-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區域進行，通常根據菜品的特性分為兩個部分操作：加熱烹制和加工出品。布局要求：1.規模較小的餐飲企業，可將冷菜間與烹調區設置在相鄰的位置，并將加熱設備設置在兩區域之間，這樣就可以共用加熱設備了。規模較大的餐飲企業，因為生產量大的關系，兩個區域必須有自己單獨的加熱設備；2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上，較好緊靠備餐間，提供出菜的便捷條件；3.將冷菜員工的更衣室規劃在冷菜間內比較好；4.應留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷、方便、安全上桌；5.考慮冷菜出品的密封性，設計成低溫、消毒的環境，杜絕菜品受污染的侵擾。廚房布局采用"黃金三角"原理，灶臺-冰箱-水池距離優化至6-9米較佳動線。江西廚房功能布局規劃廠商

衛生與安全不可忽視：商業廚房的衛生和安全是餐廳持續經營的關鍵。設計師需考慮到食品安全、消毒、通風等方面，確保廚房環境安全衛生，為顧客提供放心的餐飲體驗。美學與品牌形象同樣重要：商業廚房的設計也需要考慮美學和品牌形象。設計師可以根據餐廳的主題和風格進行設計，使廚房與餐廳的整體形象相協調。同時，色彩和材質的選擇也能為廚房增添美感。一個好的商業廚房設計不僅能提升工作效率，還能吸引更多顧客。希望這些設計要點能為你提供靈感，期待看到你的創意作品！單位廚房整體設計施工流程食品展示柜采用層板式設計，配備恒溫風扇與霧化加濕系統，延長生鮮產品保鮮期。

商用廚房標準和設計規范：1. 環境保護：商業廚房應遵守環保法規和標準，盡量減少對環境的污染。廚房設備應選用節能和低碳排放產品，合理使用水、電、氣資源，減少碳排放和廢物產生。2. 食品安全：商業廚房要嚴格遵守食品安全法規和標準，確保食品的安全和衛生。設計時應考慮食材的儲存方式、食品加工的流程和溫度控制等問題，以防止食品變質和交叉污染。商用廚房的標準和設計規范決定了商用廚房的安全、衛生和高效運營。合理的面積分配、良好的通風和空氣流通、適當的照明設備、合理的給排水設計、充足的儲存和工作空間，防火安全措施，衛生安全等都是商用廚房設計打造應考慮的標準。

商用廚房的科學規劃原則與理念：1、生制區與熟制區分隔，一般在一個主食加工區域內規劃兩大區，即生制區與熟制區，按加工流程布設，互不摻混。生制區的和面機、壓面機、面案、醒柜，按流水工序組織在一起。熟制設備組織在一起便于排煙、排氣。較大的飯館設有主食特色風味食物，如西點等，應該設獨自加工間，能夠滿意生制區低溫干爽等環境操控指標，有利于餡料保鮮。2、滿足的動力保證，主食加工間設備大多數能耗較大，開火時刻較長，用電設備如蒸柜、烤箱，功率都是十幾千瓦或更大，所以需求油氣、蒸汽、電力有滿足的保證才能。操作臺面邊緣做圓角處理，半徑≥5mm，防止磕碰傷害，符合GB/T 3787-2017標準。

餐桌可以與島臺連接在一起，也可以購買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點的，用起來更舒適。餐廚一體設計需要解決的問題：油煙，作為一個四川人，從小吃到大的菜式都離不開辣椒，烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多，要是為了減少油煙而改變飲食習慣，那可太難了，吃飯都不香了。所以，油煙是我們做開放式廚房較先要解決的問題，這就必須依靠科技的力量——油煙機！開放式廚房使用的油煙機要求應該更高，不僅要有高效的吸煙能力，還要有高顏值，可以說是集顏值與功能為一身才是我們需要的產品。廚房應設置專門的清潔工具存放區，保持整潔，避免污染。江西廚房功能布局規劃廠商

設計時應考慮廚房的排水系統，確保排水順暢，避免堵塞。江西廚房功能布局規劃廠商

合理規劃：在規劃商用廚房布局時，首要任務是考量廚房的空間大小及其使用功能。由于商用廚房需應對高峰期的供餐壓力，因此，布局規劃必須基于餐廳面積和座位數進行。同時，還需兼顧廚房的通風、采光及衛生條件，從而保障食品的安全與衛生質量。動線規劃：在規劃商用廚房時，設備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局，能明顯提升廚房的加工效率，并減少不必要的員工流動。此外，對廚房進行合理的功能分區，也能有效提高員工的工作效率，同時確保食品的安全與衛生。江西廚房功能布局規劃廠商