹6個(gè)蔥1棵姜20克鹽5克難度簡(jiǎn)單時(shí)間數(shù)小時(shí)口味咸鮮工藝煮自制蟹黃醬的做法步驟1.選擇飽滿鮮活的蟹2.蒸鍋隔水蒸二十分鐘3.挑出蟹肉，這一步可要有耐心，蟹腿用搟面杖往外擠，蟹黃蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀橫截面剪一下呈菊花狀，很容易取肉的。忘拍照了。4.蔥姜切碎5.蔥姜放入碗內(nèi)，加上鹽再倒一勺料酒備用6.炒鍋倒油，與平時(shí)炒菜差不多量，倒入蟹肉，反復(fù)煸炒使其出油，此時(shí)再放入蔥姜水，注意蔥姜不要入內(nèi)。再煮一會(huì)。7.這是煮熬后裝碗的樣子。涼透后入冰箱冷凍保存，吃時(shí)取一部分即可。吃生的香辣蟹黃醬有什么好處？青海香辣蟹黃醬推薦

香辣蟹黃醬可以直接吃嗎？吉林香辣蟹黃醬怎么做

    相信大家都知道去年一部紀(jì)錄片火了，它就是陳曉卿導(dǎo)演的《風(fēng)味人間》，相信看過的人大多數(shù)都被里面的美味饞哭了吧？這個(gè)能讓人多吃幾口飯的能力可媲美時(shí)期的舌尖了，小編我也是看了很多遍，能把人撓得心癢癢的，莫過于片中的那一碗油亮亮，金燦燦的蟹黃醬拌飯！每年到了吃螃蟹的季節(jié)，我們變相嘗試一下這是個(gè)什么樣的神仙味道？你好奇嗎？反正我是非常期待了，沒錯(cuò)，要給大家測(cè)評(píng)分享的就是這樣一款特色的江南名菜—— 蟹黃醬。一生所謂不過一件事，那就是在合適的季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)氖巢模J(rèn)真地為你做一道菜。簡(jiǎn)單的來說，這不正是你我生活中基本的需求——好好吃一頓飯嗎？吉林香辣蟹黃醬怎么做

徐州市沙博士食品科技有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量管理的追求。沙博士深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁└哔|(zhì)量的蟹黃醬，香辣蟹黃醬。沙博士不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺(tái)，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。沙博士始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。