商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念：清晰出餐特色，食堂、集中配餐、西點、零點飯館的主食加工間的差異相當大。主食加工間的出餐特色決議了所需設備的品種、類型和數(shù)量。主食加工間的設備品種、類型多，功用專注，不能交換使用。因此，主食加工間規(guī)劃要清晰運營特色、主營餐品品種和數(shù)量、需求的設備、加工工序與工藝特色，才干有針對性地規(guī)劃，優(yōu)化規(guī)劃方案。廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會使餐廳的形象大打折扣。所以，不是出資本錢越高的廚房就越能體現(xiàn)層次，而是更加科學的規(guī)劃才干體現(xiàn)運營者的用心。島式操作臺集成水槽與冷藏設備，形成三角動線提升備餐效率，選用304不銹鋼臺面防油污易清潔。海南簡約廚房設備選型與配置

L字形布局：L字形布局是指將廚房設備沿墻壁設置成一個直角形，通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用烹飪設備組合在一邊，把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設備組合在另一邊，兩邊相連成一直角，集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜，節(jié)省場地，同時還可縮短走路距離，在一般酒樓或包餅房、面點生產(chǎn)間等廚房得到廣泛應用。無論是商用廚房還是家用廚房，L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。優(yōu)點：對廚房面積要求不高，可以有效提高空間的使用率，廚師站在中間即可完成準備工作和烹飪操作，不用來回跑。缺點：面積大小取決于L的長度，空間內(nèi)可流動人數(shù)有限。福建廚房整體設計廠家設立單獨蟲害防控間，配備誘捕燈、氣霧劑自動噴灑裝置及數(shù)據(jù)分析平臺。

飯店廚房設計是每個餐廳老板都必須要考慮的問題。下面我們將揭秘一些你不知道的關于飯店廚房設計的秘密！頭一，飯店廚房設計需要考慮的因素很多，包括食材的儲存、清洗、加工、烹飪等。在設計過程中，要注意靈活性和實用性，以適應不同菜品和繁忙的用餐時段。第二，飯店廚房設計還需要考慮衛(wèi)生和安全問題。良好的廚房設計能夠減少食品交叉污染和意外傷害的發(fā)生，保障食品質(zhì)量和顧客健康。第三，廚師是飯店廚房設計的關鍵因素之一。在設計廚房時，要考慮到廚師的工作流程和工作環(huán)境，以提高工作效率和舒適度。

餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房，空間結構比較規(guī)整，形式感強。2.圍合式，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢、使用方便。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭，節(jié)省空間又有趣味。4.餐島一體，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性。島臺與餐桌之間有18公分的高差，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公，實用性較強。蒸汽管路采用不銹鋼快接卡箍連接，減少焊縫數(shù)量，系統(tǒng)泄漏率＜0.01MPa/h。

廚房內(nèi)排水溝的設計合理與否，直接關系到排水效果的好壞，也關系到廚房生產(chǎn)能否順利進行。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要，并做到排放及時，不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前，需要把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、防堵塞；缺點是排水溝里可能會有異味，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好，會導致廚房地面不平整，擺放廚房設備困難。在設計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設，底部與兩側均采用弧形處理。冷藏車對接區(qū)設置液壓升降平臺，兼容不同型號餐車裝卸，作業(yè)時間縮短40%。湖北廚房流線設計

廚房墻面采用納米涂層鋼板，耐高溫200℃以上，抗沖擊強度達5kg/cm2。海南簡約廚房設備選型與配置

廚房設計作為一門獨特的設計技術，是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學布局規(guī)劃、優(yōu)化設備配置。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣，從各種設備布置擺放，到各職能空間的合理規(guī)劃，我們從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個細節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、高效、舒適的工作空間。根據(jù)餐廳的營業(yè)特點和廚房的工作特征，怎樣才能合理布局廚房呢？這時需要考慮的因素有很多，主要分為四個方面：經(jīng)營狀況、員工情況、食品衛(wèi)生、廚房安全，這些因素決定了后廚應配備的設備類型、數(shù)量以及工作布局。海南簡約廚房設備選型與配置