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黑龍江廚房整體設(shè)計定制

來源: 發(fā)布時間:2025-04-22

-烹調(diào)區(qū)-烹調(diào)區(qū),指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃的要求和配料、烹調(diào)、出品的標準,負責(zé)熱菜制作出品的生產(chǎn)區(qū)域,是餐廳的主要生產(chǎn)區(qū)域。布局要求:1.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道,保證出品快捷、方便、安全地上桌;2.應(yīng)留出足夠的空間,擺放烹調(diào)區(qū)的基本設(shè)備、用具,以方便相關(guān)員工的工作;3.合理規(guī)劃烹調(diào)區(qū)的通風(fēng)排煙系統(tǒng);4.將不同性質(zhì)的工作區(qū)域合理分割開,以保證烹調(diào)區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢;5.規(guī)模較大的餐飲企業(yè),應(yīng)盡量將烹調(diào)區(qū)與餐廳設(shè)置在同一樓層上。廚房應(yīng)設(shè)置專門的餐具存放區(qū),方便取用,避免破損。黑龍江廚房整體設(shè)計定制

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-面點間-布局要求:1.應(yīng)將面點間與烹調(diào)區(qū)分開,單獨設(shè)計;2.留出面點小吃出品通道,保證出品快捷方便;3.合理布局,擺放基本設(shè)備、用具,方便廚房員工的工作;4.對面點間通風(fēng)排煙系統(tǒng)進行合理規(guī)劃;5.將不同性質(zhì)的工作區(qū)域合理分割開,保證面點間生產(chǎn)流程的連貫和暢通。通過合理規(guī)劃空間布局、選擇合適的設(shè)備和工具、充分利用儲存空間、注重衛(wèi)生與安全以及注重細節(jié)和裝飾等方面的考慮,可以使小型面館廚房達到高效、實用和舒適的工作狀態(tài)。新中式廚房功能布局規(guī)劃布局不銹鋼吊頂采用蜂窩結(jié)構(gòu)設(shè)計,搭配LED隱藏式燈帶,既美觀又便于清潔維護。

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廚房整體設(shè)計采用簡約風(fēng)格裝修:簡約風(fēng)格的裝修設(shè)計,以簡潔明快為特點,可以有效減少視覺上的壓抑感。在色彩選擇上,可以使用白色、灰色等淡色調(diào),營造出寬敞明亮的氛圍。在裝飾元素上,盡量保持簡潔,避免過多的裝飾造成空間擁擠。巧妙利用角落空間:角落空間常常被忽視,但其實它是餐飲店空間利用的關(guān)鍵。可以通過設(shè)置圓角餐桌、安裝吊椅等方式,將角落空間充分利用起來,增加座位數(shù)量。也可以在角落設(shè)置儲物柜或展示架,提高儲物能力。

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:首要設(shè)備和配套設(shè)備要滿意出餐需求,設(shè)備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求,首要設(shè)備要根據(jù)實際需求裝備完全,保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設(shè)備也應(yīng)裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質(zhì)料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間,出餐量比較大,要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架,并留出運送通道。例如,生制品中的饅斗,餃子,點心要裝盤待用,需求饅頭車架、烤餅架等。廚房應(yīng)設(shè)置足夠的儲物空間,分類存放食材和工具,保持整潔。

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廚房工程設(shè)計要點及注意事項:1、提供舒適的工作環(huán)境:商用廚房工作環(huán)境的好壞直接影響到員工的工作效率和質(zhì)量。因此,設(shè)計時需要考慮的因素包括照明、通風(fēng)、噪音等環(huán)境因素。例如,可以選用節(jié)能環(huán)保的照明燈具,以及有效的通風(fēng)系統(tǒng),為員工提供舒適的工作環(huán)境。2、節(jié)能環(huán)保:商用廚房設(shè)備耗能較大,因此在設(shè)計時需要考慮節(jié)能環(huán)保的因素。例如,可以選擇節(jié)能型的廚房設(shè)備,以及采用環(huán)保型的材料和工藝。總之,商用廚房工程設(shè)計要點及注意事項包括明確設(shè)計目標、合理布局、注重空間利用、符合食品安全法規(guī)、提供舒適的工作環(huán)境以及節(jié)能環(huán)保等方面。設(shè)計時應(yīng)考慮節(jié)能環(huán)保,選擇高效設(shè)備,減少能源消耗。新中式廚房功能布局規(guī)劃布局

設(shè)計時應(yīng)考慮員工培訓(xùn)需求,設(shè)置培訓(xùn)區(qū),提升技能。黑龍江廚房整體設(shè)計定制

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念:1、設(shè)備布局流程順暢,主食運送量較大,特別是食堂和快餐店,需求運送很多的主食和湯粥,有時需求用推車運送,所以要留有較寬的通道,設(shè)備布局與通道銜接要非常簡練順暢。較大的主食加工間要設(shè)生入與熟出的專門使用進出口,或用出餐口分隔運行道路,保證加工傳餐順暢便利。2、及時可靠的信息傳達,因為主食加工制造時刻比較長,除米飯、饅頭、包子、點心能夠提前熟制備用以外,還有些根據(jù)客人需求有必要隨時加工、及時上桌的食物,假如信息傳達不及時就會誤事。黑龍江廚房整體設(shè)計定制

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