如今，隨著消費者對于白酒品質要求的提高，醬酒12987工藝也開始逐漸走向現代化。許多企業致力于研發更好品質的醬酒產品，并通過改良工藝來提升其整體質量。醬酒12987工藝已經成為中國白酒行業的一張名片。它不僅受到國內市場的青睞，也在國際市場上獲得了一定的認可度。越來越多的消費者開始對其獨特的風味產生興趣，并將其作為珍貴的收藏品。醬酒12987工藝中國白酒制作工藝的精髓和傳統文化的傳承。通過堅持這種古老而獨特的制作工藝，我們能夠將這份珍貴的文化遺產傳遞給后代，并展示給世界各地對中國文化感興趣的人們。同時，它也是我們對美好生活、友誼和慶祝活動真摯表達的象征之一。通過白酒12987工藝，酒的酒體更加醇厚。惠州萬事勝意酒12987工藝圖

12987工藝的“7”是什么意思？12987工藝的“7”即七次取酒，茅臺鎮醬酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始首一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此周而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒。七次取酒中，首一、二次取出的酒，酸澀辛辣，第三至第五次取出的酒較好，稱為“大回酒”，第六次取到的酒稱為“小回酒”，第七次則稱為“追糟酒”。每一次取出的酒都有用處。珠海釣魚臺12987工藝標準醬香白酒每次蒸餾出酒后，都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再加曲發酵。這個過程會重復九次。

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、九次蒸煮，八次發酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。

“茅臺教父”季克良老爺子在茅臺研究多年，將醬酒的生產工藝簡略地總結為5個數字“12987”，朗朗上口又方便好記。我們中國人或許天生就對數字很靈敏，像九九乘法表各種數字口訣，我們都牢記于心。所以，許多做醬酒的企業也開端推行起來，所以12987工藝撒播得越來越廣。我們乃至惡作劇稱，假如兩個酒友湊在一起，或許會用12987來差異是不是喝醬酒的。數字簡略易記，但12987這工藝卻沒這么簡略。釀酒畢竟是老祖宗撒播下來的技藝，茅臺鎮釀酒還是講究天人合一，尊重傳承。大家也知道茅臺鎮釀酒用的水是來自赤水河的，赤水河與許多河流不同，它會因為時節不同而色彩不同。智慧的勞動人們，從古代就現已發現并順應時節結合赤水河色彩的變化規律來釀酒，所以從古至今，茅臺鎮釀酒一直是端午制曲，重陽投糧。將自然界的規律融合到選用赤水河釀酒的醬香酒釀造工藝之中。醬酒12987工藝是中國傳統釀酒技術的瑰寶，憑借其獨特的釀造方法和豐富的口感，一直受到消費者的喜愛。

醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出，除去天然的釀造環境外，不得不說很大一部分原因源自它那獨特的釀造工藝。貴州醬香酒的起源，可追溯至明成化年間，至晚清時期，醬香白酒的生產工藝已經基本定型，同如今人們所使用的醬香酒工藝別無二致。醬香酒采用傳統純糧固態發酵法工藝生產，遵循“三高一長”的原則，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒，長期陳釀。整個生產過程包括制曲、制酒、貯存、勾兌等。人們將這種傳統工藝統稱為“12987”，這五個數字看來簡單，但其中所包含的生產工藝之復雜，遠超常人所想。白酒12987工藝的釀造需要選用優良的原料。佛山茅臺12987工藝

白酒12987工藝是一種獨特的釀造方法。惠州萬事勝意酒12987工藝圖

從生產角度來看，12987工藝的制作過程需要經過精確的控制和長時間的陳釀。每一步都需要經驗豐富的釀酒師傅來把握，以確保醬香型白酒的質量和口感。在陳釀過程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分，達到更好的口感和風味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因為其特殊的制作工藝，成為了中國酒文化的瑰寶之一。無論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇。這種醬香型白酒不僅是一種飲品，更是一種傳統文化的體現。中國人對于歷史和傳統的執著與尊重，中華民族的酒文化的獨特魅力。總之，12987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨特風味的飲品。通過幾百年的發展，這種工藝已經成為中國酒文化中不可或缺的一部分。無論是從歷史的角度還是從生產的角度，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統，值得我們倍加珍視和傳承。惠州萬事勝意酒12987工藝圖