咖啡豆加工新工藝:提升品質與口感的探索咖啡作為全球的飲品之一,其品質和口感直接受到咖啡豆加工工藝的影響。傳統的咖啡豆加工方法雖然經過了多年的發展,但隨著消費者對咖啡品質要求的不斷提高,新的加工工藝應運而生。這些新工藝不僅提升了咖啡的風味,還為咖啡產業帶...
得天獨厚的低緯度高海拔地理是精品咖啡生長的較好條件,因此涌現了許多咖啡農**種植、采摘、加工的種植地。4危地馬拉Guatemala危地馬拉是不可忽視的咖啡產地,是咖啡風味多樣性的典型**。危地馬拉SHB(**硬豆)幾乎是人所共知的***咖啡代名詞。這是...
但容易產生裂紋,因此云南**高等級的咖啡長期以來都是17號篩網來作為**高標準的,這和**標準一致,而17目也是阿拉比卡種咖啡的**大篩網標準。而一些無良商家用18目甚至19目的豆子誤導客人,多是用粗壯的越南羅布斯塔種咖啡冒充。更有甚者居然用烘焙以后的...
這五大準則都是必需掌握的。萃取時間掌握Contacttime:應用各種沖煮方法,要在其較佳萃取時間內萃取出18~22%萃取率,重要在控制咖啡研磨度及水溫。水溫掌握Temperatureofthewater:92°C~96°C開始沖煮水溫是必需要掌握的,...
得天獨厚的低緯度高海拔地理是精品咖啡生長的較好條件,因此涌現了許多咖啡農**種植、采摘、加工的種植地。4危地馬拉Guatemala危地馬拉是不可忽視的咖啡產地,是咖啡風味多樣性的典型**。危地馬拉SHB(**硬豆)幾乎是人所共知的***咖啡代名詞。這是...
咖啡豆加工新工藝:提升品質與口感的探索咖啡作為全球的飲品之一,其品質和口感直接受到咖啡豆加工工藝的影響。傳統的咖啡豆加工方法雖然經過了多年的發展,但隨著消費者對咖啡品質要求的不斷提高,新的加工工藝應運而生。這些新工藝不僅提升了咖啡的風味,還為咖啡產業帶...
烘焙師都會按照你的要求度身定制你需要的咖啡豆。SoE與BlendSoE是單一產區意式咖啡豆的縮寫。一般來說,意式咖啡豆都力求均衡的表現。對于意式咖啡來說,過于明顯的“風格”是不被接受的。然而在精品咖啡的風潮下,不論是精品Blend,還是SoE都被**的...
我們們如何萃取那6,7成的風味呢?也就是說10g咖啡粉沖泡咖啡**大可萃取30%(3g)咖啡可溶出物,但我們期望的萃取物18%~22%。另外這些萃取物將溶于多少熱水中,這就是咖啡濃度,**適咖啡濃度落于,小于,不如喝開水就好,如果太濃厚的咖啡濃度(...
氣候才是先決因素。咖啡樹這種植物非常喜熱。一般來講,全球所有出產咖啡的地區都集中地分布在赤道的兩側的熱帶。中美洲的巴拿馬、牙買加、哥斯達黎加,南美的巴西,非洲的肯尼亞、埃塞俄比亞,亞洲的印度尼西亞。當然,還有令人驕傲的**云南。所以看到這里,我們就完全...
即約咖啡伴糖顆粒大小。塞風:每顆咖啡研磨成1000~3000顆咖啡粉末,約直徑,即約食品精鹽顆粒大小。Espresson:每顆咖啡研磨成3500顆咖啡粉末,約直徑,即約面粉顆粒再粗一點大小。SCAA標準杯測時咖啡粉研磨,70~75%通過標準篩#20()...
咖啡大師教你三大絕招,讓你快速分辨咖啡豆的好壞!從咖啡生豆的外觀、氣味以及淺焙后的味道,可充分了解咖啡豆的品質,下面就跟我們一起來了解如何分辨好咖啡與壞咖啡吧。絕招一:看——看咖啡生豆的顏色、看豆型、看外觀、看銀皮、看中間線、看飽滿程度。看顏色:若...
烘焙師都會按照你的要求度身定制你需要的咖啡豆。SoE與BlendSoE是單一產區意式咖啡豆的縮寫。一般來說,意式咖啡豆都力求均衡的表現。對于意式咖啡來說,過于明顯的“風格”是不被接受的。然而在精品咖啡的風潮下,不論是精品Blend,還是SoE都被**的...
超凡一杯)這是一個地區性(以中美洲為主)的咖啡品鑒**,旨在推廣***的咖啡到全世界各地。咖啡農可以將自己的咖啡送交至該**進行評測,而通過審標準的則會允許標注CoE,當然CoE也會進行比賽,所以你會聽到CoE***名這樣的說法。CoE遵循著完整的杯測...
以此類推。絕招二:數——正常新鮮的當季咖啡豆應該是深綠色,表面無黑點和瑕疵。采300~500g咖啡豆,挑出任何你認為可能是有瑕疵的咖啡豆(如發霉豆、發酵豆、破損豆、黑豆、蟲蛀豆、發白豆),然后用瑕疵豆的重量除以樣品總重量,可得到瑕疵率。好的豆子瑕疵率不...
從咖啡市場來看,咖啡豆主要分為兩大類,商業豆和精品咖啡豆,在價格上,精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍,從成本角度來講,當然選擇商業豆的利潤空間會很大,但是商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多,可以用來做拿鐵,卡布等意式咖啡。精品咖啡豆VS商業豆...
超凡一杯)這是一個地區性(以中美洲為主)的咖啡品鑒**,旨在推廣***的咖啡到全世界各地。咖啡農可以將自己的咖啡送交至該**進行評測,而通過審標準的則會允許標注CoE,當然CoE也會進行比賽,所以你會聽到CoE***名這樣的說法。CoE遵循著完整的杯測...
而坊間***的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴格控管之后的**產品。8盧旺達Rwanda發展頗為迅速的產區,已經躋身于可以舉辦**咖啡賽事的明星產區之列。“從上個世紀20年代開始,盧旺達種植的阿拉比卡咖啡就以其獨特的水果甜味和濃郁的青草芳香享譽世界...
夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏,考卡產區的咖啡有質量的酸度以及為人稱道的甜度精品咖啡豆蘇門答臘蘇門答臘曼特寧的咖啡種植始于18世紀,當時的種植區靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門答臘咖啡區則是位于南邊的林東區、蘇布區和Taken...
而不是速溶咖啡所選用的,成本更低廉的羅布斯塔咖啡豆。然而,無論咖啡豆的品質如何,一個無法改變的事實是:經過烘焙的咖啡豆以及完成研磨的咖啡粉,其風味都會隨著時間流逝而慢慢散失,給保存增加了一定難度。為了解決這個問題,也為了讓萃取咖啡的過程更加簡單,膠囊咖...
從咖啡市場來看,咖啡豆主要分為兩大類,商業豆和精品咖啡豆,在價格上,精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍,從成本角度來講,當然選擇商業豆的利潤空間會很大,但是商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多,可以用來做拿鐵,卡布等意式咖啡。精品咖啡豆VS商業豆...
簡直是小清新本新。5.有沒有比耶加雪啡更便宜的咖啡?***有,但是質量相仿的,基本也不會有幾塊錢的差距。***大面積價格低于耶加雪啡的咖啡豆,就是曼特寧。曼特寧是印尼蘇門答臘島的一個族群名。多年以來,曼特寧在****度奇高,但是講真,如果你一開始喝到的...