滅菌鍋操作安全要注意的事項：1、啟動機器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個閥門、儀表是否正常。2、設備運行過程中,要時刻注意蒸氣壓力、熱水壓力、冷水壓力的變化情況,及時采取相應措施,保證設備正常運行。3、設備運行過程中,要時刻注意控制系統的運行情況,如控制出現異常,則立即停機或按下急停按鈕。4、在殺菌過程中,滅菌鍋前禁止站人。5、操作機手在操作各閥門時,禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人。6、嚴禁超溫、超壓使用滅菌鍋。7、嚴禁帶壓、帶水開啟鍋門。8、停止使用的滅菌鍋,鍋門要打開。9、自動殺菌過程中,嚴禁修改和設置各項參數值。消毒物品過多或放置不當都可影響滅菌效果。云南臺式滅菌鍋

殺菌鍋分類從控制方式上分有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內的食品進行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。江西高溫高壓蒸汽滅菌鍋殺菌鍋分為手動控制、電氣自控、電腦自控、電腦半自動控制、電腦全自動控制型。

雙層水浴回轉式滅菌鍋的幾大優點？：全自動控制系統.整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用于任何產品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。滅菌鍋操作流程就是十四步,滅菌鍋如今已經智能化了許多,所以操作起來也降低了不少難度,盡管如此,滅菌鍋的風險還是存在的.不要以為滅菌鍋完全沒有風險,其實不然,稍有失誤,還是會造成很多意想不到的意外的,因此,在操作滅菌鍋的時候要多加注意,按步驟規范操作.此外,滅菌鍋的安全注意事項不可被大家拋諸腦后,多記一項,就為自己的安全多一分保障。

關于滅菌鍋日常保養如下:1、保持配電柜清潔，經常拆下配電柜通風濾網進行清洗。2、每天工作完畢后，應將水位計排污閥打開，將水排凈。3、保持滅菌鍋內清潔，如有雜質，應手動打開排污閥，將雜質除去干凈。4、如果出現水位異常報警，應先檢查水位計電源變壓器保險，如保險已斷，更換后必須檢查水位計探針，將雜質除去方可繼續使用。5、水位計探針應定期拆卸清洗，防止雜物干擾水位信號。6、定期拆卸蒸汽過濾器，清洗濾芯。7、定期拆卸給水過濾器，清洗濾芯。影響滅菌效果的因素：蒸汽含水量不超過10%，金屬負載狀態下，干燥程度不小于0.95。

殺菌鍋和食品機械的發展是以大客戶的要求為目標，帶動相關機械的發展大客戶的要求主要體現在以下方面：一是對生產效率要求越高越好。這樣可以降低產品的成本，滿足交貨期。高速殺菌鍋機要求與前道工序要有相關銜接，不需搬運環節，包括控制銜接，整個生產線按生產及殺菌鍋工序排列要做到倒序啟動，順序停機。如冷灌裝生產線，從塑料原料自動上線到飲料灌裝及大殺菌鍋碼垛全部自動在封閉車間內進行。二是可適應產品的更新變化。殺菌鍋機械要具有很高的柔性和靈活性，生產線允許在一定的尺寸范圍內殺菌鍋物大小可以變化。因為產品的生命周期遠短于設備使用壽命，變更產品及殺菌鍋不至于更換昂貴的殺菌鍋生產線。滅菌鍋門安全連鎖裝置：內腔有壓力，門蓋無法打開，**裝置。福建高溫高壓蒸汽滅菌鍋

殺菌鍋分為手動控制型和半自動型。云南臺式滅菌鍋

滅菌鍋的使用方法有以下幾個方面：1、在外層鍋內加適量的水，將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。2、加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到33.78kPa時，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當指針下降至零時，即將排氣閥關好。3、繼續加熱，鍋內蒸氣增加，壓力表指針又上升，當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物。云南臺式滅菌鍋