通過高溫和蒸汽滅菌是比較有效的滅菌手段，所以現在很多餐飲行業都是使用高溫滅菌柜，高溫滅菌柜型號不同，溫度也不同，而且可以調節不同溫度高度，分為有中溫、高溫，120度高溫滅菌是目前較為理想的滅菌方式。滅菌柜不能作為加熱食物使用，也不能給食物滅菌。滅菌柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行烘干、殺菌滅菌、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。所以滅菌柜不能作為加熱食物使用，也不能給食物殺毒。滅菌柜一次的滅菌時間是與餐具的數量有關系的。河南滅菌柜驗證

一般臭氧滅菌柜臭氧量較低，不會損壞人體。在使用時，只要注意開窗通風，定期檢修，在機器故障時及時修理，就不會有較大臭氧氣味散發出。滅菌柜泄露的一點點臭氧不但不會對你的身體產生任何影響，相反，適度的臭氧還可以凈化空氣。因為發生器在制造臭氧的同時也會釋放出很多的負離子，這些負離子對空氣中帶正電荷的灰塵可以起到中和的作用，使細菌灰塵等雜質因體積過重沉積于地面，起到良好的空氣凈化效果。當然臭氧多了可能會致使人體發生不適，比如頭暈眼花等，重者可出現中毒的現象。陜西材料測試滅菌柜環氧乙烷滅菌柜是利用環氧乙烷進行一系列的滅菌工作。

環氧乙烷滅菌是目前已知的較為良好的氣體滅菌方式，具有殺菌率廣、穿透性強的特點，使用時對物品無損害且受環境的污染較小，滅菌后物品易于保存，因此環氧乙烷滅菌柜也成為了較好的醫械滅菌工具。環氧乙烷滅菌柜是以環氧乙烷氣體作為滅菌介質的，可用于對濕熱敏感物品的滅菌，它主要是利用環氧乙烷分解時產生的巨大能量，能夠破壞細菌的內部結構，從而對細菌造成傷害和破壞，達到相應的滅菌效果?？捎糜趯ν饪破餍怠⒐鈱W儀器、電子設備、塑料制品和各種醫用用品等等的滅菌，使用過程中對塑料、金屬和橡膠材料不會產生任何腐蝕。

蒸汽式滅菌柜設備普遍應用于制藥企業，醫療單位對大輸液滅菌、口服液的滅菌處理，具有高溫滅菌、快速冷卻等先進功能，結構合理、功能齊全是大輸液制劑行業和口服液等滅菌的第1臺滅菌設備，可隨時檢測柜內所有溫度控制點。蒸汽式滅菌柜設計合理，運行穩定可靠，完全符合GMP要求。一個多世紀以來，蒸汽滅菌一直用于耐熱耐濕的物品進行滅菌。蒸汽是水的氣態形式，因此蒸汽式滅菌柜無毒，易制取且相對易控制。解基本的蒸汽滅菌原理和周期可以避免一些錯誤，這些錯誤可能導致裝載物品非無菌、設備性能低、人員傷害、產量低、運行和維護成本高，以及裝載物品的破壞。高壓蒸汽滅菌柜清潔完畢后操作人員要填寫設備清潔記錄。

滅菌柜一次的滅菌時間是與餐具的數量有關系的，如果我們放的餐具數量少，我們就沒有必要滅菌很長的時間，但是也不是說放的餐具越少時間就越少。滅菌柜的殺菌效果是需要一定的時間來保證的，一般80L的滅菌柜的滅菌時間較少得半個小時。有的滅菌柜上面會有幾個固定的時間設定，放的比較多時就選擇較長的時間，較多一個半小時就完全滅菌干凈。如果滅菌柜的容積有120L大的話，滅菌得一個半小時以上。很多人覺得滅菌時間太長費電，其實不然，多了幾秒錢的電，但是滅菌的效果得到了很好的保證。菌柜要選好品質，好品質意味著產品做工好、質量有保證、使用安全、售后服務有保障。黑龍江雙扉穿墻式滅菌柜

選擇滅菌柜時要綜合考慮滅菌效果、設備可靠性、設備運行效率、對滅菌物品的適用性、滅菌物品的有效性等。河南滅菌柜驗證

臭氧烘干滅菌柜采用紫外線和臭氧雙滅菌因子組合滅菌方式對餐具滅菌，臭氧制動鎖（臭氧鎖）的動作與臭氧濃度的變化自動保持同步，確保安全使用，紫外線臭氧滅菌結束后，紅外線開始烘干，產生約70度的干熱干燥餐具。臭氧滅菌柜利用石英紫外線燈輻射253.7nm紫外線和大于40mg/m3臭氧的聯合作用，主要是通過微生物細胞壁的氧化造成對細胞膜和細胞壁的直接損傷、對細菌生命物質核酸的破壞作用，對食（飲）具進行滅菌，可殺滅腸道致病菌和化膿性球菌，并能滅活病毒。臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。河南滅菌柜驗證

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