側噴式滅菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設備，由工藝罐、熱交換器、各種泵閥、連接管道及PLC觸摸屏組合的自控系統組成。鍋內軟水經過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀，帶狀的波動式熱水，熱擴散快且熱傳遞均勻，減小包裝物受外界水質的影響而產生的不美觀現象，對能源起到節能，食品殺菌工藝屬于殺菌設備行業內的技術之一。淋水式殺菌這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在滅菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全方面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。規定的滅菌溫度和時間是經過科學試驗確定的，只要按照正確的滅菌程序是能達到滅菌目的的。寧夏高壓滅菌鍋

高壓蒸汽滅菌具有滅菌速度快、效果可靠、溫度高、穿透力強等優點，使用不當，可導致滅菌的失敗。在滅菌中應注意：消毒物品的包裝和容器要合適。包裝采用雙層包布白色棉布，新包布應先洗滌去漿后再使用。物品包裝用線繩捆扎，以不松動散開為宜，不宜過緊。使用容器盛裝時，選用既可阻擋外界微生物侵入，又有較好的蒸汽穿透性。如特制的注射器滅菌盒、裝敷料的貯槽等。民用鋁盒因蒸汽難以進入，而盒內的空氣又不易排出，按常規滅菌常不能達到滅菌效果。試驗對比表明它的污染率高于醫用鋁盒。所以不能使用民用鋁盒裝注射器或器械滅菌。天津滅菌鍋哪家好滅菌鍋的使用的時候待滅菌的物品放置不宜過緊。

滅菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統。滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽滅菌鍋、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結構上分有單罐滅菌鍋、雙層滅菌鍋、雙鍋并聯式滅菌鍋、三鍋并聯式滅菌鍋、立式滅菌鍋、電汽兩用滅菌鍋、旋轉式滅菌鍋七種。

食品保質期主要是殺菌鍋的高溫殺菌的結果，殺菌鍋操作控制好一下幾點，殺菌完美成功：1.只要溫度達到（以121℃常見殺菌溫度）;2.溫度達到之后保溫一定時間確定殺透即可3保溫結束立即降溫使食品熱量將至80℃以內至常溫更好。殺菌注意點：1.溫度達到高溫確保壓力維持平恒不能降壓防止降壓，防止漲袋爆袋；2.降溫開始階段確保壓力保持不降也是防止產品漲袋爆袋（開始降溫雖然鍋內溫度顯示很低，但是包裝袋內產品散熱很慢溫度仍然很高，只要溫度還在100℃以上就產生蒸汽，產生往外的壓力，如果包裝袋外部壓力下降小于包裝袋內壓力，包裝袋就漲袋嚴重的就爆袋，所以降溫開始階段必須保持壓力，延遲一段時間，袋內熱量在100℃一下就沒事了。滅菌時間包括：穿透時間，從鍋內達到滅菌溫度開始計算時間，到鍋內難達到的部位也達到此溫度的時間。

殺菌鍋的選擇原則：若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。如果滅菌后的培養基在鍋內不及時拿出，需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開。廣西滅菌鍋售后

高壓滅菌鍋描述：全世界先進的雙平衡壓力傳感器，壓力均一。寧夏高壓滅菌鍋

操作時，由冷水泵供水，以后當貯水鍋的水位到達一定位置時液位控制器自動打開貯水鍋加熱閥，0.5MPa的蒸汽直接進入貯水鍋，將水加熱到預定的溫度后停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低于預定溫度，則會自動供汽，以維持預定溫度。當殺菌籃裝入滅菌鍋，門蓋完全關好，向門蓋密封腔內通人壓縮空氣后才允許向滅菌鍋送水，全機進人自動程序操作，連接閥立即自動打開，貯水鍋的過熱水由于落差及壓差而迅速由滅菌鍋鍋底送入。當滅菌鍋內水位達到液位控制器位置時，連接閥立即關閉。寧夏高壓滅菌鍋