高溫滅菌鍋原理是通過在鍋內底部注入蒸汽與鍋內工藝水混合來加熱，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，必要時補充壓縮空氣。這樣保證了溫度下的殺菌，而且不會出現包裝的破裂變形。這樣能在短的時間內加工出質量好的產品。滅菌鍋內部的水，這些水通過安裝在鍋頂部的噴淋盤不斷的循環。通過這種方式，可以實現蒸氣，水和空氣的混合并快速升溫。壓縮空氣可以在整個的加工處理循環過程中使用。它可以程序化地按照工藝要求，通過自動調節閥門進行加壓與減壓。非自動控溫型滅菌鍋多為小型滅菌鍋。河北滅菌鍋

滅菌鍋使用方法：1在外層鍋內加適量的水，將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。2加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到一定值的時候，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當指針下降至零時，即將排氣閥關好。3繼續加熱，鍋內蒸氣增加，壓力表指針又上升，當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌鍋斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物。高壓滅菌鍋定制在拿出籃子時要盡量保持籃子清潔，以防被污染。

滅菌鍋的工作特點：1、高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。2、殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。3、本滅菌鍋采用模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制。根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到較小，盡可能完美的保存其色、香、味，使每一種食品均可在較佳狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌不徹底的現象。

高壓蒸汽滅菌鍋的安全閥有什么作用啊？安全閥是安全保護用，當系統壓力超過規定值時，安全閥打開，將系統中的一部分氣體/流體排入大氣/管道外，使系統壓力不超過允許值，從而保證系統不因壓力過高而發生事故。正常情況下滅菌道道鍋檢測到溫度達到設定值后會停止加熱，間隙性加熱維持溫度和壓力，若這個功能壞掉，那么可能出現一直加熱，導致鍋內溫度超高，較后破壞，為了避免破壞，所以喲了安全閥，壓力達到安全閥起跳壓力后就漏氣了，所以不會破壞。關閥再通電后，壓力表上升達到0.1MPa時，開始計時，維持壓力到指定的時間。

在高壓滅菌鍋的使用過程中要注意不要在內鍋中放入太多需要消毒的物品，這樣會造成殺菌不徹底;另外，我們中間有一個排出冷空氣的環節，在這個環節當中一定要等冷空氣排凈以后才可以把閥門關掉，不然的話會造成鍋內溫度達不到我們殺菌的理想溫度，同樣也會造成殺菌不徹底的后果。我們不光對高壓滅菌鍋的外形和構造有了一個充分的了解，另外還對它的使用方法和注意事項進行了一個了解，較后要提醒大家的是，一定要選擇有經驗的品牌進行購買高壓滅菌鍋，這是我們取得好的殺菌效果的首要條件，也是必要條件。高壓滅菌鍋使用時的注意事項：當滅菌室有壓力時，聯鎖手柄不能提起，不可強制開門。寧夏膠塞測試滅菌鍋

手提式高壓滅菌鍋操作方法：當指針歸“0”后關閉放氣閥。河北滅菌鍋

高壓蒸汽滅菌鍋的排氣閥有什么作用啊？排氣閥通常是個電磁閥，為了達到更好的滅菌效果，會在滅菌前排一會兒的空氣，即用蒸汽代替腔內的空氣。排完空氣后排氣閥會關閉。排氣閥裝設于泵浦出水口處或送配水管線中，用以大量排除管中集結之空氣，或于管線較高處集結之微量空氣排放至大氣中，以提高管線及抽水機使用效率，管內一旦有負壓產生時，此閥迅速吸入外界空氣，以保護管線因負壓所生產之毀損。滅菌完成后，可以使用排氣閥泄壓，能更快打開蓋子。河北滅菌鍋

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