芝士、奶酪是什么？芝士就是Cheese音譯過來的，中國臺灣地區多音譯為起司、起士，常說的乳酪、奶酪、干酪也都是指的芝士。芝士雖和奶油、黃油一樣都是一種牛奶制品，但芝士的制作過程更為復雜，它是需要通過凝乳和發酵才得來的。鮮奶中要先后添加發酵劑和凝乳酶，讓奶中的蛋白質開始凝集產生凝塊，之后把凝塊全部收集起來，再按照奶酪的種類，進行發酵或是熟化等制作工藝，從而得到一塊美味的芝士。芝士與奶油、黃油的另一個不同之處在于，它的主要成分除了脂肪外，還有蛋白質，一塊芝士一般是由35%的脂肪、30%的蛋白質、30%的水及其他礦物質成分所構成的，相當于是濃縮發酵后的牛奶，每十公斤牛奶才能制作出一公斤芝士，營養價值是很豐富的。國產伊利的芝士碎物美價廉，拉絲效果好，用來制作芝士類的食物再好不過。奶酪生產線的生產效率高，能夠滿足大規模生產的需求。山東馬蘇奶酪生產線直銷

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪的起源，較普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發酵變酸。后來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。河北馬蘇奶酪生產線哪里有制冷奶罐對收集的合格原奶進行恒溫4℃儲存。

黃油（ Butter）：如果把打發的奶油繼續大力高速的攪打，那么乳脂便聚合在一起形成了水分更少的固體，我們便得到了了黃油（脂肪含量80%），剩下來的那些東西叫酪漿，可以做 一種叫Pancake美國常見的點心。奶酪（Cheese）:那么奶酪是怎什么來的呢？牛奶通過發酵和凝乳，牛奶的酪蛋白在凝乳酶的作用下，發生凝集變成固體，這些酪蛋白經過微生物的發酵、乳酪的熟化，較終我們獲得的就是美味的奶酪了。乳制品家族譜系圖：不管哪種乳制品，一定是以全脂牛奶為原料的。關于乳制品脂肪含量的排名，黃油＞奶油＞全脂牛奶＞脫脂牛奶。

奶油和黃油都是從牛奶中提取的油脂，從本質上說是同一種東西，不過黃油算是奶油的一種。奶油通常指“淡奶油”，脂肪含量在10%以上，形狀比較膨松細膩。而黃油由于含有牛奶中80%以上的脂肪，所以一般情況下是固體。脂肪含量在99.8%以上的就是無水黃油。可以看出，奶油和黃油的區別主要是脂肪含量的多少，黃油也是通過稀奶油制作的。在香港，人們也把黃油叫做牛油，而按照一般人的理解，牛油應該是指從牛肉上提取出來的脂肪。奶油、黃油一般都可以制作面包、蛋糕、餅干等糕點的制作。不過，由于黃油的脂肪更高，它還可以用來煎、炒，味道會很香甜。南通拓東機械科技有限公司致力于提供 奶酪生產線，竭誠為您。

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同前面兩種材料一樣，芝士也是由牛奶制成的，不同在于工序，芝士是一種發酵的牛奶制品。鮮奶在經過攪拌（或者離心機）分理處油脂后，將剩下的脫脂牛奶經過發酵成為黏稠酸奶，酸奶放入鍋中熬煮，待其變成豆腐狀時取出放入紗布中濾出水分，剩下的壓制成型就是芝士了。芝士實際上就是濃縮的酸奶，含有酸奶所有的營養物質，并且因為分離掉了油脂（加工成了黃油），對人的健康更加有利，因此可以這樣說，芝士是牛奶的“精華”。歡迎致電咨詢。山東馬蘇奶酪生產線直銷

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