磷脂酰絲氨酸對大腦的各種功能（尤其是對大腦的記憶力和情緒的穩定）起到重要的調節作用，如它能影響著細胞膜的流動性、通透性，并且能刺激多種酶類的代謝和合成。如人紅細胞膜上就有磷脂酰膽堿(占19%)、鞘磷脂(占8%)、磷脂酰乙醇胺(占16%)和磷脂酰絲氨酸(占10%)。并且只有后者在細胞膜上具有凈負電荷，有助于膜的不對稱性。并與磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺在體內可互相轉化。磷脂酰絲氨酸（PS）指的是一組化合物，而并非單一成分，這是由于不同來源的原料提取的產品脂乙酰殘基變化非常大。PS具有雙親性，即它有親水性的同時又具有親油性。其結構決定了它的獨特性質，帶有負電荷的頭部為親水性（或水溶性），由脂肪酸組成的尾部為親脂性（或脂溶性）。磷脂酰絲氨酸是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養元素。嬰幼兒PS磷脂酰絲氨酸輔助食品采購

磷脂酰絲氨酸又稱復合神經酸，簡稱PS，被譽為繼膽堿和“腦黃金”DHA之后的又一大新興的“智能營養素”，是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中，占大腦所有磷脂的18％左右。對大腦的各種功能（尤其是對大腦的記憶力和情緒的穩定）起到重要的調節作用，如影響著細胞膜的流動性、通透性，并且能刺激多種酶類的代謝和合成。天然的PS主要來源于動物腦、大豆等食物。平時增加攝入大豆能補充一定量的PS，但很有限。在植物中，PS主要存在于植物種籽中。在玉米種子中PS的含量約為1.0%，在大豆中，脂類物質占大豆總重的1.6％～2％，這其中PS占0.5％～1％，即每千克大豆中只含有80～200mgPS。浙江PS磷脂酰絲氨酸保健食品供貨企業PS磷脂酰絲氨酸增進大腦記憶功能，是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養元素。

磷脂酰絲氨酸主要位于細胞膜的固有小葉中，占細胞膜雙分子層總磷脂的10%～20%，在神經組織中更是高達70%，發揮重要作用。另外，磷脂酰絲氨酸也輔助細胞間聯系。以前實驗和臨床試驗的磷脂酰絲氨酸主要來源是牛腦，這種磷脂酰絲氨酸經常用BC-PS(bobinecortexphosphatidylserine)表示。現在，已經有多種磷脂酰絲氨酸來源，如植物(主要是大豆)提取、微生物酶轉化等。磷脂酰絲氨酸對于神經元細胞膜至關重要，尤其是對神經元間的連接。有人試圖提出磷脂酰絲氨酸給藥的藥理學和臨床效果的作用機制，但是這樣卻產生了一個問題：外源的磷脂酰絲氨酸是否能到達細胞膜的內側小葉，以及產生的生物學作用[即：刺激蛋白激酶C、(Na+-K+)依賴性ATP酶、酪氨酸羥化酶和促進Ca2+攝取等]是不是內源磷脂酰絲氨酸的作用。

為什么要補充磷脂酰絲氨酸？現代人飲食習慣的改變（如不再食用內臟），食用健康食品的意識增強（如吃低脂、低膽固醇食品和避免食用大量肉類食品），以及食品危機（如瘋牛病和口蹄疫）導致人們攝入磷脂酰絲氨酸的數量越來越少。更嚴重的是，現代工業化生產出的脂類和油類產品中的天然磷脂含量下降，進一步減少了正常人每日應該攝取磷脂酰絲氨酸的數量。鑒于以上原因，正常人每日需要補充100—300毫克的純磷脂酰絲氨酸，對于素食主義者、低脂肪或低膽固醇飲食者以及老年人來說，這點更加重要。此外，其他一些飲食習慣也會降低大腦中磷脂酰絲氨酸的含量。例如，飲食中缺乏歐米伽3脂肪酸會使大腦中磷脂酰絲氨酸的含量降低28%，進而改變大腦海馬體的生物化學功能。磷脂酰絲氨酸是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養素。

磷脂酰絲氨酸，英文名Phosphatidylserine，簡稱PS，又稱絲氨酸磷脂，是一種天然磷脂，ps是構成細胞膜的重要組成成分。磷脂酰絲氨酸的來源：早期，PS是從牛腦中提取出來的，自英國初次出現瘋牛病后，考慮安全性問題，開發從大豆中提取出較高純度的PS。PS存在于所有的動物、高等植物以及微生物的生物膜中，人體中的PS主要集中在大腦，約占大腦磷脂總量的15%。肉類及魚中均含有PS，腦或內臟中（如肝、腎）PS的含量更高，奶制品以及蔬菜中（除了白豆）PS的含量非常少。磷脂酰絲氨酸溶于氯仿、石油醚。福建PS磷脂酰絲氨酸保健食品價位

磷脂酰絲氨酸是存在于所有神經細胞膜中的一種磷脂。嬰幼兒PS磷脂酰絲氨酸輔助食品采購

磷脂酰絲氨酸產品呈白色或淡黃色松散粉末，能乳化于水。不溶于乙醇、甲醇；溶于氯仿、石油醚。人工合成物只溶于氯仿。從牛腦提取物在室溫內，又暴露于空氣中，則每日變性約0.5%。天然物(L-α-磷脂酰-L-絲氨酸)多由牛(羊)腦或大豆等提取。由于R1和R2差異，實是諸多化合物的混合物。如牛腦制品其R1和R2的大致組成：16：0，約1%；1.8：0，40%～41%；18：1，28%～30%；18：3，約4%；18：4，約1%；20：4，約1%；20：5，約2%；22：6，9%～14%。人工合成產品具有很多異構體，純化過程復雜。如合成產品1，2-二、二十六烷酰-rac-甘油-3-磷酸-L-絲氨酸，分子量336.0。嬰幼兒PS磷脂酰絲氨酸輔助食品采購