員工食堂承包是未來發展趨勢，可以分為公司食堂自辦和食堂承包。在采購衛生、菜色問題等方面的差異，1、劣勢：在采購衛生方面，自辦膳食數量少,必須從零售商那里購買原材料,本錢偏高,食材質量,數量與食品衛生不可靠,很簡單受個人作業心境影響;優勢：專業食堂承攬是很多從產地收購，,減小中間商的環節,降低本錢,專業收購,嚴厲來料檢驗,推廣5S辦理，這樣食材質量安全都有保證。一致收購，規范化辦理。2、劣勢：在菜色問題方面，自辦膳食菜單調配受廚師心境的影響，重復性高,配菜質量不安穩,單調一般,大部分廚師沒有承受營養師練習,配菜質量不能合格;優勢：食堂承包菜單規劃標準化,營養精心調配,做出來的菜色豐厚,營養均衡,客戶可享受物美價廉的膳食。經過累積多年的研發經驗,供餐種類更加豐厚多樣,包括了套餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐。食堂托管想要吃的好，吃的安心，吃的放心。上海金惜餐飲是你的安心選擇！金山區辦公樓食堂托管

總結：外包的根本問題是真正從事菜品加工和服務的工作人員會存在一種短期的工作意識，沒有真正融入一個集體之中，他們與單位員工形成的是賣方與買方的關系，而不是真正意義上的服務與被服務的關系，因此容易產生矛盾。自辦的比較大缺點就是管理程序較多，企業投入的人力物力資源比較多。食堂所需的人員需要自己招聘，制度需要自己建立，要有相應的專職管理人員和核算人員等，不一而足。讀者看到這里也發現了，員工食堂的各種經營模式各有利弊，并沒有所謂的完美經營模式，只有適合本企業的經營模式。企業需要根據本企業的實際情況，選擇適合自己的經營模式。楊浦區4S店食堂托管生產還在糾結食堂托管嗎？金惜餐飲美味無限，回味無窮！

鑒于食堂實際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。3、鑒于食堂用餐人數不穩定，菜肴、營養配餐比較困難，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費用按標準執行。4、鑒于食堂日常使用原材料無正規票據，白條較多。為規范財務管理，方便帳務處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經費結算核帳，發票由托管單位出具。經費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。

在成本核算中，要合理使用原材料，做到物盡其用。注意剩菜的回收利用，節約用電，節約一滴水和氣，注意原材料的保存，加強各種餐具的保養和使用，盡可能節約成本。經過幾年的實踐，取得了良好的效果。通過學習和接觸國內外很多管理工具，認識到管理的主要命題和客觀規律，找到了一種簡單有效的管理模式。那就是：發現問題，做分析，做計劃，看結果。餐飲管理的方法有哪些前列，發現問題管理必須從問題入手。德魯克說：“如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有意義。”發現問題不是一件容易的事情。不是所有的問題都是問題。發現真正的問題和瓶頸是實施管理的前提和步驟。很多管理者缺乏問題意識，看不到任何問題，也不假裝自己心里有問題，找不到任何全局性、根本性的問題。第二，做分析從心出發，美味無處不在，給你不一樣的食堂托管體驗！

隨著市場經濟的發展，餐飲管理就不能再像計劃經濟時代那樣“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。市場經營的定位市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在前位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。還在糾結食堂托管嗎？金惜餐飲特別的菜，給特別的你！松江區4S店食堂托管正規公司

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3、保證食品的安全、衛生、保證員工隊伍素質。4、形成科學合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務，我們直接購買無污染、無害食品的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節約成本，組織除自己擁有的采購車隊之外，還與物流公司聯合保證顧客及時得到新鮮的菜肴和食品。5、完善的監督考核體系：做為餐飲行業重要的競爭力，我們擁有嚴格的和完善的質量保證措施，使我們每個生產環節都處在監督管理之下，確保食品安全、食品合理搭配。我們組織從成立初本著“沒有安全就沒有一切”的價值觀，踏實勤懇、認真負責、堅守承諾的態度，為億萬學生提供干凈衛生、美味可口、經濟實惠、營養健康的食品，立志做中國高校食堂高有名度。金山區辦公樓食堂托管

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