醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也便是人們常常說的那種正規的醬香型白酒。它的質料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴厲按照傳統的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產，生產周期長達一年，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。坤沙酒出酒率低，質量更好，具有大曲醬香白酒的典型風格，醬香味杰出，優雅細膩，酒體飽滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀制本錢高，茅臺酒的高級產品飛天、五星，國臺·青云酒等都是坤沙工藝。貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否，與白酒儲存后的質量密切相關。江蘇大包裝白酒價格

茅臺鎮醬香型白酒具有很好的品質。作為中國白酒的種類之一，茅臺鎮醬香型白酒一直以來都堅持嚴格的質量控制和釀造工藝。每一瓶茅臺鎮醬香型白酒都經過精心挑選的高粱和精細的釀造工藝，確保了其品質的穩定。無論是口感還是口感，茅臺鎮醬香型白酒都能給消費者帶來不同本質性的享受。除此之外，茅臺鎮醬香型白酒還具有良好的市場口碑和消費者認可度。茅臺鎮醬香型白酒作為中國白酒的種類之一，一直以來都是備受消費者的喜愛和追捧。徐州高度白酒銷售醬香型白酒辨別：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。

醬香型白酒是蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。)攤涼潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經過稀釋而成的。

存醬香酒的要求是避光與恒溫，醬香酒液會熱脹冷縮，若日夜晚溫差大，升溫時，壇內壓力上升，壇內空氣就覓縫逸出，一朝一夕，醬香酒就跑光了。所以，山洞、地下室等溫度改變不大的當地。存醬香酒的溫度也有講究，40度以上醬香酒質會變壞。長期高溫是不可滴，不要超越25度。低溫也不可，零下幾度時，盡管醬香酒不會結冰，但醬香酒中的酸類酯類會分出，醬香酒液變渾濁。盡管升溫后，還會再行明澈，但其內部分子排列方式已然不同。甜，醬香酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當物質的羥基添加，其醇的甜味也添加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。白酒的香氣和口感多樣，有清香、醇厚、濃郁等不同的風格。

醬香型白酒生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據一定的優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。發酵時，糟醅采取原出原入，達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完后，準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發酵，加強產香，酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，然后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l酵是醬香型大曲白酒生產工藝的又一特點。醬香型白酒酒精濃度穩定，醬香型白酒的酒精濃度科學合理。徐州純糧白酒生產廠家

醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。江蘇大包裝白酒價格

醬香型白酒質料為“沙”，沙是仁懷區域土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產周期中，分兩次投料：首一次投料稱下沙，第2次投料稱糙沙，投料后需通過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于質料需求通過反復發酵，所以質料破壞得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純潔，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁質料破壞的粗細來調理。江蘇大包裝白酒價格