蘭州牛肉面“一清、二白、三綠、四紅、五黃”（面湯要清，蘿卜要白，香菜要綠，辣椒要紅，面條要黃）的制作標準，是一位名叫陳維精的河北秀才發明的。陳維精的回族徒弟馬六七，把制作標準帶到蘭州，并由后輩在蘭州發揚光大。本質上，蘭州拉面發跡的故事，與肯德基如出一轍：哈蘭·山德士上校是印第安納人，卻千里迢迢跑去鹽湖城賣肯塔基州炸雞。原因無它：肯塔基州作為南方蓄奴州，確實有吃炸雞的文化傳統。蘭州也有類似的特質：自唐以來，作為絲綢之路上的重鎮，蘭州一直是西食東漸的中轉站；蘭州陳記拉面加盟費用要多少？西安加盟蘭州牛骨原湯拉面賺錢嗎

牛肉湯的哲學牛肉湯的配方代代相傳，由數十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯，氣香味濃，湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店，因著種種調味的不傳秘方，有了千樣微妙的個性。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、真正平和，不會讓某一樣尖銳的大味道出了風頭，這是牛肉湯里的哲學。牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某一日湯提前賣完了，那么，這天的牛肉面也就拉到此了。西安加盟蘭州牛骨原湯拉面賺錢嗎蘭州牛肉拉面加盟前期好做嗎？

對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代biao。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。

和面步驟中使用的水，也根據季節有所變化。冬天用溫水，其他季節則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發酵的化學反應生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。之后在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。加盟蘭州牛肉面首先要做的是？

蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去。然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區小吃排名diyi的牛肉面館！我們去時是上午9點半，店里人還不是比較多！據說蘭州的yitian是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂yitian！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細面，寬面，毛細的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。在蘭州做牛肉拉面就加盟就選陳記牛肉面。加盟蘭州老品牌拉面需要投資多少錢

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在西北，為出名的面條應該是有名的蘭州牛肉面了，無論是在甘肅，還是在青海，在寧夏，這種面食是非常受當地人喜歡的，因為它制作程序較為簡單，而且速度也是非?？斓模煌肱Ｈ饷?，從制作好在端到食客面前也就幾分鐘而已。相對來講，像青海特色面食，如面片，炮仗等都是制作較慢的面食，雖然羊腸面也較快，但并不是所有人都喜歡，所以這無形中給殺入青海市場的牛肉面給了很大的生存空間，以至于現在很多牛肉面本身就是青海人在經營。西安加盟蘭州牛骨原湯拉面賺錢嗎

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